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Re:전통주기행) 14 부산 산성막걸리(효모,유산균 듬뿍) 2006.07.27해당카페글 미리보기
효모·유산균 풍부 정장작용 효과 산성막걸리의 특징은 크게 세 가지다. 첫째 좋은 지하수와 쌀로만 제조한다, 둘째 개량곡자가 아니라 증자하지 않은 통밀로 만든 자연곡자를 사용한다, 셋째 금정산의 자연적 지형에 의해 자연저온발효가 이뤄진다는 점...
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국순당 막걸리... 약간 의심이 갑니다.... 2012.10.21해당카페글 미리보기
같이 만듭니다. 그런데 이놈의 효모는 알코올에 굉장히 약해서 어느 정도 알코올이 막걸리안에 생성이 되면 효모는 알코올 때문에 스스로 사멸됩니다. 막걸리가 상하는 이유는 효모가 마구 활성화되서 맛이 변질 되는 것이 아니라 알코올 도수가 너무...
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막걸리 예찬을 해볼께요~~ 2012.06.24해당카페글 미리보기
라거라 부릅니다... 이 중에서 영양가가 뛰어난 맥주는 당연 에일인데요... 발효가 위에서 일어나 효모가 점점 아래로 가라앉아서 막걸리처럼 효모가 밑에 쌓이게 됩니다. 그리고 에일맥주는 거의 여과를 하지 않고 마시게 되는데 영양 덩어리인 효모까지...
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살균막걸리와 생막걸리는 효모의 유무 차이 2010.04.26해당카페글 미리보기
대표적 술이라는 위치마저 빼앗길 뻔했던 막걸리가 웰빙주로 환골탈태하기까지의 과학적 기술을 살펴보자. 살균막걸리와 생막걸리는 효모의 유무 차이 술은 인간이 제일 먼저 만든 음료다. 오래 전 수렵생활을 하던 시절 인간은 과일이 떨어진 자리에서 즙...
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막걸리 마시고 건강하자!! 2024.07.04해당카페글 미리보기
2퍼센트, 탄수화물 0.8퍼센트, 지방 0.1퍼센트 이다. 나머지 10퍼센트는 식이섬유, 비타민 B, C와 유산균 효모등이다. 유산균 덩어리 막걸리 : 막걸리 페트병 한병에는 700-800억개의 유산균이 들어있다. 일반 요구르트 100-120병정도와 맞먹는다. 유산균...
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막걸리 마시고 건강하자!! 2024.07.04해당카페글 미리보기
2퍼센트, 탄수화물 0.8퍼센트, 지방 0.1퍼센트 이다. 나머지 10퍼센트는 식이섬유, 비타민 B, C와 유산균 효모등이다. 유산균 덩어리 막걸리 : 막걸리 페트병 한병에는 700-800억개의 유산균이 들어있다. 일반 요구르트 100-120병정도와 맞먹는다. 유산균...
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막걸리는 과연 건강한 술일까? 2022.08.19해당카페글 미리보기
막걸리는 과연 건강한 술일까? 이 막걸리의 원재료를 볼게요. 1. 정제수, 이건 물이죠. 2. 쌀 3. 국, 이건 누룩(개량)이고요, 4. 그리고 효모 이렇게 딱 4가지가 들었습니다. 훌륭합니다. 잘 만들었어요. 감미료가 들어있지 않은 이런 막걸리는 값이 좀...
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막걸리의 품격 2022.09.11해당카페글 미리보기
번 더 덧술을 한 사양주(四釀酒)다. 막걸리는 발효 횟수에 따라 단양주(單釀酒)·이양주(二釀酒)·삼양주(三釀酒)로 나뉜다...알코올 도수를 높인다. 단양주에 고두밥을 추가로 넣어 효모 활동을 지속시키는 방식이다. 해창의 기본인 삼양주는 이양주에...
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제가 가진 효모가 어떤 용도인지 모르겠어요 2014.09.16해당카페글 미리보기
이 효모를 장시간 안쓸 것 같은데 그냥 상온에서 보관하면 되나요? 덧붙여, 제가 막걸리도 만드는데 이제껏 누룩과 와인효모를 병행해서 만들었습니다. 만약 막걸리 만들 때 써도 된다면 이걸로 하고 싶은데 가능할까요? 질문이 많아서 죄송합니다 ㅠ
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막걸리의 효능~♡ 2019.06.11해당카페글 미리보기
듯한 통증을 유발한다. 막걸리는 요산의 농도를 감소시켜 주는 역할을 함으로써 통풍 예방에 좋다. 5. 성인병 예방 막걸리에는 효모가 풍부하게 들어 있는데 이는 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 고혈압, 동맥경화, 뇌졸증 같은 성인병 질환에 좋다. 혈액순환...