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올케를 위하여~^^ - 뺀질이 오트밀 베이글 2012.01.27해당카페글 미리보기
오븐에 넣기 전 끓는 물에 꿀을 1큰술 정도 넣어 2차발효가 끝난 베이글을 약 30초 정도 데쳐주세요 (너무 오래 데칠경우 오븐스프링이 잘 발생하지 않아요) *충~~~분히 예열된 200도C 오븐에서 약 20분정도 구워주시면 완성. (각각의 오븐마다 다른 성능...
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봉긋봉긋~어여쁜- 호밀검은깨 롤빵 - 2010.01.22해당카페글 미리보기
반죽은.. 뜨거운 오븐과 접촉함과 동시에, 빵의 밑바닥은 제일먼저 열과 부딪히고 에너지는 점차 윗부분으로 흘러가며 오븐스프링을 만들어낸다지요.. 이 과정에서 빵안의 수분은 증발되고 전분은 응고되며 굳어집니다. 꿀이나 설탕같은 당분은 겉표면에서...
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기다림의 시간은 짧게, 심플한 매력**퀵브레드^^ 2010.05.18해당카페글 미리보기
해 봐라...~~] -며 오븐앞에 지키고 서 있었기에- 속살을 보이기 전, 덩이의 바닥부분... 살콤 토독~ 오븐속 빠방한 열기로 터진 오븐스프링. 햐아~~^^ 어찌... 아니 반가웠을까요~;-) 푸우욱~ 완젼히 한김 식혀 놓은 모습이어요. 정말... 두루뭉실~허니...
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매력적인 손반죽요령 그리고 심플 바게뜨 2010.02.02해당카페글 미리보기
다 굽고보니... 해가 졌다는~ㅎㅎㅎ 사진의 메롱상태를 이해해주시길 바라며~~~~~ 2차발효에서 오버가 될 경우, 오븐스프링에 또한 관련이 있시요. 물론 반죽이 들어가고 약 15분가량 오븐문을 절대 열지 않는 것이 관건이겠것만. 2차과발효 또한 무시...
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세 가지 빵을 한 번에 잡는다~! 2010.01.27해당카페글 미리보기
감사한 일...이랍니다.. 식빵틀에 성형하실 경우, 옆으로의 퍼짐보다는 위로 부푸는 오븐스프링이 좀 더 우세할꺼예요 오븐스프링은... 구워지는 동안 오븐안에서 부풀어 오르는 것을 말하는 것이지요. 일단 반죽이 열을 받으면, 커지기 시작하는데 말이죠...
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말랑말랑~~모닝브레드 2017.12.21해당카페글 미리보기
궁금하셔도...오븐문은 절대 열지 않는 것이 좋다고....많이 말씀드렸죠..? 모닝브레드의 경우... 다른 큰 발효빵보다야 오븐스프링이 그닥 차이가 많이 나지는 않는다만서도 잊지마삼~!!!! 오븐문...열지않기...^^;; 이 녀석은.... 따따~~~시할때...먹어...
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말랑말랑~~모닝브레드 2018.06.18해당카페글 미리보기
궁금하셔도...오븐문은 절대 열지 않는 것이 좋다고....많이 말씀드렸죠..? 모닝브레드의 경우... 다른 큰 발효빵보다야 오븐스프링이 그닥 차이가 많이 나지는 않는다만서도 잊지마삼~!!!! 오븐문...열지않기...^^;; 이 녀석은.... 따따~~~시할때...먹어...
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모카빵도 국민빵인가요?^^ 2018.03.14해당카페글 미리보기
80%의 발효... 충~~분히 예열된 350도F (180도C)오븐에서 약 25분 정도 구워주시면 완.성.^^ "땡~~~~~~~~" 소리와 더불어 빠방한 오븐스프링을 품고나온 여울빛님과 엄니맘대로표....모카브레드...^^ 비스켓의 색감을 조금 더 짙게 표현하고 싶으세요...
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가슴 한 켠...잔잔함 - 크랜베리 오렌지 무반죽 브레드 2017.12.02해당카페글 미리보기
부품은 당연하거니와 3배 전까지. 그러니께 평균. 약 2.5배 정도가 좋다는. 전체 반죽에서 유연성을 뽑아낼 수 있습니다. 오븐에 들어갔을 때 마지막의 오븐스프링에서 부풀어오르는 활달함도 뽑아낼 수 있습니다. 뽑아먹을 수 있는 것은 아주 쫘....악...
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매력적인 손반죽요령 그리고 심플바게뜨 2017.12.12해당카페글 미리보기
다 굽고보니... 해가 졌다는~ㅎㅎㅎ 사진의 메롱상태를 이해해주시길 바라며~~~~~ 2차발효에서 오버가 될 경우, 오븐스프링에 또한 관련이 있시요. 물론 반죽이 들어가고 약 15분가량 오븐문을 절대 열지 않는 것이 관건이겠것만. 2차과발효 또한 무시...