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두릅에 엄나무에 제피 이파리까지, 봄에 나오는 새순은 다 장아찌감이다 (이승숙/오마이) 2007.05.24해당카페글 미리보기
제피를 요리에 이용하겠지만 청도 사람들만큼은 제피를 좋아하지 않을 것 같다. 청도에서는 물괴기국(민물고기국)에는 반드시 제피가루가 들어가야 한다고 생각한다. 제피가루를 치지 않은 물괴기 국은 국이 아니라고 생각할 정도로 제피가루를 좋아한다...
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산나물의 맛있는요리법 2014.03.20해당카페글 미리보기
나물 요리법 - 산나물이든 밭에서 재배한 나물이든, 나물은 쓴맛, 텁텁한 맛, 떫은 맛 등 그 맛이 각각이다. 이중 산나 물은 맛과 향이 너무 강하므로 삶은 후 물에 담가둔다든가 해서 순화시킨 다음 입맛에 맞도록 양념하거나 기름에 볶아 먹 어야 제맛을...
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내 고향 2016.03.14해당카페글 미리보기
소루 쟁이 물에 담가 독을 우려내고 먹어야 되는데 그냥 요리 해먹고 중독이 되어 초죽음이 되어 있는 것을 동내사람들이보고 그...다치면 민간요법 이였다 무지 목매한 삶이였다 참죽나무 순 아들 성욱이(덩치) 나보다 더 좋아 한다 불그스름한 새순 쌈...
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산나물, 들나물 요리 1000가지 2014.09.08해당카페글 미리보기
나물 요리법 산나물이든 밭에서 재배한 나물이든, 나물은 쓴맛, 텁텁한 맛, 떫은 맛 등 그 맛이 각각이다. 이중 산나물은 맛과 향이 너무 강하므로 삶은 후 물에 담가둔다든가 해서 순화시킨 다음 입맛에 맞도록 양념하거나 기름에 볶아 먹어야 제 맛을...
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산나물 1000가지 요리법 2018.07.25해당카페글 미리보기
나물 요리법 - 산나물이든 밭에서 재배한 나물이든, 나물은 쓴맛, 텁텁한 맛, 떫은 맛 등 그 맛이 각각이다. 이중 산나 물은 맛과 향이 너무 강하므로 삶은 후 물에 담가둔다든가 해서 순화시킨 다음 입맛에 맞도록 양념하거나 기름에 볶아 먹 어야 제맛을...
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공덕심 보살님의 사찰요리 - 15. 버섯 육개장 & 가죽나물 고추장 장아찌 2020.05.20해당카페글 미리보기
싹 사라집니다. 중독성있는 고급향이 솔솔 가죽나물(참죽나무순) 고추장 장아찌 재료 : 가죽 1단, 소금 1/2컵, 조선간장 1/2컵...속줄기로 구분되는 부분이 똑똑 부러지는 것만 요리에 사용합니다. 3~4센치 정도 길이로 손질하면 엉키는 것이 없어 먹기...
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(수필) 행복한 밥상 2012.05.27해당카페글 미리보기
나도 참죽나무순 장아찌는 난생 처음이다. 공원, 녹색의 장원 속에 봄바람은 싱그럽다. 아카시아꽃 향기는 코를 간질이고, 새들은 지저귀고 일찍 잠이 깬 봄꿩이 운다. 호수에서는 물안개가 피어오르고 애기똥풀은 샛노랗게 애기똥 싸듯 ‘워리’ 부르고...
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식으면 더 맛있는 가죽나물장떡 2013.05.15해당카페글 미리보기
집니다.) 참죽나무순이 가죽나물로 가죽나물자반과 가죽나물짱아치를 만들었는데요. 손질후 물기를 터는 과정에서 꽤 많은 잎이 떨어졌어요. 반을 나물로, 반은 장떡으로 만들었습니다. 일단은 끓는물에 소금을 약간 넣은 뒤에 살짝 데친뒤에 찬물에...
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봄철에만 먹을 수 있는 세가지맛 전 2010.05.10해당카페글 미리보기
두릅, 참죽나무순, 달래와 표고버섯을 이용한 맛있고 특별한 맛의 3가지 전을 부쳐보았습니다. 봄철 아니면 맛보기 힘든 먹거리입니다. 어떠한 방법으로든 어떠한 조리법이든 섭취해 보시기 바랍니다. 두릅이 이제 막 나와서인지 가격은 조금 세드라구요...
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국립청주박물관 반찬등속 2013.03.16해당카페글 미리보기
생선 등으로 만든반찬이 소개 되어있다. 북어 요리가 많이 나오는데 북어대강이 하나도 버리지 않고 요리에 활용한 지헤를 엿볼수있다. 참죽나무순과 토란줄거리는 기름에 지져서 바삭하게 튀긴 것처럼 만든것이다. 전통 한식 반상에는 회는 7첩 이상의...