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소고기 부위별 용도 2012.11.27해당카페글 미리보기
근내지방이 잘 발달했다. 채끝(채끝살) 등심과 이어진 부위의 안심을 에워싸고 허리뼈를 감싸고 있는 부위육질이 부드럽고 지방...부분 . 스테이크, 구이 우둔살 둥근모양의 엉덩이부위로 지방이 적고 살코기가 많다. 산적,장조림,육포,불고기 우둔살(방심...
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제가 작성한 요리 레시피에 대해 부족한 음식 도사 한말씀 올립니다 2009.08.19해당카페글 미리보기
법을 익히도록 한다. 2.머리:편육. 1.혀:편육.찜. 4. 등심:척추좌우에 있는 고기 :구이.전골 3장정육: 장국.구이 편육 5채끝살:구이 .찌개.전골 7홍두께살(하육):장조림 국. 6우둔육:포.산적.회 8갈비:구이.찜.국 10.안심 (상육):가슴 속에 있는살-구이...
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윗글에서 질문하신분을 위하 한우의 특징과 수입육과의 차이 자료 입니다. 2009.01.18해당카페글 미리보기
용도 채끝살 - 허리부분(등심 뒷부분에 연결)의 등심과 맞닿은 운동성이 없는 부분으로 등심과 비슷한 모양이다. - 육질이 연하고 지방이 적당이 섞여있다. - 등심보다는 지방이 적고 살코기가 많다. - 고급육은 로스구이ㆍ샤브샤브용으로 활용도가 높고...
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쇠고기 부위별 이름과 요리용도 2007.10.28해당카페글 미리보기
석상 지방이 박힌것도 있음. 1) 채끝살 특징 : 별로 운동하지 않은 배최장근. 지방이 적고 육질이 부드럽다. 모양이일정하여...결이 굵고 거침. 육질 : 보통 용도 : 국거리, 편육, 불고기 9. 우둔 용도 : 산적,장조림,육포,불고기 특징: 둥근모양의 살덩이...
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요리백과 2014.02.12해당카페글 미리보기
등심, 채끝살, 갈비 등.(달구어진 중불에서 신속히 구워야 제맛을 살릴 수 있다.) * 조림용 부위 우둔, 사태, 홍두깨살 등.(기름기가 적고 육질이 쫄깃한 부분으로 조림장을 넣기 전에 물에서 먼저 끓여야 제맛을 살릴 수 있다.) * 전골용 부위 목심, 설도...
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초보 가이드~~~^^* 2004.12.16해당카페글 미리보기
쉽지 않다. 설도 (보섭살, 설깃살, 도가니살) 용도: 산적, 장조림,육포 특징: 고기의 질은 우둔과 비슷하며 보섭살은 채끝과...부분으로 풍미가 좋아 스테이크로 이용할 수 있다. 채끝 (채끝살) 용도: 스테이크, 로스구이 특징: 단일 근육으로 등심과 비슷...
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음식에관한정보 2011.09.13해당카페글 미리보기
등심, 채끝살, 갈비 등.(달구어진 중불에서 신속히 구워야 제맛을 살릴 수 있다.) * 조림용 부위 우둔, 사태, 홍두깨살 등.(기름기가 적고 육질이 쫄깃한 부분으로 조림장을 넣기 전에 물에서 먼저 끓여야 제맛을 살릴 수 있다.) * 전골용 부위 목심, 설도...
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쇠고기 부위별 명칭과 잘알지 못하는 부위 2012.12.03해당카페글 미리보기
머리(Brisket) : 장조림, 육개장용 차돌박이(Deckle): 구이용 업진살(Short Plate): 삼겹양지라고도 함, 우삼겹용 업진안살...샤브용 등갈비(Back Rib): 탕갈비 용 갈비(Short Ribs): 탕,찜, 구이용 갈비살(Intercostal): 구이용 채끝살(striploin...
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쇠고기에 대한 방송 내용입니다. 2017.02.19해당카페글 미리보기
있고 운동량이 많지 않은 연한 부위로 등심, 안심, 갈비, 채끝살, 대접살 등이 있다 * 부위별로 맛이 다른 이유? 근육조직과...편하고 운동량이 많은 허벅다리 부위는 근육이 발달하여 장조림으로 활용되는 것이 좋다. 기름이 많은 양지는 푹 끓여서...
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소고기부위별 명칭과 용도 2005.03.11해당카페글 미리보기
석상 지방이 박힌것도 있음. 1) 채끝살 특징 : 별로 운동하지 않은 배최장근. 지방이 적고 육질이 부드럽다. 모양이일정하여...결이 굵고 거침. 육질 : 보통 용도 : 국거리, 편육, 불고기 9. 우둔 용도 : 산적,장조림,육포,불고기 특징:둥근모양의 살덩이...