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광어는 원래 고급회였다 : 광어 매니아인 당신을 위한 광어 상식 X선 2020.11.03해당카페글 미리보기
살에 충분히 쌓이게 된다. 광어 양식은 그야말로 과학의 승리다. 광어회의 별미 중 하나는 흔히 ‘엔가와’라 부르는 광어의 지느러미살이다. 살짝 기름지면서 부드럽게 올라오는 감칠맛이 일품인데, 이 역시 양식 광어에서 훨씬 두툼하게 썰려 나온다...
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국민생선 "광어의 "모든것 2020.07.03해당카페글 미리보기
특수부위인 엔가와(지느러미살)도 두툼하여 씹었을 때 육즙이 터지는 식감을 느낄 수 있습니다. 왜 광어는 양쪽 지느러미를 눌러봐야 할까요? 참돔과 방어와 같은 유선형 생선은 지방이 아래 뱃살에 몰립니다. 하지만, 광어의 지느러미는 운동량이 많아...
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(횟집실장)8kg짜리 자연산 광어... 2018.06.12해당카페글 미리보기
이르고 있습니다...현재도 1위 유안측 완료 무안측 완료 이젠 껍질 탈피하면 이런 모습...무안측 무안측 육 무안측 지느러미 넙치(광어)의 지방함량은 육이 약 2% (양식산은 사료에서 이행하는 지방분이 있어서 약 3.7%) 지느러미는 약 30% 입니다...
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북경식 상어지느러미 게살스프 , 고추냉이를 곁들인 광어스테이크, 버터에 구운 가자미와 데리야끼소스 2011.09.30해당카페글 미리보기
한호전 3반 8조 문상수,박세영,노화준 입니다. 5주차에 배운 북경식 상어지느러미 게살스프 , 고추냉이를 곁들인 광어스테이크, 버터에 구운 가자미와 데리야끼소스 입니다. 이번실습은 3인 1조로 진행하였습니다.
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칭다오 청양에서 처음으로 광어 회 직접 뜨기 도~전! 2018.11.14해당카페글 미리보기
매운탕 이나 기타 국 이 나오니 식당에서 4~5만원 주고 광어회 먹기가 아까울 거 같다. 이번에 구입한 광어는 양식 광어로 보여지는데 지느러미 살 부위 와 몸통 살 모두 쫄깃하고 고소한 맛 이 좋았다. 지느러미 살 에서는 광어 고유의 향긋한 향이 나고...
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(2-1) 8kg짜리...자연산 넙치(광어) 2018.06.08해당카페글 미리보기
현재에 이르고 있습니다 유안측 완료 뼈 무안측 완료 이젠 껍질 탈피하면 이런 모습...무안측 무안측 육 무안측 육 지느러미 넙치(광어)의 지방함량은 육이 약 2% (양식산은 사료에서 이행하는 지방분이 있어서 약 3.7%) 지느러미는 약 30% 입니다...
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광어... 2010.11.09해당카페글 미리보기
측 입니다 반대편은 이런 모습이구요.... 왼쪽이 무안측 오른쪽이 유안측 1쪽당...1줄의 "지느러미"가 있습니다 다시...반대쪽 모습이구요.... 광어의 "지느러미 입니다.... 우리나라 국민들이 가장 즐겨찿는 생선회가...광어회 인데요... 광어는...우리...
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(2-2) 밀하우스와 함께...자연산 비품 광어 2019.05.26해당카페글 미리보기
채우면 돌돔이 기본으로 써빙 되는데 3-4차도 예고 되어 있어서 인지 3병을 다 못마십니다 그래서 후식으로 양식 넙치(광어) 지느러미를 그대로 가져오니 산너머와 밀하우스 통채로 먹습니다 자리를 옮겨 포항시 양덕동....국희 닭갈비 막걸리 마시러...
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몽로 - 모듬회(광어, 전어, 연어, 고등어), 간장새우 [대연동/경성대/부경대 맛집] :: 문화 골목 2014.09.03해당카페글 미리보기
나올 수도 있구나. 이 양파의 용도는 나중에 알 수 있게 된다. 전어. 시메사바를 택했으나 전어도 조금 내 주셨다. 광어, 지느러미와 뱃살 포함 시메사바(고등어 초절임) 연어 생 고추냉이, 케이퍼, 락교, 고추, 마늘 역시나 시작은 광어로 한다. 얇게...