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2024년 사회복지 급식시설 식중독예방 점검 알림 2024.06.05해당카페글 미리보기
및 도.시부 합동점검 O 점 검 반: 4개반 10명 O 점검내용 - 식품위생법 위반업체 등은 위반사유 개선 여부 확인 등 철저 - 소비...지났거나 부패․변질되기 쉬운 식품 사용․보관 - 식재료 및 조리식품 보관기준(냉장․냉동) 준수 - 조리장(원료보관실...
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냉장고에 넣으면 더 잘 상하는 식품 6가지 2024.06.04해당카페글 미리보기
상하는 식품 6가지 1 감자 감자는 건조하고 서늘한 곳에 보관해야 한다. 종이로 감싸거나 구멍 뚫린 비닐 팩에 넣으면 건조한...하지만 서늘한 곳이 좋다고 냉장고에 넣어서는 안 된다. 냉장 보관하게 되면 감자의 녹말 성분이 당으로 변한다. 결국 감자의...
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공중보건 2024.06.03해당카페글 미리보기
냉동식품 오염지표(장구균) 3) 실내공기 오염지표(이산화탄소) 4) 실외공기 오염지표(아황산가스 5) 소독 지표 (석탄산 3%) 6) 수질 오염지표(50)ml 내에서 대장균이 검출되면 안된다. 일반 세균은 1ml 당 100마리 이하 22. 불완전 연소시 발생하는 무색...
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차가버섯 2024.06.01해당카페글 미리보기
허용 온도임을 기억하십시오. 어떤 경우에는 차가버섯을 끓는 물에 넣어 끓이거나 달이기도 합니다. 이 경우는 차가버섯이 함유한 다른 유용한 성분의 물질을 완전히 추출해야 할 때 이루어집니다. 차가버섯은 무엇을 할 수 있을까요? 놀랍게도 엄청...
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(효소) 11. 효소의 색다른 변신 2024.05.31해당카페글 미리보기
음용법도 있다. 이 색다른 효소 음료를 즐기기 위해서는 기본적으로 숙성이 잘 된 효소가 필요하다. 먼저 2차 숙성을 마친 효소를 유리병에서 꺼낸다. 3차로 효소를 발효할 때 깨지기 쉬운 유리병을 사용해서는 안 된다. 공기가 새 나가지 않도록 완벽하게...
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세계인의 기호식품 닭고기의 유통과 보존 2024.05.31해당카페글 미리보기
등 식품위생상의 문제도 제기되고 있다. 계육 위생의 목적과 중요성을 보면 - 닭고기의 위생적 처리와 공급으로 불량품의 유통을 방지하며 국민보건 향상에 기여하고 - 닭고기의 유통체계를 확립하여 생산자와 소비자를 동시에 보호하는 한편 수요와 공급...
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고기, 이렇게 해동했다간 세균이 우글우글! 2024.05.30해당카페글 미리보기
해동법 꼭 알아보고 가세요! 가장 많이 하는 방법이 상온해동일텐데요. 상온에서 해동을 하게 되면 미생물 증식 가장 잘...금방 상할 수 있습니다. 전자레인지를 이용한 해동도 높은 온도 때문에 미생물 번식을 부추길 수 있다고 합니다. 또한 전자레인지...
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식품위생학 2024.05.29해당카페글 미리보기
못하는 온도는? 0℃ 이하, 80℃ 이상 14. 호기성세균이란? 발육에 산소가 반드시 필요한 세균 15.혐기성세균이란? 발육에 산소가...편성 혐기성)세균으로 나눈다. 17. 초기부패란? 식품 1g 당 일반 세균 수 107~108 마리일 때 18. 대장균검사의 목적은...
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보툴리눔독소증은 얼마나 흔하며 예방할 수 있을까? 2024.05.26해당카페글 미리보기
치료법, 예방 가능 여부 등 모든 것을 알아보도록 하자. 보툴리눔독소증은 무엇인가? ©Getty Images 보툴리눔독소증은 몸의 신경계를 공격할 수 있는 독소를 생성하는 보툴리눔 균(Clostridium botulinum)이라는 박테리아에 의해 발생하는 질병이다...
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닭발우슬즙 주문 받습니다 2024.07.24해당카페글 미리보기
1봉씩 하루 2번 ● 보관 : 냉장보관 또는 서늘한 상온 보관 ● 용량 : 120ml / 봉 ● 원재료(국내산) : 닭발 60% 우슬 20% 칡...어깨, 무릎 등이 아프신 분은 인터넷 효능을 검색해 보세요. 효능 및 효과의 표기는 식품위생법상 표기할 수 없기에 인터넷...