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발효음식, 치즈 A ~ Z 2019.12.16해당카페글 미리보기
방식을 선택하느냐에 따라 풍미, 특징이 제각각이다. 치즈는 기본적으로 가공치즈와 천연치즈로 나뉩니다. 마트에서 주로 구입하는 슬라이드 치즈는, 가공 치즈이다. 소비자들의 입맛에 맞춰 치즈 이외의 맛을 첨가하거나 칼슘, 비타민 등의 영양소를 강화...
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프랑스 치즈의 종류 2007.03.05해당카페글 미리보기
- 천연 치즈의 종류 종류가 매우 많고 대표적인 것만 해도 세계에 400여 종류가 된다고 한다. 명칭은 원산지 이름이나 외관, 형태에서 유래된 것이 많다. 치즈는 치즈의 굳기나 그 숙성에 관여하는 미생물의 종류 등에 따라 분류한다. 1)파르메산 치즈...
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비노비노- 와인과 치즈 2010.11.15해당카페글 미리보기
봐 유제품을 못드시는 분들을 위해서 제가 다양한 치즈의 종류를 알려드리면서 힌트를 드리도록 하겠습니다~ 치즈는 크게 천연치즈와 가공치즈로 나뉩니다. 우리가 쉽게 집앞가게에서 살수 있는 한 장씩 개봉해서 먹을 수 있는 치즈들이 바로 가공치즈...
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치즈종류 2012.11.30해당카페글 미리보기
보존성이 좋고 경제적이므로 현재 많이 소비된다. ♣ 고다치즈 (Gouda cheese) 우유로 만든 경질(硬質) 치즈. 수분함량이 적은 천연치즈로, 원산지인 네덜란드 남부 조이트홀란트주(州) 고다(Gouda)의 이름을 따서 지었다. 살균한 원료우유에 치즈 스타터...
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지정환 임실치즈 피자 2009.08.20해당카페글 미리보기
문제로 인해 외국사람들에게 치즈를 판 후 그 돈으로 농민들을 살리고자 하여 다른 치즈를 구상 끝에 체다치즈 (Cheddar, 우유로 만든 경질 치즈로 수분함량이 적은 천연치즈)를 구상하였고, 제품을 외국인 상점에 납품하였으나, 납품량의 한계로 인해...
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치즈에 대하여... 2008.11.26해당카페글 미리보기
뿌려 뚜껑을 닫아 둔다. * 천연치즈 vs 가공치즈 천연 치즈: 효소나 젖산균으로 응고시킨 후 숙성발효 시킨 것 가공 치즈: 여러 천연치즈와 크림을 혼합하고 가열하여 녹인 후, 균질화해 만든 것 * 요리시연 3 - 퐁듀 재료: 그뤼에르 치즈와 에멘탈 치즈...
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Cheese 매일 먹는 요리, 치즈로 새 맛내기… 2005.11.27해당카페글 미리보기
있는 것이 특징. 퐁듀나 고기 요리에 넣으면 좋다. 체더 치즈 밥 요리, 퓨전식 재료로 ok! 우유로 만든 경질 치즈. 수분 함량이 적은 천연 치즈로 원산지인 영국 서머싯 주 남서부 체더 마을의 이름을 따서 지었다. 크림색에 온화한 맛이 나며 독특한 단맛...
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Cheese 매일 먹는 요리, 치즈로 새 맛내기… 2006.01.21해당카페글 미리보기
있는 것이 특징. 퐁듀나 고기 요리에 넣으면 좋다. 체더 치즈 밥 요리, 퓨전식 재료로 ok! 우유로 만든 경질 치즈. 수분 함량이 적은 천연 치즈로 원산지인 영국 서머싯 주 남서부 체더 마을의 이름을 따서 지었다. 크림색에 온화한 맛이 나며 독특한 단맛...
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첫눈에 뿅 반할걸? 손뗄수 없는 단호박치즈닭찜 2011.09.24해당카페글 미리보기
것이 닭고기, 그리고 단호박, 감자와 양파, 그리고 우리 은지가 좋아하는 치즈와 가래떡! 그래서 탄생한 단호박닭고기치즈떡찜입니다. 천연의 단맛이 있어 짠맛을 억누르고 모든 사람에게 모든 나쁜곳을 좋게 만드는 좋은 열매, 단호박 속에 닭고기감자...