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시나몬 레스토랑의 세 남자 02 2010.07.17해당카페글 미리보기
가서 거위간 올려놓고 꽁피르(confire) " *핫 섹션(hot section): 주로 뜨거운 음식 , 심하게 굽거나, 과한 온도에서 익혀지는 것을 조리하는 스테이션 *꽁피르(confire): 돼지고기, 오리고기 등 정제된 기름에 아주 오래, 천천히 익히는 것 " 알겠습니다...
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광주의 맛 2007.06.25해당카페글 미리보기
스파게티 전문점으로 가족단위 모임을 위해 찾는 사람들이 많다. 화로에 구운 이탈리아 정통 피자와 스파게티를 맛볼 수 있는데 이곳에서 독자적으로 개발한 닭가슴살과 야채를 이용해 만든 비르둘라 피자가 특히 인기다. 또한 피자와 스파게티, 샐러드를...
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한우전문가 3인이 밝히는 소고기의 비밀 2012.06.07해당카페글 미리보기
한우 전문점인 '급행장'의 손재권 대표. 급행장은 일부 특수부위를 제외하고는 투플러스(1++)급 암소 고기만 취급해온 명성을 62년째 이어가고 있다. 또 소가 지나가는 모습만 보고도 등급을 바로 맞힌다는 부경축산물공판장의 정창열 경매과장, 장영욱...
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유럽여행 13편- 프랑스음식 그리고 몽마르뜨 2013.02.23해당카페글 미리보기
위해 거위를 움직이지 못하게 고정시키고 한달간 약 300g의 사료를 하루에 3번씩 강제로 먹여 사육하는 가바주(gavage)라는 과정을 거친다고 한다. 이런 끔찍한 방법을 사용하는 프랑스는 다른나라 음식문화에 대해 왈가왈부할 문제는 아닌 듯 하다. 미국...
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[대구경북맛집] 성서맛집/아구랑잡어랑] 바다의 푸아그라 생아구수육 유명한집 맛있는집 2011.07.26해당카페글 미리보기
아구 전문점입니다.. 물론 회도 있습니다만.. 저는 거의 아구를 먹었습니다.. 표준어는 아귀이죠..^^;; 주차장은 별도로 없구요.. 식당 앞 노상주차장에 자리 있으면 주차 하시고.. 아니면.. 그냥 2중주차나 골목안에 주차하셔야 합니다.. 영업을 점심때...
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생선회 100배 즐기기-2 2008.05.24해당카페글 미리보기
복어는 거위간, 떡갈나무 버섯, 철갑 상어알과 함께 미국 FDA가 세계 4대 진미식품으로 정한 어종이다. 이름이 20가지나 되는 출세어로 일본인들이 좋아하는 방어도 있다. 조피볼락과 함께 우리나라 양식량의 약 90% 정도를 차지하는 넙치, 또 바다의 우유...
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경쟁~~ 2014.02.16해당카페글 미리보기
거위요리 집이든 저희 가게메뉴가 가장높을수밖에 없습니다 두세젓가락 저렴한 여러가지 메뉴를 파는 대만식 음식점과 경쟁하기가 너무힘드네여... 대만인들은 아침 점심 저녁 간식 80프로이상 외식문화를 가지고있습니다... 아이들 점심이나 학원에서...
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Re:잡다한 파리 정보 모음 2010.04.07해당카페글 미리보기
라면 전문점 'Lamen Kintaro'비교적 싸고 맛이 있었다 *오르세 미술관;인상파 화가들의 작품을 비롯해서 1848~1914년 사이의 회화, 조각 등의 작품을 소장하고 있는 곳,3층부터 시작해서 고흐, 르노와르, 고갱, 세잔느, 마네, 모네, 드가 등 거장들의 주옥...
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생선회 100배 즐기기-2 2009.05.04해당카페글 미리보기
복어는 거위간, 떡갈나무 버섯, 철갑 상어알과 함께 미국 FDA가 세계 4대 진미식품으로 정한 어종이다. 이름이 20가지나 되는 출세어로 일본인들이 좋아하는 방어도 있다. 조피볼락과 함께 우리나라 양식량의 약 90% 정도를 차지하는 넙치, 또 바다의 우유...
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이것이 알고 싶어요.(요리방) 2008.03.04해당카페글 미리보기
있는데요.. 거위간(푸아그라)을 구했는데.. 폭찹스테이크 배추 겉절이 (봄동 겉절이?) 어떻게 하나요..? 애들도 만들수 있는 간단한 저녁은? 마른문어를 어떻게 요리해야할까요? 계란을 중탕하지 않고 전자렌지에 하는 방법도 있다던데... 설탕이랑 그런거...