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4월 8일 6주차 리포트 - How to cut Basic Vegetables 2011.04.15해당카페글 미리보기
방법, 채소 등을 자르는데 편하다. -왼손으로 칼 누르기 :단단한 것을 자를 때 왼손으로 힘과 정확도를 높여준다. -오른손의 검지를 칼에 대고 썰기: 정밀을 요할 때 주로 사용한다. 보통 일식에서 회를 뜰 때 사용하는 방법 How to Sharpen a Knife...
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2013년 1회 한식조리기능사 필기시험 기출문제, CBT 2013.09.06해당카페글 미리보기
을 막기 위해 높은 온도에서 빨리 해동하여 조리한다. 나. 채소류는 가열처리가 되어 있어 조리하는 시간이 절약된다. 다. 조리...가. 필러(peeler) : 감자, 당근 껍질 벗기기 나. 슬라이서(slicer) : 쇠고기 갈기 다. 세미기 : 쌀의 세척 라. 믹서 : 재료...
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2010년 5회 한식조리기능사 필기시험 기출문제, CBT 2013.09.06해당카페글 미리보기
안 된다. 43. 근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는? 가. 비타민 나. 지질 다. 단백질 라. 무기질 44. 육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가? 가. 쵸퍼(chopper) 나. 슬라이서(slicer) 다. 야채절단기(cutter) 라. 필러(peeler...
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2003년 5회 한식조리기능사 필기시험 기출문제, CBT 2013.09.06해당카페글 미리보기
다. 슬라이서(slicer) : 소고기 갈기 라. 세미기 : 쌀의 세척 43. 조리장을 신축할 때 우선적으로 고려할 사항 순으로 배열된 것은? ① 위생 ② 경제 ③ 능률 가. ① → ③ → ② 나. ③ → ② → ① 다. ② → ③ → ① 라. ② → ① → ③ 44. 생선...
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2013년 1회 조리기능사 필기 기출문제, CBT 2013.01.28해당카페글 미리보기
을 막기 위해 높은 온도에서 빨리 해동하여 조리한다. 나. 채소류는 가열처리가 되어 있어 조리하는 시간이 절약된다. 다. 조리...가. 필러(peeler) : 감자, 당근 껍질 벗기기 나. 슬라이서(slicer) : 쇠고기 갈기 다. 세미기 : 쌀의 세척 라. 믹서 : 재료...
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2003년 5회 복어조리기능사 필기 기출문제, CBT 2012.06.04해당카페글 미리보기
다. 슬라이서(slicer) : 소고기 갈기 라. 세미기 : 쌀의 세척 43. 조리장을 신축할 때 우선적으로 고려할 사항 순으로 배열된 것은? ① 위생 ② 경제 ③ 능률 가. ① → ③ → ② 나. ③ → ② → ① 다. ② → ③ → ① 라. ② → ① → ③ 44. 생선...
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2007년 1회 한식조리기능사 필기시험 기출문제, CBT 2013.09.06해당카페글 미리보기
냉동 채소의 전처리로 블렌칭을 하여 갈변을 억제할 수 있다. 라. 복숭아, 오렌지 등은 갈변 원인물질이 없기 때문에 미리 껍질을 벗겨 두어도 변색하지 않는다. 34. 생선을 조릴 때 어취를 제거하기 위하여 생강을 넣는다. 이때 생선을 미리 가열하여...
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Potato Salad(퍼테이토 샐러드) : 감자 샐러드 2010.11.27해당카페글 미리보기
텍스처가 준다! ● 재료의 선택 : 신선한 채소를 사용. 제철과일, 그 나라를 대표하는 특산물. ● 기기 : 날카로운 paring knife...낼 때는 아주 작고 얇은 칼 사용. 물기를 빼기 위한 채반류와 도마는 필수, 슬라이서와 블렌더(가는기구)의 여러 종류도...
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My Super Bowl 2018.05.15해당카페글 미리보기
뿌리고 치즈를 슬라이서로 잘라 올린다. G-BOMBS super bowl 우리는 음식을 통해 에너지와 영양소를 얻는다. 영양소는 탄수화물...현대인은 대량 영양소는 넉넉히 섭취하는 반면 체내에서 만들 수 없는 미량 영양소의 섭취는 부족한 편이다. 녹색 채소, 콩...
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제 빵 편 2009.08.15해당카페글 미리보기
출하한다. 슬라이서 (slicer)로 일정하게 잘라 포장하기도 한다. ◆ 빵의 종류 ◆. ● 재료에 따라 밀가루빵 ·보리빵 ·옥수수빵 ·호밀빵 ·혼합빵 등이 있다. ● 빛깔에 따라 흰빵 · 흑빵으로 나눈다. ● 밀기울이 혼합된 빵과 전립분(全粒粉)만으로...