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소고기 부위별 특징 2004.01.15해당카페글 미리보기
석상 지방이 박힌것도 있음. 설 도 ※ 용 도 산적,장조림,육포 ※ 특 징 설깃,도가니살,보섭살로 구성되어 있음. 고기질은 우둔...얇은 근막형성 갈 비 ※ 용 도 불갈비,찜,탕,구이 ※ 특 징 옆구리 늑골을 감싸고 있는 부위 늑골은 13대이며 육질은 근육...
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쇠고기 부위별 명칭·조리법 2010.02.11해당카페글 미리보기
최상품이다. 쇠고기 중 양이 가장 적은 부위로 고깃결이 곱고, 지방이 적어 담백하다. 등심과 마찬가지로 스테이크나 구이용으로 쓰인다. ●채끝 허리뼈를 감싸고 있는 부위다. 등심과 안심처럼 육질이 부드럽고 지방이 많아 역시 스테이크나 구이용으로...
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소고기 부위별 구분 2010.01.31해당카페글 미리보기
있는 소고기를 선별해야됩니다. 숙성된 고기일수록 육질이 연해지므로 고기의 표면이 약간 암적색으로 보여도 새로 절단된 면의 색이 밝고 윤기가 나면 정상적인 것 입니다. 기름기부분은 유백색으로 광택이 나야됩니다. 기름기가 황색인 경우는 고기가...
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소고기 부위 알고먹자 2008.03.13해당카페글 미리보기
불고기 ◎ 우 둔 지방이 적고 살코기가 많다. ※용도는 산적, 장조림, 육포, 불고기 ◎ 설 도 앞다리, 사태와 비슷한 특징이...용도는 산적, 장조림, 육포 ◎ 양 지 목 밑에서 가슴에 이르는 부위로 결합조직이 많아 육질은 질기다. 오랜 시간에 걸쳐...
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이스라엘 소고기 번호별 부위 이름과 요리 2011.04.06해당카페글 미리보기
자잘하게 많이 들어있으면 스테이크용이나 구이용, 불고기 용으로 좋다.. 또 고기 중에 기름기는 없고 결이 착착 나있는 부위들은 국물용이나 장조림 혹은 채썰어서 볶는 음식이라든가 산적 같은 요리에 아주 유용하다. 또한 국물용이나 장조림 용으로 푹...
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"소고기" 부위별 알고 먹읍시다. 2007.12.15해당카페글 미리보기
불고기 ◎ 우 둔 지방이 적고 살코기가 많다. ※용도는 산적, 장조림, 육포, 불고기 ◎ 설 도 앞다리, 사태와 비슷한 특징이...용도는 산적, 장조림, 육포 ◎ 양 지 목 밑에서 가슴에 이르는 부위로 결합조직이 많아 육질은 질기다. 오랜 시간에 걸쳐...
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한우-쇠고기 부위별 이용법 2010.05.29해당카페글 미리보기
근육부위, 육질은 구이용으로 다소 질긴 쇠고 기 로 사용하는 것이 부가가치를 높임. 3. 샤브샤브 쇠고기 '샤브샤브' 요리는 일본요리인데 우리나라 전골요리와 육회요리의 중간 형태의 요리로서 연한 쇠고기를 선호하는 일본 사람들이 굽거나 끓이는 과정...
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한우-쇠고기 부위별 이용법 2010.05.27해당카페글 미리보기
근육부위, 육질은 구이용으로 다소 질긴 쇠고 기 로 사용하는 것이 부가가치를 높임. 3. 샤브샤브 쇠고기 '샤브샤브' 요리는 일본요리인데 우리나라 전골요리와 육회요리의 중간 형태의 요리로서 연한 쇠고기를 선호하는 일본 사람들이 굽거나 끓이는 과정...
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소고기 부위별 이름과 요리법 2008.01.18해당카페글 미리보기
불고기 ◎ 우 둔 지방이 적고 살코기가 많다. ※용도는 산적, 장조림, 육포, 불고기 ◎ 설 도 앞다리, 사태와 비슷한 특징이...용도는 산적, 장조림, 육포 ◎ 양 지 목 밑에서 가슴에 이르는 부위로 결합조직이 많아 육질은 질기다. 오랜 시간에 걸쳐...
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쇠고기 부위별 명칭과 잘알지 못하는 부위 2012.12.03해당카페글 미리보기
최상품이다. 쇠고기 중 양이 가장 적은 부위로 고깃결이 곱고, 지방이 적어 담백하다. 등심과 마찬가지로 스테이크나 구이용으로 쓰인다. 채끝 : 허리뼈를 감싸고 있는 부위다. 등심과 안심처럼 육질이 부드럽고 지방이 많아 역시 스테이크나 구이용으로...