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한국의 전통주 "酒"" 이야기 2015.09.01해당카페글 미리보기
장담그기 기술이 발달했다. 이때 이미 술누룩酒鞠과 穀芽로 술을 빚는 방법이 완성되었다고 한다. 이러한 고구려의 주조기술은 중국으로 건너가 곡아주라는 명주를 잉태하고 고구려의 양조기술을 이어받은 낙랑주법이 신라사회에 뿌리를 내려 신라주가...
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우리의 텃술 2008.06.20해당카페글 미리보기
빚은 전통 약용주이다. 「규함총서」에서도 오가피술에 대하여 다음과 같이 전하고 있다. 이 술은 일명(一名) 금염(金鹽)이요, 일명은 문장초(文章草)다. 위로 오차성(五車星)의 정기를 응했기 때문에 잎이 다섯이 나왔으니 옛 사람이 이르기를, 만일 한줌...
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인간과 신이 공존하던 우리의 집 - 우리문화의 원형 `집지킴이` 2010.01.08해당카페글 미리보기
경상도 안동에 있는 제비원에서 소나무 씨앗으로 나오게 되었다고 한다. 그 씨앗이 소나무로 자라 집으로 만들어졌다는 가사를 통해 유추해보면 성주신 자신이 곧 집을 의미한다는 것을 알 수 있다. 성주신에 대한 기원 설화는 이후 계속 영향을 끼쳐, 새...
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삼겹살구이 김장마무리, 고추의 유래, 청양고추의 유래, 김장을 하는 이유와 시기 2010.11.14해당카페글 미리보기
시래기 된장국 재료롤 쓰여요 선조들께서 김장을 마치고 남은 무우를 오래 보관하기위해 땅속에 저장하고 겨우내 수시로 꺼내여 찬을 만드는데 사용하신 재래식 방식입니다. 한결어린이들에게 올 한해도 친환경 먹을거리를 제공해준 자연학습농장 월동김장...
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한결어린이집 김장배추 재배방법,김장배추 수확시기,아이들 식단 구성,동아 혈관청소 효능 2017.10.11해당카페글 미리보기
김치를 담그기 전에 대나무 쪽을 항아리에 맞게 준비하여 씻어 놓고, 그 위에 얹어 놓을 돌도 씻어 말려 둔다. 항아리는 깨끗이 우려 씻어 건조 시켜 뚜껑을 닫아 둔다. 2.마늘은 쪼개어 물에 담갔다가 까서 눈을 떼어 씻어 놓고, 생강은 다듬어 껍질을...
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어린이집內 자연학습장 가을농장 관찰(김장을 하는 시기) 2015.10.11해당카페글 미리보기
들어서는 전통고추장에 암 예방 치료 효과가 있는 것으로 학계에서 잇따라 발표되고 있어 깊은 관심을 불러 일으키고 있다. 그러나 기존의 설과 반대로 일본의 여러 문헌에는 고추가 임진왜란때 한국에서 일본으로 전파된 것으로 기록되고 있으며... (출처...
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김장하는 방법(한결어린이집) 2013.11.19해당카페글 미리보기
김치 담그기에 적당하게 된다. 김치의 맛과 향기는 주로 김치 국물에 들어있는 냄새와 맛이 김치에 가미되는 삼투압 현상 때문에 나타나는데 삼투압 작용이 빨리 일어나게 하기 위해 김장을 하기 전에 미리 배추를 소금에 절이는 것이다. 삼투압 현상이란...
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김장재료 고르는 법,김장무.총각무 고르는법,야채 고르는 법 보관하는 법 2015.11.27해당카페글 미리보기
들어서는 전통고추장에 암 예방 치료 효과가 있는 것으로 학계에서 잇따라 발표되고 있어 깊은 관심을 불러 일으키고 있다. 그러나 기존의 설과 반대로 일본의 여러 문헌에는 고추가 임진왜란때 한국에서 일본으로 전파된 것으로 기록되고 있으며... (출처...
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좋은배추 고르는 방법,맛있는 배추, 부위별로도 먹는다. 2015.11.27해당카페글 미리보기
직후에는 담그기 전의 채소보다 오히려 줄어들다가 김치가 숙성하면서 점차 증가하여, 김치 맛이 가장 좋은 3주째에는 처음 함량의 2배까지 증가하는 것으로 나타났다. 비타민C도 숙성 초기에는 약간 감소 추세를 보이다가 김치가 익으면서 다시 증가하여...
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김장하는 시기,김장준비,김장무 수확,얼갈이배추 담기 2015.11.11해당카페글 미리보기
들어서는 전통고추장에 암 예방 치료 효과가 있는 것으로 학계에서 잇따라 발표되고 있어 깊은 관심을 불러 일으키고 있다. 그러나 기존의 설과 반대로 일본의 여러 문헌에는 고추가 임진왜란때 한국에서 일본으로 전파된 것으로 기록되고 있으며... (출처...