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발효식품, 잘못 먹으면 毒 된다…재래 된장 특히 조심 2015.08.31해당카페글 미리보기
개선했으며, 와인이나 맥주와 같은 발효주에도 바이오제닉아민 함량을 규제하는 기준을 만들어 품질을 관리하고 있다. 전통적인 재래 된장은 바이오제닉아민 매우 많아 한국인의 자랑인 장(醬)류 역시 바이오제닉아민 문제에서 자유로울 수 없다. 된장...
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발효식품, 잘못 먹으면 毒 된다…재래 된장 특히 조심 2015.04.02해당카페글 미리보기
개선했으며, 와인이나 맥주와 같은 발효주에도 바이오제닉아민 함량을 규제하는 기준을 만들어 품질을 관리하고 있다. 전통적인 재래 된장은 바이오제닉아민 매우 많아 한국인의 자랑인 장(醬)류 역시 바이오제닉아민 문제에서 자유로울 수 없다. 된장...
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#[여수 여행] 여수전통 재래시장인 서시장...........66 2021.05.23해당카페글 미리보기
대표적인 전통 재래시장이다. . . . . . . 서시장의 명칭은 그 당시의 지명인 '서정이 해방 후 행정구역 개편 시 서교동으로 됨에 따라 자연적으로 서시 장으로 불리게 된 시장 이다. 암튼 5일마다 열리는 여수 서시장은 옛날 같진 않지만 제법 사람 냄새...
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재래식 된장이 독성 덩어리라는 괴담 2014.03.13해당카페글 미리보기
재래식 된장이 독성 덩어리라는 괴담 괴담의 재미에 빠져 버린 영양학 전문가들 재래식 전통 된장과 발효식품이 사실은 ‘생물기원(바이오제닉) 아민’이라는 낯선 독성 물질로 범벅이 되어 있다고 한다. 그런 된장으로 끓인 찌개를 좋아하다가는 심한...
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(서일농장) 된장박사 서분례씨의 재래 된장 만들기 2004.06.14해당카페글 미리보기
냄새없는 청국장"을 선보여 화제가 되기도 했다. 그 공로를 인정받아 경기도 신지식인으로 선정되었고, 전통식품인증서를 받았다. 재래된장 생산으로 벤처기업에 등록되기도 했다. 서일농원의 장은 비싼 편이다. 전 과정이 재래식 수작업을 통해 이루어...
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Re:매여 초례봉 미나리&재래된장,청국장,고추장 필요 하신분요~주문 받겠습니다~ 2013.04.01해당카페글 미리보기
4. 유기농, 친환경, 일반농산품 여부 : 일반농산품 5. 특이사항 또는 취급사항 : 직접 농사지은 콩과 지하 천연 암반수로 전통 재래 방식으로 담근 것 들입니다.. 6. 시세및 가격경쟁력 : 된장1kg 12000원(보통 3kg로 부터 판매 되는데 둥근 찜닭통 가득이...
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발효식품, 잘못 먹으면 毒 된다…재래 된장 특히 조심 2014.02.28해당카페글 미리보기
개선했으며, 와인이나 맥주와 같은 발효주에도 바이오제닉아민 함량을 규제하는 기준을 만들어 품질을 관리하고 있다. 전통적인 재래 된장은 바이오제닉아민 매우 많아 한국인의 자랑인 장(醬)류 역시 바이오제닉아민 문제에서 자유로울 수 없다. 된장...
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재래식 된장이 독성 덩어리라는 괴담 2014.03.09해당카페글 미리보기
재래식 된장이 독성 덩어리라는 괴담 글 : 이덕환 / 서강대 교수 괴담의 재미에 빠져버린 영양학 전문가들 재래식 전통 된장과 발효식품이 사실은 ‘생물기원(바이오제닉) 아민’이라는 낯선 독성 물질로 범벅이 되어 있다고 한다. 그런 된장으로 끓인...
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#[여수 여행] 여수전통 재래시장인 서시장...........66 2021.05.23해당카페글 미리보기
대표적인 전통 재래시장이다. . . . . . . 서시장의 명칭은 그 당시의 지명인 '서정이 해방 후 행정구역 개편 시 서교동으로 됨에 따라 자연적으로 서시 장으로 불리게 된 시장 이다. 암튼 5일마다 열리는 여수 서시장은 옛날 같진 않지만 제법 사람 냄새...
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** 발효식품, 잘못 먹으면 毒 된다…재래 된장 특히 조심 ** 2014.02.26해당카페글 미리보기
개선했으며, 와인이나 맥주와 같은 발효주에도 바이오제닉아민 함량을 규제하는 기준을 만들어 품질을 관리하고 있다. 전통적인 재래 된장은 바이오제닉아민 매우 많아 한국인의 자랑인 장(醬)류 역시 바이오제닉아민 문제에서 자유로울 수 없다. 된장...