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7월 11일(월) 막국수와 평양냉면 2022.07.11해당카페글 미리보기
아니다. 우리 동네(구의동) 서북면옥은 '대미필담'(大味必淡, 정말 좋은 맛은 반드시 담백하다)을 경영철학으로 삼아 50년 평양냉면의 전통을 재현하고 있다. 서북면옥은 점심때 줄 서야 먹는 맛집으로 맑은 육수, 쫄깃한 중면, 담백한 고기 고명이 삼박자...
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36도 더위, 여름에는 살얼음 소복, 오이채 수북, 깔끔 시원 칡냉면 '고자리냉면칼만두 본점' 별관도 오픈한 오이폭탄 칡냉면 명가 2024.06.21해당카페글 미리보기
음식을 대표한다면 남쪽에는 칡냉면이 있다. 평양냉면과 함흥냉면이 지금처럼 ‘주류’가 되기 전에는 웬만한 냉면집에서 칡냉면...줄을 서야 하는데 이곳 냉면은 모양만으로도 여타 냉면을 압도한다. 살얼음이 소복하게 낀 육수 위로 면발과 오이채가...
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'양각도' 평양냉면 12,000원 / 함경도가 고향인 탈북자 출신 윤선희 셰프가 운영. ‘한식대첩3’ 북한 대표로 출연 2022.09.18해당카페글 미리보기
맛도 맛이지만 젓가락과 놋그릇 방짜유기 냉면 그릇이 참 마음에 듭니다. 놋그릇을 양손에 들고 손에 느끼는 시워함과 목으로...힘든 양입니다. 둘이가서 사리 8,000원 더 주문하고 + 육수 추가. 반주로도 적당한 음식으로 보입니다. ‘양각도’는 평양...
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[청로 이용웅 칼럼] 한반도의 랭면과 냉면 - 평양랭면과 진주냉면 2022.07.20해당카페글 미리보기
고명을 얹고 국물을 부어 만든다. 냉면국물로는 쇠고기를 고아 만든 육수, 꿩이나 닭고기를 고아 만든 국물, 또는 시원하게 익은...조선료리협회'가 펴낸 홍보 책자를 보면, "유구한 력사와 찬란한 문화를 자랑하는 평양의 특산음식은 산뜻하고 맛있고...
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[청로 이용웅 칼럼] 한반도의 랭면과 냉면 - 평양랭면과 진주냉면 2022.07.20해당카페글 미리보기
고명을 얹고 국물을 부어 만든다. 냉면국물로는 쇠고기를 고아 만든 육수, 꿩이나 닭고기를 고아 만든 국물, 또는 시원하게 익은...조선료리협회'가 펴낸 홍보 책자를 보면, "유구한 력사와 찬란한 문화를 자랑하는 평양의 특산음식은 산뜻하고 맛있고...
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평양냉면 말고 새로운 여름 별미를 원한다면? 이젠 중국냉면. 미식에 진심인 인스타그래머 4 2022.07.25해당카페글 미리보기
평양냉면 말고 새로운 여름 별미를 원한다면? 이젠 중국냉면. 미식에 진심인 인스타그래머 4 에스콰이어 코리아 2022. 07. 17...오이, 건해삼의 경쾌한 색감에 반했고, 적당히 간이 밴 육수에 빠져 순식간에 그릇을 비웠다. 다른 중국냉면보다는 담백하고...
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냉면의 유래 2024.06.24해당카페글 미리보기
우리가 정말 알아야 할 우리 음식 백 가지’란 책은 평양냉면과 함흥냉면은 조리법과 맛이 크게 다르다고 소개하고 있어요. 평양냉면은 메밀을 많이 넣고 삶은 국수를 차가운 동치밋국이나 육수에 만 장국 냉면이고, 함흥냉면은 고구마 전분을 넣어 가늘게...
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[청로 이용웅 칼럼] 한반도의 랭면과 냉면 - 평양랭면과 진주냉면 2022.07.20해당카페글 미리보기
고명을 얹고 국물을 부어 만든다. 냉면국물로는 쇠고기를 고아 만든 육수, 꿩이나 닭고기를 고아 만든 국물, 또는 시원하게 익은...조선료리협회'가 펴낸 홍보 책자를 보면, "유구한 력사와 찬란한 문화를 자랑하는 평양의 특산음식은 산뜻하고 맛있고...