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세계의 엽기음식 - 원숭이 생골에서 사슴 눈알찜까지 2008.10.21해당카페글 미리보기
맛은 일품이다. 에스카르고의 유래에 대해서는, 15세기 중엽 프랑스 어느 지방의 영주가 포도 경작지에서 달팽이가 포도나뭇잎을 갉아먹어 포도농사를 망치는 일이 잦자 달팽이를 식용으로 먹도록 했다는 설이 있다. 그 뒤로 다양한 조리법이 개발돼...
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서울에서 그럴듯 한 집 2008.12.24해당카페글 미리보기
우리나라 레스토랑계의 베테랑이다. 오랜 역사가 만들어내는 연륜이 요리의 맛과 분위기, 서비스에 자연스레 녹아들어 따뜻하고 편안한 기분을 느낄 수 있는 것이 나인스 게이트를 찾게 되는 이유 중 하나. 고종황제가 하늘에 제사를 지내기 위해 세운...
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소고기부위 2008.03.10해당카페글 미리보기
보통 LA갈비 구이용 이나 왕갈비용으로는 5번 6번 7번 8번대를 사용한다. * 목심 (Chuck Roll) 소의 목 부분에 해당하는 부위이며 고깃결이 거친 편이며 중불에서 오랫동안 삶아 맛을 내는 요리에 쓰이며 스테이크나 구이및 불고기뿐 아니라 국거리용...
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서양 요리의 역사, 특징, 지역별 분류 2006.03.06해당카페글 미리보기
산물이 ? la~aux로써 많이 나오는 것은 이런 이유 때문 이다. 그런데 18C에 들어와 루이 14세의 사치스런 뒷 처리를 맡은 루이15세는 재정 위기에 몰리게 되고, 루이 16세가 되자 프랑스 혁명이 일어나고 마리 앙트와넷과 함께 파리 시민에게 보내어진다...
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호텔 뷔페 2008.09.24해당카페글 미리보기
등 일품요리도 알차게 준비되어 있다. [영업 시간] 런치 낮 12시~오후 3시. 디너 오후 6~10시 [가격] 평일 런치 2만3000원, 디너 3만8000원, 주말 4만2000원 [위치] 서울 지하철 7호선 청담역 13번 출구로 나와 리베라호텔에서 좌회전 [문의 및 예약] 02...
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최고의 레스토랑 26곳 2008.09.24해당카페글 미리보기
우리나라 레스토랑계의 베테랑이다. 오랜 역사가 만들어내는 연륜이 요리의 맛과 분위기, 서비스에 자연스레 녹아들어 따뜻하고 편안한 기분을 느낄 수 있는 것이 나인스 게이트를 찾게 되는 이유 중 하나. 고종황제가 하늘에 제사를 지내기 위해 세운...
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와인과 테이블 매너 2008.02.07해당카페글 미리보기
A la Carte) : 일품요리 2) 따블 도뜨(Table d’Hote) : 정식 3) 전채(Appetizer(영), Hors d’0euvre(불)) 4) 수프 : 진한수프?Potage stale. 맑은 수프?Consomme style 5) 생선 요리 6) 고기요리 7)디저트 8) 커피 또는 차 -1- # Fork 사용 ? 식탁에...
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몬트리올에 대하여(5) 2004.07.21해당카페글 미리보기
어떤 나라에서 온 사람이든지 입맛에 맞게 찾아 먹을 수 있다. 주요 음식점들은 크레센트 거리,생드니 거리,생로랑 거리 등에 많고 구시가지의 생폴 거리에서도 많이 찾아볼 수 있다.특별한 구역을 형성하는 차이나타운에서는 물론 중국요리 음식점들을...
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세계의 엽기음식 2006.11.15해당카페글 미리보기
맛은 일품이다. 에스카르고의 유래에 대해서는, 15세기 중엽 프랑스 어느 지방의 영주가 포도 경작지에서 달팽이가 포도나뭇잎을 갉아먹어 포도농사를 망치는 일이 잦자 달팽이를 식용으로 먹도록 했다는 설이 있다. 그 뒤로 다양한 조리법이 개발돼...
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멕시코인들의 영혼 - 옥수수이야기 2006.11.03해당카페글 미리보기
a la mexicana)를 또르띠야 튀긴 것과 함께 먹는다. <<<<또르띠야를 응용한 멕시코 요리 이름들>>>> 안또히또(antojito); 멕시코...taco); 멕시코 어느 지방 어느 거리에서도 볼 수 있는 우리나라 호떡집만큼이나 흔한 따께리아(taqueria)에서 만드는 가장...