카페검색 본문
카페글 본문
-
산 미구엘 시장과 하몽, 카테드랄과 소피아 미술관 2018.11.29해당카페글 미리보기
비슷한 것일 수 있겠네요. 하몽은 염장한 돼지 뒷다리 고기라지요? 비싼 것일수록 방목한 돼지가 도토리를 먹은 것이라 하네요...필요한 것은 소금, 바람 그리고 시간이 전부일 겁니다. 스페인 군대가 대항해시대를 맞이해 남미나 아프리카에 진출하며 불...
-
연분홍 음식이 꽃바람에 2015.09.08해당카페글 미리보기
고기를 염장해 말리고 익혀 육가공품으로 만든 햄, 살라미, 소시지 등도 그중 하나로, 가장 인기를 모으는 것은 뭐니 뭐니 해도...자연 건조시켜 풍미가 독특한 세라노 햄, 쇠고기나 돼지고기 등심에 돼지기름과 향신료와 럼주를 넣어 장기간 건조시킨...
-
연분홍 음식이 꽃바람에 2015.04.11해당카페글 미리보기
고기를 염장해 말리고 익혀 육가공품으로 만든 햄, 살라미, 소시지 등도 그중 하나로, 가장 인기를 모으는 것은 뭐니 뭐니 해도...자연 건조시켜 풍미가 독특한 세라노 햄, 쇠고기나 돼지고기 등심에 돼지기름과 향신료와 럼주를 넣어 장기간 건조시킨...
-
연분홍 음식이 꽃바람에 2015.10.14해당카페글 미리보기
고기를 염장해 말리고 익혀 육가공품으로 만든 햄, 살라미, 소시지 등도 그중 하나로, 가장 인기를 모으는 것은 뭐니 뭐니 해도...자연 건조시켜 풍미가 독특한 세라노 햄, 쇠고기나 돼지고기 등심에 돼지기름과 향신료와 럼주를 넣어 장기간 건조시킨...
-
남 프랑스 여행 - 하몽, 에스프레소 (12/11) / 처음처럼 (4). 2016.03.09해당카페글 미리보기
검은돼지를 적당할때 잡아 염장 잘하고 건조 잘 하여 맛있는 하몬을 만든다는데 이곳 살라망가 가게마다 하몬 다리 걸어놓고...먹는 얘기에 빠트릴수 없는 또 다른 이곳 음식이 있다. < 빠에야 >라는 특식인데 발렌시아에서 시작되었다는 스페인 전통...
-
나의 젓갈 사랑- 젓갈과 장류(醬類) 2016.02.17해당카페글 미리보기
김치가 맛있고 장(醬)이 맛나다. 서양에도 염장 문화가 있으니, 이를테면 스페인의 하몽(돼지 뒷다리 절임; 내 안주), 이테리의...동남아 지방, 특히 메콩강 일대의 태국이나 베트남 등지에서는 민물고기를 말려서 훈연한 뒤 이를 소금에 절여 어간장...
-
필리핀의 문화 2011.05.19해당카페글 미리보기
햄, 치즈, 염장 소시지 등 새로운 재료들이 이용되어, 새로운 맛은 물론 이름이 붙여졌다. 스페인 노동자들이 야외에서 조리했던 파엘라는 돼지고기, 닭고기, 해산물, 소시지, 야채 등 필리핀 고유의 재료는 물론 외래의 재료들이 화려하게 혼합되어 축제...
-
발효 절임식품 2017.01.23해당카페글 미리보기
찬 스페인 산악지방에서 생산되는 대표적인 저장육류제품으로 돼지 뒷다리를 소금에 절여 6개월가량 발효시켜 만든 훈제하지 않은 생햄. 미국 USA 1) 맥주(beer)- 유럽등지에서 제조되었으나 현재 미국에서 가장 대중적으로 자리잡고 있으며 버드와이 저...
-
심장을 뛰게 하는 열정의 로마, 심장을 쉬게 하는 여유의 아씨시 2011.07.14해당카페글 미리보기
분수-스페인 광장. 물론 나 역시 정해진 코스, 방향으로 로마를 눈에 담은 건 다른 여행자와 별반 다르지 않았다. 하지만 여행을 하는 동안 나는 누구보다 그 도시의 재래시장을 탐닉했으며, 하루의 시작과 끝을 마트 답사로 마무리했다. 테르미니 역에서...
-
필리핀민족 2014.08.20해당카페글 미리보기
햄, 치즈, 염장 소시지 등 새로운 재료들이 이용되어, 새로운 맛은 물론 이름이 붙여졌다. 스페인 노동자들이 야외에서 조리했던 파엘라는 돼지고기, 닭고기, 해산물, 소시지, 야채 등 필리핀 고유의 재료는 물론 외래의 재료들이 화려하게 혼합되어 축제...