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열무얼갈이김치 · 콩잎된장장아찌 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
숙성 기간이 필요하다. 6) 진안 광산 김씨 종가 부추김치 진안 광산 김씨 종가 부추김치 진안 광산 김씨 종가에서는 부추김치를 즐겨 담가 먹었다. (숙성 전의 재현 사진) ① 진안 광산 김씨 종가 부추김치의 정의와 유래 부추는 대부분의 텃밭에서 쉬이...
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생태배추속박이 · 조기젓배추속박이 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
오랜 기간 먹을 수 있었다. 아산 예안 이씨 종가에서는 상강(霜降)이 지나고 무서리 맞은 감으로 장아찌를 담가 먹는다. 소금물...소금에 절이지 않은 생감을 깨끗이 손질한 후 고추장에 박아 숙성시켜 먹기도 한다. 조선 말기의 조리서인 <시의전서>를...
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보쌈김치 · 오이통지 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
이용한 고추장이 독특하다. 직접 담근 간장으로 숙성시킨 오가피장아찌와 두릅장아찌도 있다. 1) 의정부 반남 박씨 종가 백김치 의정부 반남 박씨 종가 백김치 의정부 반남 박씨 종가의 백김치는 고춧가루를 사용하지 않기 때문에 깔끔하고 시원한 맛이...
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젓갈 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
젓을 숙성시킨다. 해방 후 윤만길이란 할아버지가 우연히 폐광된 금광에 새우젓을 저장하게 되었는데 빛깔도 좋고 감칠맛 나게 잘 익는다는 사실을 알게 되었다. 그래서 독배 마을에는 토굴이 새로 만든 것을 포함하여 40여 개나 있다. 토굴은 습도가 높아...
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[이 계절 이 여행] 맛과 멋을 빚는 고장, 강진 2023.09.16해당카페글 미리보기
체류 기간 중 절반이 넘는 7년을 강진에서 지냈으니, 이 땅과의 인연이 꽤 깊다 하겠다. 틈틈이 탈출을 꾀하면서 생계를 유지해야 했던 하멜은 사슴 가죽을 팔거나 담을 쌓는 노역으로 돈을 모았다. 담을 축조할 때 맨 아래 세 단은 큰 돌을 괴어 균형을...
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[옮긴글] 황토를 이용한 장류(醬類) 조성물과 제조방법 2022.09.26해당카페글 미리보기
중량%, 찹쌀 가루 10 내지 12중량%, 고춧가루 15 내지 20중량%, 엿기름 8 내지 5중량%, 혼합천일염 8 내지 12중량%, 5 내지 20%...하는 황토(黃土)를 이용한 어메니티 장류(醬類) 고추장 조성물의 배합비율을 특징으로 하는 황토(黃土)를 이용한 어메니티...
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옮긴글] 황토를 이용한 장류(醬類)조성물과 제조방법 2022.09.26해당카페글 미리보기
중량%, 찹쌀 가루 10 내지 12중량%, 고춧가루 15 내지 20중량%, 엿기름 8 내지 5중량%, 혼합천일염 8 내지 12중량%, 5 내지 20%...하는 황토(黃土)를 이용한 어메니티 장류(醬類) 고추장 조성물의 배합비율을 특징으로 하는 황토(黃土)를 이용한 어메니티...
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<<시골할매 된장깻잎 장아찌 예약받습니다>> 2016.07.04해당카페글 미리보기
같은 기간에 판매하는글은 공동구매 우선원칙에 따라 자동 갈무리됩니다. 판매상품 1건당 관련된 새글 1개이상을 작성하지않고...14게시판 글번호 (4187 )번 글제목(오래된 고추장의효능 ) ※ 3회 이상 위반시 판매자격 정지 확인후 공동구매상품...
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몸에좋은 산야초를 음용하는 방법 2006.04.15해당카페글 미리보기
숙성기간(약 12개월)을 요하는 단점에도 불구하고 대량보관의 잇점과 잘 숙성된 발효차는 맛과 향, 효능면에서 가장 유리한 방법...봄나물을 이용한 식단 꾸미기 나물 튀각 봄나물에 밀가루(찹쌀가루.튀김가루) 를 살짝 입혀 끓는 튀김기름(올리브유)에...
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고들빼기와 산나물 장아찌, 생콩가루 판매합니다. 2017.07.23해당카페글 미리보기
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