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한우 부위별 해설 2007.05.28해당카페글 미리보기
것. 차돌백이, 치마양자살, 차돌양지살,치맛살 포함. ▲ 등심(LOIN) 등심 옆면의 지방과 건을 제거 정형한 것. 꽃등심살, 윗등심살, 아래등심살, 살치살 포함. ▲ 사태(FORE & BEHIND SHANK) 두꺼운 근막을 제거하고, 인대 및 지방을 제거, 사태 외부 전체...
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마트에서 등심 실패하지않고 고르는방법 2020.06.10해당카페글 미리보기
부위입니다 고기는 너무 질겨도 별로 너무 물러도 맛이없습니다 식감은 부위에 따라 다를수밖에 없습니다 윗등심부터 천천히 살펴봅시다 윗등심에서 중요한 부위는 살치살입니다 맛있는 부위지만 질긴부분도 너무 많이 포함되어있죠 같은 살치살인데 고기...
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한쪽에서는 미국 수입쇠고기 땜에 박 터지고 싸우고 또 다른곳에곳에서는 광우병을 조류독감쯤으로 알고 싼맛에 맛있다고 잘처먹는 사람들 2008.07.04해당카페글 미리보기
8시에 가까웠는데요. 문이 닫혀있더군요. 오후6시까지만 영업한다네요 30퍼센트 세일이더군요. 가격은 국거리 100g에 650원 윗등심 100g에 900원 알등심 100g 2,300원입니다. 이곳 고기를 청와대에서도 10키로 이상 주문해서 구매해갔다고 뉴스에서도 나...
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위생도장의 색으로 고기 종류 식별요령 2009.02.06해당카페글 미리보기
또는 다짐육으로 적합하다. ▶ 등 심 소고기 본래의 맛을 느끼기에는 최상의 부위이다. 제 6-7번째 흉추에서 위쪽이 윗등심, 아랫쪽이 아랫등심으로 구분된다. 꽃등심은 등심 가운데 길게 위치하는 등심근(배최장근)이다. 주로 스테이크, 구이, 불고기...
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스테이크 알고 먹으면 더 맛있다 2012.07.18해당카페글 미리보기
스테이크용 고기, 부위별 맛있게 먹기 척아이롤(Chuck Eye Roll) 일반적으로 알목심으로 불리는 부위로서 국내산 윗등심과 목살 부위에 해당한다. 부드럽고 지방이 적절히 있는 부위로, 마블링이 좋다. 스테이크 및 구이용에 적합. 꽃갈비(Bone-less Short...
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도장색으로 소고기 종류을 알수있다. 2009.02.09해당카페글 미리보기
또는 다짐육으로 적합하다. ▶ 등 심 소고기 본래의 맛을 느끼기에는 최상의 부위이다. 제 6-7번째 흉추에서 위쪽이 윗등심, 아랫쪽이 아랫등심으로 구분된다. 꽃등심은 등심 가운데 길게 위치하는 등심근(배최장근)이다. 주로 스테이크, 구이, 불고기...
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겨울 맛! 쇠고기 국·찌개·탕… 2006.01.27해당카페글 미리보기
매우 연하다. 활용법 : 어린이나 노약자처럼 이가 약한 분들에게 맞는 고급 부위로 스테이크, 구이로 요리한다. ● 등심 - 윗등심살·아래등심살·꽃등심살·살치살 지방 조직이 침착된 상태인 마블링 정도에 따라 부드럽고 연하며 특수 가공을 한 상품...
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쇠고기는 이런 특징을 2008.09.20해당카페글 미리보기
또는 다짐육으로 적합하다. ▶ 등 심 쇠고기 본래의 맛을 느끼기에는 최상의 부위이다. 제 6-7번째 흉추에서 위쪽이 윗등심, 아래쪽이 아랫등심으로 구분된다. 꽃등심은 등심 가운데 길게 위치하는 등심근(배최장근)이다. 주로 스테이크, 구이, 불고기...
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혹시 도움이 될까 해서요.. 2006.06.23해당카페글 미리보기
배선과 수직으로 절단하여 생산하되 견갑골 바깥쪽의 광배근은 제외시키며, 과다한 지방 덩어리를 제거 정형하며 꽃등심살, 윗등심살, 아래등심살, 살치살을 포함한다. 3. 채끝 최후 흉추와 제1요추사이에서 13번째 늑골(갈비뼈)을 따라 절단하고 마지막...
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비싼 쇠고기 후회 없이 고르려면... 2008.11.18해당카페글 미리보기
또는 다짐육으로 적합하다. ▶ 등 심 쇠고기 본래의 맛을 느끼기에는 최상의 부위이다. 제 6-7번째 흉추에서 위쪽이 윗등심, 아래쪽이 아랫등심으로 구분된다. 꽃등심은 등심 가운데 길게 위치하는 등심근(배최장근)이다. 주로 스테이크, 구이, 불고기...