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500년만에 되살린, 안동 밀소주 맛봤소? 2020.07.15해당카페글 미리보기
막걸리를 만든 후 증류시켰다. 재료(밀)는 서양 술 위스키와 같고, 제조 방법(막걸리를 만들어 증류)은 전통 쌀소주와 같은 술이 진맥소주다. 진맥소주에는 그래서 위스키 향이 묻어 있다. "싱글몰트 위스키 향이 난다"는 사람들도 있다. 40도, 53도 제품...
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한국의 전통술은 탁주, 약주, 소주로 대표된다. 제조방법으로 볼 때... 2006.05.03해당카페글 미리보기
가운데 제조방법으로 볼 때 탁주가 가장 오랜 역사를 가지고 있고, 탁주에서 재(滓)를 제거하여 약주가 되었으며, 이를 증류하여 소주가 만들어졌다. 탁주 : 오늘날에도 널리 애음되고 있는 막걸리인 탁주는 약주와 함께 가장 오랜 역사를 가지고 있으며...
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술이야기:제27편 소주의 유래, 역사 2017.07.16해당카페글 미리보기
식량 확보를 위한 ‘양곡관리법’을 만들어서 주류제조에 곡물의 사용을 금지함에 따라 쌀로 만든 전통의 증류식소주는 역사의 뒤안길로 사라지게 된 것이다. 증류식소주가 사라진 자리에는 고구마, 당밀, 타피오카 등으로 연속 증류하여 만든 주정을 희석...
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소주에 관하여... 2010.06.23해당카페글 미리보기
주조, 진로, 하이트주조, 한라산, 하이트소주의 10개 제조장에서 각 지역을 대표하는 희석식소주를 제조하고 있다. 증류식소주 희석식소주와는 달리 전통 증류식소주는 쌀, 보리 등의 곡류를 원료로 누룩을 넣고 발효시켜 탁주와 약주를 제조한 다음 재래...
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밥심으로 걷는다(달밧예찬) 2024.05.27해당카페글 미리보기
덜 달고 약간 시큼한 맛이다. 럭시는 창을 증류하여 만들며 우리의 증류식 소주와 흡사하다. 창은 꼬도(밀레, 기장류) 쌀 보리...때문에 집집마다 술맛이 조금씩 다르다. 네팔의 전통술은 소박한 달밧과 함께 누릴 수 있는 최고의 조합이고 사치다. 특이...
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‘명인안동소주’의 박재서 명인을 만나다 2017.10.04해당카페글 미리보기
뒤끝이 깨끗한 것이 특징인 전통명주 안동소주이다. 고려시대 전래되었을 것으로 전해지는 증류기술. 사진은 전통 증류기인 소주고리 ▲‘명인안동소주’만의 특징 안동지방 고지대 지하암반 270m에서 뽑은 천연암반수에 쌀 누룩의 매캐한 냄새를 고감도...
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소주 2005.06.19해당카페글 미리보기
주조, 진로, 하이트주조, 한라산, 하이트소주의 10개 제조장에서 각 지역을 대표하는 희석식소주를 제조하고 있다. 증류식소주 희석식소주와는 달리 전통 증류식소주는 쌀, 보리 등의 곡류를 원료로 누룩을 넣고 발효시켜 탁주와 약주를 제조한 다음 재래...
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소주의 모든 것...국민 알콜...알고 한 잔^^ 2006.06.20해당카페글 미리보기
주조, 진로, 하이트주조, 한라산, 하이트소주의 10개 제조장에서 각 지역을 대표하는 희석식소주를 제조하고 있다. 증류식소주 희석식소주와는 달리 전통 증류식소주는 쌀, 보리 등의 곡류를 원료로 누룩을 넣고 발효시켜 탁주와 약주를 제조한 다음 재래...
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소주와 증류수란 2008.11.05해당카페글 미리보기
45도의 재래식소주로 발효제는 멥쌀에 종국을 파종하여 번식시킨 멥쌀입국을 일부사용 한국의 증류식 소주와 희석식 소주 조선시대까지는 여러 전통 증류식 소주가 있었으나 일본침략기 시대의 수탈정책, 즉 양조세를 받기위해 일반인들의 술 제조를 금지...
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한국의 소주(燒酒) 2022.08.18해당카페글 미리보기
를 쓰고, 증류기도 고리 대신 사관식 증류기를 쓰게 되어 소주의 풍미가 구식 소주와 크게 달라지게 되었다. 신식 소주는 증류식 소주와 희석식 소주로 나눈다. 증류식 소주 증류식 소주는 전통적으로 ‘소줏고리’라는 장치를 이용한다. 이 장치는 아래위...