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7월4일 6(사리)물때... 2012.07.04해당카페글 미리보기
어판장 나오는 길에 불어오는 바람이 시원하게 느껴지는 수요일 아침입니다!! 목포에는 오늘아침도 흐린날씨에요...어제 부터 비...모습입니다...6물때라서 한창 많은양의 생선 위판이 이루어질 시기인데 요즘은 바다에서 생선이 잘 나오지 않는 분위기...
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김치의 역사와 영양,맛,제조방법 2006.11.25해당카페글 미리보기
이 시기에도 단순 절임형 김치무리에 마늘 등의 양념과 천초, 피, 귤피(橘皮) 등의 향신료가 가미되는 양념형 김치무리가 등장하게 된다. "동국이상국집"의 "가포육영(家圃六泳)"에는 “무청을 장 속에 박아 넣어 여름철에 먹고 소금에 절여 겨울철에 대비...
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*우리 말 우리 글 5. 2004.04.09해당카페글 미리보기
져 나오는 그릇마다 밑바닥에 `방(方)`자가 찍혀 있었기 때문이다. 방씨 성을 가진 사람이 만들었다는 표시인 셈이다. 지금은 놋그릇을 뜻할 뿐만 아니라, 그 의미가 확대되어 `매우 알차고 훌륭한 사람`을 가리키는 말 로도 쓰인다. *만우절(萬愚節...
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산 경 표 2008.01.30해당카페글 미리보기
간행 시기는 영조 45년인 1769년이었다. 그리고 최남선이 주도하는 조선광문회에서 1913년 「산경표」를 발행하게 된 출판 배경에는 일본인학자들에 의해 왜곡되어 가는 우리 나라 산줄기 갈래와 이름을 바로잡기 위한 민족적 저항의식이 깔려 있었다. Ⅲ...
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김치 2006.01.24해당카페글 미리보기
비슷한 시기인 기원전 2000년대 유물 중, 볍씨와 함께 박씨, 오이씨 등이 경기도 일산에서 출토됐다. 중국의 중원뿐만 아니라 한반도에서도 오이를 비롯한 다른 야채류를 재배해 ‘저’와 같은 발효식품으로 간수해 먹은 것이라 추측해 볼 수 있다. 이것이...
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손맛 없는 주부가 담가도 맛있는 김장김치 2014.09.23해당카페글 미리보기
이후에 나오는 작은 크기의 무로 담가야 맛있다. 그 전이라면 총각무를 사용하는 것도 방법. 갓 양념의 부재료로 사용하거나 갓김치로 담가 먹는다. 무기질과 비타민 A·C가 풍부한 푸른 갓은 동치미나 백김치에, 냄새가 진한 붉은 갓은 배추김치에 넣는다...
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포구 따라가는 서해안 맛 드라이브 2008.03.29해당카페글 미리보기
절정 시기는 4~5월. 초여름이 되면 가시가 굵고 육질이 질겨 회로 먹지 않는다. 실치는 물 밖에서 2~3분도 채 살지 못한다. 그래서 현지에 가지 않으면 실치회를 맛볼 수 없다. [맛집]용왕횟집 집에서 직접 만든 초고추장이 용왕횟집 실치회 맛의 비결...
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산 경 표 2008.04.08해당카페글 미리보기
간행 시기는 영조 45년인 1769년이었다. 그리고 최남선이 주도하는 조선광문회에서 1913년 「산경표」를 발행하게 된 출판 배경에는 일본인학자들에 의해 왜곡되어 가는 우리 나라 산줄기 갈래와 이름을 바로잡기 위한 민족적 저항의식이 깔려 있었다. Ⅲ...
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포구 따라가는 서해안 맛 드라이브 2006.09.05해당카페글 미리보기
절정 시기는 4~5월. 초여름이 되면 가시가 굵고 육질이 질겨 회로 먹지 않는다. 실치는 물 밖에서 2~3분도 채 살지 못한다. 그래서 현지에 가지 않으면 실치회를 맛볼 수 없다. [맛집]용왕횟집 집에서 직접 만든 초고추장이 용왕횟집 실치회 맛의 비결...
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김치의 기능성(1) 2015.08.29해당카페글 미리보기
멸치젓, 황석어젓 등의 단백질이 아미노산으로 분해되며 뼈도 녹기 때문에 칼슘의 공급원이 된다. 쌀밥을 주식으로 하는 경우 부족해지기 쉬운 비타민 B1(thiamin)의 흡수에 도움이 된다. 채소에 풍부한 섬유소를 섭취하여 변비를 예방하고, 장염, 결장염...