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맛있는 소고기 고르기, 쇠고기 부위별 용도 2011.02.05해당카페글 미리보기
양은 쇠고기 부위 중에서는 중간 정도이며 근육막이 적어 비교적 연하고 맛이 좋은 것이 특징입니다. 주로 육회나 구절판, 나물등의 고명, 산적구이 다진고기용등으로 적당합니다. * 홍두깨살(beef eye of round): 하측 우둔과 뒷다리 바깥쪽 관절사이에...
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소고기,돼지고기 부위별로 다른맛 2010.03.19해당카페글 미리보기
알아봤다. ◇ 쇠고기 10개 부위, 29개 상세부위로 나뉜다. 1. 등심(윗등심살, 아래등심살, 꽃등심살, 살치살) -근내지방(근육 속...고기결이 거친 편이나 맛을 내는 성분이 많아 천천히 삶는 요리에 적당하다. 불고기, 국거리용. 3. 앞다리(꾸리살, 갈비...
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소고기 부위별 설명 2016.09.25해당카페글 미리보기
소고기의 부위별 설명 01. 안심(tender loin) : 소 한 마리에서 약 2%밖에 얻을 수 없는 최고급 부위다. 몸의 가운데, 등심 안쪽에 위치한다. 거의 사용되지 않는 근육이므로 부드럽고 지방질도 적절히 있지만 마블링(대리석무늬의 지방)이 풍부한 것을...
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[(맛집)]"신선하고 맛있는 소고기, 마장동 먹자골목 - 2009.04.02해당카페글 미리보기
오른쪽은 안창살.. 육안으로 식별은 거의 불가능.. 둘다 맛은 좋다는거.. 대구집의 별미가 여기서 끝난다면 오산이죠. 고기를 다 먹어갈 무렵 내 주시는 찌개.. 아마 시래기국 정도 되겠죠. 그 국물맛 또한 이집의 명성을 좌우하는 요인이기도 합니다. 배...
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소 내장 음식 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
차돌박이, 안창살, 날갯살, 쇠가리, 쐐악가지, 힘줄, 제비추리, 등성마루살, 유통, 이보구니(소 입 속의 잇몸살) ② 내장류 : 염통(우심), 간, 콩팥(우신), 만화, 지라(비장) 방광, 부아(허파), 양, 깃머리, 벌집양, 처녑, 대장, 곱창, 곤자소니 ③ 기타...
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채널 십오야에 등장한 푸짐한 안주 맛집 6 2023.02.15해당카페글 미리보기
각종 요리들을 단돈 5만 원에 맛볼 수 있는 가성비 맛집이니 꼭 방문해 보길 추천한다. 미륵미륵 맥주호스텔 미륵미륵 맥주호스텔 이번에는 2차로 가기 좋은 통영의 힙한 펍을 소개한다. 특이하게도 이곳은 1층은 맥주 가게, 2층은 게스트하우스로 운영...
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소고기 대표적 부위의 명칭과 용도 2010.10.29해당카페글 미리보기
양은 쇠고기 부위 중에서는 중간 정도이며 근육막이 적어 비교적 연하고 맛이 좋은 것이 특징입니다. 주로 육회나 구절판, 나물등의 고명, 산적구이 다진고기용등으로 적당합니다. * 홍두깨살(beef eye of round): 하측 우둔과 뒷다리 바깥쪽 관절사이에...
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채널 십오야에 등장한 푸짐한 안주 맛집 6 2023.08.22해당카페글 미리보기
각종 요리들을 단돈 5만 원에 맛볼 수 있는 가성비 맛집이니 꼭 방문해 보길 추천한다. 미륵미륵 맥주호스텔 미륵미륵 맥주호스텔 이번에는 2차로 가기 좋은 통영의 힙한 펍을 소개한다. 특이하게도 이곳은 1층은 맥주 가게, 2층은 게스트하우스로 운영...
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소고기 부위별 명칭 2009.07.24해당카페글 미리보기
부위별 명칭·조리법 마구리·제비추리…이게뭐지? 채끝·안창살·설도·제비추리·치마살·꾸리살…. ‘이게 어느 부위지...풍월로 들어 알고 있는데, 정작 어떤 맛이 나며 어떻게 요리해야 하는지 모르는 것이다. 특히 안심과 목심, 갈비를 제외한 특수...
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쇠고기 부위별 명칭 2023.07.11해당카페글 미리보기
구 분 대분할명명 소분할 세부 부위명칭 요리분야 정육 (1) 등심 윗등심살, 아랫등심살, 꽃등심살, 살치살 구이 (2) 목심 목심살...갈비 갈비(본갈비, 꽃갈비,참갈비), 마구리, 토시살, 안창살 구이/찜 (6) 양지 양지머리, 업진살, 차돌백이, 치마살 (7...