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4. 수삼 2008.08.24해당카페글 미리보기
긁어서 사용하기도 한다. 잔뿌리는 다듬어 나물로 무쳐 먹거나 차를 끓일 때 이용하면 좋다. 인삼이 통째로 들어가는 요리 외에, 일반적인 요리에 가장 많이 쓰이는 손질법은 둥글게 썰기와 몸통을 가로로 놓고 얄팍하게 저미기, 구이를 할 때는 길이로...
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우리나라 "찬 문화" 2011.10.19해당카페글 미리보기
것은 손질하는 방법과 깨끗이 씻는 것 그리고 나물 과 무침은 양념 뿐만 아니라, 무치는 솜씨, 여러 가지 발효 음식은 담그는 것...찬은 또 하나의 특징은 지역마다 그 종류와 만드는 법 역시 고유의 특색을 지니고 있다는 점이다. 서울 지방은 짜지도...
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풍성한 해산물 파티 2007.06.30해당카페글 미리보기
소라, 멍게, 해삼 등 이름만 들어도 입안에 침이 고이는 맛있는 해산물이 제철이다. 통통하게 살이 올라 맛 좋고 가격 또한 어느...한눈에 고르는 요령을, 요리연구가가 꼼꼼한 손질법과 색다른 양념장 만드는 법을 알려준다. 사오고 나니 난감하다 SOS...
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해파랑길 770km | 해파랑길이란? 2014.03.04해당카페글 미리보기
좋다. 해삼, 멍게, 전복을 쓱쓱 썰어서 초고추장에 찍어 먹는 맛도 좋고, 출출할 때 즉석에서 끓여 주는 전복죽 또한 그만이다. 전복죽으로 배를 불리며 걸으니 멸치로 유명한 대변항에 당도한다. 대변항은 해파랑길 2코스의 종점이자 3코스의 시작점이...
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기본조리법 2005.08.26해당카페글 미리보기
조리법을 소개한다. Point 1 냄비는 바닥이 넓고 편평한 게 좋다. 같은 용량의 냄비라도 바닥이 좁고 깊이가 있는 냄비는 재료를 겹쳐서 놓아야 하기 때문에 적합하지 않다. 특히 생선조림을 할 때는 바닥이 넓어서 생선 토막을 겹쳐지지 않게 쭉 늘어...
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어리굴젓에서 조개구이까지 2005.09.24해당카페글 미리보기
대합, 해삼 등을 시시때때로 잡아 올리잖아요." 겨울이면 간월도는 어리굴젓을 사러 온 관광객들로 북적인다. 간월도 어촌 계장은 "굴에 날개가 많다. 그래서 고춧가루 등 양념이 잘 어우러진다"며 어리굴젓을 소개했다. "따뜻한 밥에 어리굴젓 버무리고...
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어리굴젓에 조개구이까지 2004.10.22해당카페글 미리보기
대합, 해삼 등을 시시때때로 잡아 올리잖아요." 겨울이면 간월도는 어리굴젓을 사러 온 관광객들로 북적인다. 간월도 어촌 계장은 "굴에 날개가 많다. 그래서 고춧가루 등 양념이 잘 어우러진다"며 어리굴젓을 소개했다. "따뜻한 밥에 어리굴젓 버무리고...
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류산슬 자세히..만드는법 2005.03.24해당카페글 미리보기
채 써는데 있습니다... 모든재료 3~4mm로 채썰어준비합니다... 해삼은 좀 도톰한 쪽은 편으로 썰어 채썰어주고.. 새우는 편으로...반 갈라줍니다.. 전 작은 냉동새우를 썼기때문에 별달리 손질할게 없는데.. 좀 큰거 사서 조리하시려면 편으로 썰어 적당히...
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해물류 손질법 & 보관법 2008.05.21해당카페글 미리보기
직접 손질하는 편이 낫다. 손품 줄이는 확실한 해산물 손질법을 정리했다. tip 12 물오른 제철 해물 리스트 입맛 없고 나른한 날...제철 해물 리스트를 월별로 정리했다. 1월 명태, 대구, 홍어, 해삼, 도미, 굴, 옥돔, 아귀, 개조개, 가자미, 청어 2...
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물오른 제철 해물 리스트 2009.12.12해당카페글 미리보기
직접 손질하는 편이 낫다. 손품 줄이는 확실한 해산물 손질법을 정리했다. tip 12 물오른 제철 해물 리스트 입맛 없고 나른한 날...제철 해물 리스트를 월별로 정리했다. 1월 명태, 대구, 홍어, 해삼, 도미, 굴, 옥돔, 아귀, 개조개, 가자미, 청어 2...