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두부 과연 좋을까? 2011.02.10해당카페글 미리보기
성인병을 불러오는 것이다. 요즘은 간수 대용으로 황산칼슘, 염화칼슘, 염화마그네슘, 글루코노델타락톤, 소포제, 식염, 혼합...대부분 간수를 이루고 있는 물질인 셈이다. 그래서 두부의 꾸준한 섭취는 당연히 자제하는 것이 바람직하다. 간수 성분...
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먹으면서 다이어트하는 방법" - <두부! 500그램의 비밀> 2004.02.05해당카페글 미리보기
이기도 합니다. 그러다보니 시장이나 일반개인이 만들어 파는 두부는 아직 그러한 사실을 잘 모르고(혹은 알면서도) 간수를 넣고...중소기업 혹은 유명한 대기업의 경우 간수 대신 염화칼슘이나 황산칼슘과 같은 유독성 화학약품을 넣고 있다는 사실은...
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두부요리 2006.08.23해당카페글 미리보기
황산 마그네슘, 황산 칼슘 등을 사용하면 되고, 큰 시장이나 화공약품상에서 구입할 수 있다) 10g을 따뜻한 물에 녹여 서너 차례...덮고 무거운 것으로 누른다. 6. 제 물에서 굳도록 두었다가 찬물에 식히면서 쓴맛을 뺀다. 이 때 따끈한 두부를 재빨리...
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유방암 난소암 예방하는 약두부 2020.01.11해당카페글 미리보기
먹지 않도록 한다. 유방암 난소암 예방하는 약두부 1)약두부 만드는 법 약두부는 쥐눈이콩을 갈아 끓여 짜낸 물에 황산칼슘이나, 염화칼슘 또는 글루코노델타 락톤이라는 응고제 대신 천연 응고제인 한약재를 넣어 응고시켜 만든 두부를 말한다. 2)두부와...
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칼슘 2016.01.24해당카페글 미리보기
사용한다. 황산칼슘 물에 난용성. 석고라고 하며, 석탄/중유/등유를 사용 시 발생하는 아황산가스와 탄산칼슘을 반응시켜 부산물로 제조한다. 유산칼슘이라고도 함 인산칼슘 물에 난용성, 인회석이라 하며, 탄산칼슘과 인산을 반응시켜 제조, 치아/손톱/뼈...
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칼슘에 대한 정보 2010.09.03해당카페글 미리보기
콩 두부는 콩의 단백질을 용출시켜 칼슘 흡수를 방해하는 식이 섬유소나 피틴산 등의 거의 제거되었으며 또한 간수 성분에 칼슘이 들어 있기 때문에 칼슘 함량이 높음 콩은 피틴산이 있어 칼슘 흡수를 방해하지만 칼슘이 풍부하기 때문에 섭취를 권하고...
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두부보다 순두부가 영양가가 많은 까닭 2018.10.16해당카페글 미리보기
두부의 성질(물성)이 다소 달라지기 때문에 용도에 따른 여러 두부를 만들 수 있다. 응고를 위해 간수 성분 외에 황산칼슘(CaSO4), 염화칼슘(CaCl2) 및 산(酸)을 사용하기도 한다. 이들 응고제와 산을 적당히 조합하여 쓰면 물성이 다른 여러 종류의 두부...
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콩가루 이용 간편두부 제조법 2008.11.22해당카페글 미리보기
다시 녹게 되므로 주의해야 한다. 3. 두부제조방법 가. 콩을 이용한 두부 만들기 (1) 원료 콩은 단백질 함량이 높고 콩알이 굵고...혼합물인 간수를 이용하였으나 근래에는 염화칼슘, 황산칼슘, 글루코노락톤 등을 쓰고 있다. (2) 물 담그기와 마쇄...
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칼슘(Ca)의 기능과 효능 2019.09.04해당카페글 미리보기
칼슘강화제로 여러 제품에 쓰이는 칼슘의 형태 - 무기염 : 탄산칼슘, 염화칼슘, 황산칼슘, 제 1, 2, 3 인산칼슘 - 유기염 젖산...우유 : 120mg/dl - 모유 : 30mg/dl - 두부 : 128mg/dl - 멸치 중의 칼슘은 건조물일 경우 16% 이다. - 골분 : 약 39%가...
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두부(豆腐) 2005.07.19해당카페글 미리보기
단백질이 굳어진다. 응고제로는 간수가 쓰였으나, 최근에는 황산칼슘을 주성분으로 하는 가루를 쓴다. 그 양은 콩에 대해서 2...중에 고르게 섞여져야 하며, 너무 강하게 저으면 두부의 질이 나빠진다. 응고제의 첨가가 끝나면 잠시 놓아 두었다가 통속...