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창업상식-잘생긴 점포 & 못생긴 점포 2014.12.31해당카페글 미리보기
막창을 메인으로 하는 음식점을 제안했다. 최근 상권에서 수입 소곱창전문점은 곳곳에서 발견할 수 있으나 돼지곱창과 막창을...소스 자체를 공급받을 수 있기 때문에 메뉴 구현에는 문제가 없었다. 잘 손질된 막창을 공급받아 철판 위에서 로스 형태로...
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[맛집추천]황학동의 또 다른 명물 곱창 골목 2009.03.10해당카페글 미리보기
쓸 법한 골동품인지라 그런 별명이 붙여졌다고 한다. 황학동 곳곳에 퍼진 곱창 골목 청계 7가부터 9가까지 쭉 이어지는 벼룩시장의 중심지는 이제 곧 헐릴 삼일 아파트 근처다. 아파트 옆의 큰 골목은 중앙시장까지 이어지는데, 노상 음식점이 줄지어 있다...
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[맛집추천] 황학동의 또 다른 명물 곱창 골목 2008.09.03해당카페글 미리보기
쓸 법한 골동품인지라 그런 별명이 붙여졌다고 한다. 황학동 곳곳에 퍼진 곱창 골목 청계 7가부터 9가까지 쭉 이어지는 벼룩시장의 중심지는 이제 곧 헐릴 삼일 아파트 근처다. 아파트 옆의 큰 골목은 중앙시장까지 이어지는데, 노상 음식점이 줄지어 있다...
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육고기의 상품화 2006.04.23해당카페글 미리보기
기초 손질이 무엇보다 중요한다. 이는 돼지 특유의 냄새를 없애고 담백하게 먹기 위해서이다. 1) 돼지껍질을 깨끗이 씻은 후 돼지껍질 안쪽이 위를 향하게 한다. 그 상태에서 돼지껍질에 붙어 있는 지방을 칼로 제거한다. 2) 돼지껍질에는 두꺼운 돼지털이...
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강남 맛집 25선 2008.08.13해당카페글 미리보기
좋은 법이다. 매콤한 양념장에 찍어 먹으면 부드럽게 녹는다. 부드러운 육질을 좋아하는 사람이라면 안창이나 꽃등심이 어울리고, 씹는 느낌이 두드러진 찰진 맛을 느끼려면 정반대 지평에 제비추리가 있다. 서울 사람들이 부드러운 부위를 좋아하는 탓...
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강남맛집 엄선 리스트 2008.04.24해당카페글 미리보기
좋은 법이다. 매콤한 양념장에 찍어 먹으면 부드럽게 녹는다. 부드러운 육질을 좋아하는 사람이라면 안창이나 꽃등심이 어울리고, 씹는 느낌이 두드러진 찰진 맛을 느끼려면 정반대 지평에 제비추리가 있다. 서울 사람들이 부드러운 부위를 좋아하는 탓...
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점포클리닉(3)-잘생긴 점포&못생긴 점포 2006.12.13해당카페글 미리보기
막창을 메인으로 하는 음식점을 제안했다. 최근 상권에서 수입 소곱창전문점은 곳곳에서 발견할 수 있으나 돼지곱창과 막창을...소스 자체를 공급받을 수 있기 때문에 메뉴 구현에는 문제가 없었다. 잘 손질된 막창을 공급받아 철판 위에서 로스 형태로...
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강남일대 맛집이랍니다^^ 2007.04.12해당카페글 미리보기
좋은 법이다. 매콤한 양념장에 찍어 먹으면 부드럽게 녹는다. 부드러운 육질을 좋아하는 사람이라면 안창이나 꽃등심이 어울리고, 씹는 느낌이 두드러진 찰진 맛을 느끼려면 정반대 지평에 제비추리가 있다. 서울 사람들이 부드러운 부위를 좋아하는 탓...
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강남맛집 리스트 2008.03.27해당카페글 미리보기
좋은 법이다. 매콤한 양념장에 찍어 먹으면 부드럽게 녹는다. 부드러운 육질을 좋아하는 사람이라면 안창이나 꽃등심이 어울리고, 씹는 느낌이 두드러진 찰진 맛을 느끼려면 정반대 지평에 제비추리가 있다. 서울 사람들이 부드러운 부위를 좋아하는 탓...
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강남맛집 엄선 리스트 2008.04.24해당카페글 미리보기
좋은 법이다. 매콤한 양념장에 찍어 먹으면 부드럽게 녹는다. 부드러운 육질을 좋아하는 사람이라면 안창이나 꽃등심이 어울리고, 씹는 느낌이 두드러진 찰진 맛을 느끼려면 정반대 지평에 제비추리가 있다. 서울 사람들이 부드러운 부위를 좋아하는 탓...