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참치의 모든 것 2009.02.20해당카페글 미리보기
자랑해 가격 역시 제일 비싸다. 대뱃살에 비해 지방이 많아 고소한 맛이 강하다. 쇠고기의 꽃등심과 비슷하다. 고소함 14 / 담백함 8 / 깔끔함 4 / 식감 9 눈살 눈 주변의 근육 살이다. 참치의 전체 부위 중 DHA가 가장 많다고 알려지면서 인기를 끌고...
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참치형태별 용어 2009.02.21해당카페글 미리보기
표층. - 마리당 포란수는 100~500만립. - 성장은 생후 1년 : 체장 51CM 2년 : 체장 100CM 3년 : 체장 133CM 4년 : 체장 146CM 산란과 회유 - 연중이루어지며 북반구와 남반구를 여름철이 산란 성 어기이다. - 1회 산란시 100만~500만립 산란. 서식 - 수온...
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마구로(참치)에 대하여(발췌한 글임) 2005.09.12해당카페글 미리보기
표층. - 마리당 포란수는 100~500만립. - 성장은 생후 1년 : 체장 51CM 2년 : 체장 100CM 3년 : 체장 133CM 4년 : 체장 146CM 산란과 회유 - 연중이루어지며 북반구와 남반구를 여름철이 산란 성 어기이다. - 1회 산란시 100만~500만립 산란. 서식 - 수온...
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이건 실라 호텔 일식 실습자료인데요(제가 군대 가기전에 따운 받아 논거) 2008.10.15해당카페글 미리보기
말한다. 청새치의 살색이 오렌지색이라서 무침에 이용하는 것 같다. 그리고 새치 중에서는 가장 맛있는 어종이라고 한다. 그러나...절반만 칼집을 내서 편 것을 포개서 센기리(잘게 체를 친 다.)한여 물에 담궈서 매운맛을 죽인다. 3. 대파 속은 절반으로...
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참치 부위별 특징 2010.12.19해당카페글 미리보기
자랑해 가격 역시 제일 비싸다. 대뱃살에 비해 지방이 많아 고소한 맛이 강하다. 쇠고기의 꽃등심과 비슷하다. 고소함 14 / 담백함 8 / 깔끔함 4 / 식감 9 눈살 눈 주변의 근육 살이다. 참치의 전체 부위 중 DHA가 가장 많다고 알려지면서 인기를 끌고...
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노인과 바다 2021.06.06해당카페글 미리보기
노인은 청새치 등을 손으로 만져보며 시장에서 높은 가격에 팔 걸 생각하며 흐뭇해한다. 이게 꿈인지 생시인지 싶어 자꾸 고기를 쳐다본다. 집이 있는 남서쪽으로 가는 데는 나침반이 필요 없다. 조류를 따라가면 된다. 찢어진 손은 소금물이 낫게 해 줄...
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명작읽기(167) - 헤밍웨이의 '바다와 노인' 2019.12.09해당카페글 미리보기
한 마리의 고기도 잡지 못하는 데서 시작한다. 그에게는 마놀린(Manolin)이라는 풋내기 조수가 있었다. 그의 부모님은 마놀린이 산티아고보다 능력있는 사람들과 고기잡이를 나가기를 원했다. 그러나 마놀린은 산티아고에 대한 존경을 잃지 않고 그의 집에...
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바닷물 염분 농도 평균 35천분율(3.5%) 2018.12.29해당카페글 미리보기
제비활치류, 청새치, 대형 참다랑어 등이 잡히는가 하면 제주도 인근 해역에는 철갑둥어와 같은 열대어들이 이미 자리를 잡고 있다. 수온이 본격적으로 상승한 7월부터는 동중국해에서 서식하는 노무라입깃 해파리들이 한반도 해역으로 이동하는 모습이...
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오사카 참치 2008.09.02해당카페글 미리보기
황새치, 청새치 등 4종류. 한국사람들이 횟감으로 가장 즐겨 먹는 참치들이다. 참치회의 가장 큰 특징이라 한다면 참치의 여러...다른 맛을 가지고 있기 때문에 그 부위마다 써는 두께도, 그 가격도 천차만별이다. 그중 참다랑어의 뱃살은 겨울철에 그...
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가거도의 부시리 2015.02.13해당카페글 미리보기
참치든 청새치든 잿방어든 돛새치든 부시리든 맛이 좋아 값을 많이 쳐주는 크기는 대략 1m 20㎝ 내외가 좋다고 합니다. 부시리는 시세時勢로도 마리당 3~40만원 할 겁니다. 1㎏당 2만 원이 넘으니 쇠고기 값과 맞먹는다고 할 수 있겠지요. 그만큼 맛이...