카페검색 본문
카페글 본문
-
▶--------김치, 된장·고추장·간장, 젓갈…대한민국 대표 발효식품을 건강검진 2016.08.02해당카페글 미리보기
수 있고, 식품 알레르기의 원인이 된다는 주장이 제기됐다. <한식의 배신> 저자 이미숙 식품영양학 박사는 “단백질 발효과정에...시험분석센터와 부경대 식품공학과의 연구에서 재래된장의 바이오제닉아민 중 히스타민이 최고 952mg/kg, 티라민이 1430mg...
-
Re:시골 된장 ,맛있는 된장 담그기, 질문답변 2015.02.27해당카페글 미리보기
것입니다 재래식 간장은 인공적인 미생물을 사용하지 않고 콩으로만 만든 한식메주로 담근다. 음력 10~12월경에 좋은 콩을 골라 물에 충분히 불린 후에 무르게 삶는다. 삶은 콩은 절구에 넣고 잘 찧어 네모지게 덩어리로 만들어 따뜻한 방 안에서 겉이...
-
김치, 된장·고추장·간장, 젓갈…대한민국 대표 발효식품을 건강검진해봤다 2015.11.23해당카페글 미리보기
수 있고, 식품 알레르기의 원인이 된다는 주장이 제기됐다. <한식의 배신> 저자 이미숙 식품영양학 박사는 “단백질 발효과정에...시험분석센터와 부경대 식품공학과의 연구에서 재래된장의 바이오제닉아민 중 히스타민이 최고 952mg/kg, 티라민이 1430mg...
-
항암 1 (고추/된장/녹황색채소/현미) 2007.12.20해당카페글 미리보기
한다. 재래식 된장은 콩을 쑤어 메주를 만들고 바실러스균과 곰팡이에 의해 자연발효되는데, 제조과정 중 햇볕에 쬐거나 달임, 숯이나 소금 등의 첨가, 미생물간의 경쟁, 발효 중에 생성되는 갈색물질이나 암모니아 등이 자연발효중 혹시 나타날 수 있는...
-
항암 1 (고추/된장/녹황색채소/현미) 2008.02.08해당카페글 미리보기
한다. 재래식 된장은 콩을 쑤어 메주를 만들고 바실러스균과 곰팡이에 의해 자연발효되는데, 제조과정 중 햇볕에 쬐거나 달임, 숯이나 소금 등의 첨가, 미생물간의 경쟁, 발효 중에 생성되는 갈색물질이나 암모니아 등이 자연발효중 혹시 나타날 수 있는...
-
김치, 된장·고추장·간장, 젓갈…대한민국 대표 발효식품을 건강검진해봤다 2016.04.04해당카페글 미리보기
수 있고, 식품 알레르기의 원인이 된다는 주장이 제기됐다. <한식의 배신> 저자 이미숙 식품영양학 박사는 “단백질 발효과정에...시험분석센터와 부경대 식품공학과의 연구에서 재래된장의 바이오제닉아민 중 히스타민이 최고 952mg/kg, 티라민이 1430mg...
-
항암 1 (고추/된장/녹황색채소/현미) 2006.11.12해당카페글 미리보기
한다. 재래식 된장은 콩을 쑤어 메주를 만들고 바실러스균과 곰팡이에 의해 자연발효되는데, 제조과정 중 햇볕에 쬐거나 달임, 숯이나 소금 등의 첨가, 미생물간의 경쟁, 발효 중에 생성되는 갈색물질이나 암모니아 등이 자연발효중 혹시 나타날 수 있는...
-
김치, 된장·고추장·간장, 젓갈…대한민국 대표 발효식품을 건강검진해봤다 2016.08.02해당카페글 미리보기
수 있고, 식품 알레르기의 원인이 된다는 주장이 제기됐다. <한식의 배신> 저자 이미숙 식품영양학 박사는 “단백질 발효과정에...시험분석센터와 부경대 식품공학과의 연구에서 재래된장의 바이오제닉아민 중 히스타민이 최고 952mg/kg, 티라민이 1430mg...
-
몽골에서 인기 있는 한국 식품 Best 4 - 값싼 재래시장식품보다 품질 높은 안전식품 찾는 추세 – - 한식 조리에 필요한 소스 및 장류 수요 지속 증가 - 2016.12.13해당카페글 미리보기
싼 재래시장식품보다 품질 높은 안전식품 찾는 추세 – - 한식 조리에 필요한 소스 및 장류 수요 지속 증가 - □ 몽골 식품 시장동향 ㅇ 몽골은 인구 300만 명에 불과한 작은 시장이나, 제조기반이 없어 생필품의 80% 이상을 수입하는 국가임. - 몽골의...
-
안성서일농원 된장백반 2009.03.13해당카페글 미리보기
전통재래방식으로 손수 만든 장류를 사용하고 조미료를 사용하지 않으며 무,감자, 두부, 부추만을 넣어 짜지 않고 담백한 맛을...송송난 연근을 비롯 10가지가 넘는 짱아찌는 여기서 생산되는 간장 된장 고추장으로 만들어진 것으로 매장에서 시식하고...