카페검색 본문
카페글 본문
-
버터 및 유화제 2010.02.19해당카페글 미리보기
Acid(구연산) 많은 식물의 씨나 과즙 속에 유리상태의 산으로 함유 되어있다. 구연이란 citron의 한자명이며 시트론을 비롯하여 레몬이나 덜 익은 감귤류의 과일에 특히 많이 함유되어있다. 중화제, 에멀전화제(물속에 기름을 분포 하게함)로 사용된다...
-
4.펌 웨이브제의 기준 2010.02.09해당카페글 미리보기
아민에 구연산 등의 유기산을 첨가해 시키는 방법 등이 있다. ①에서의 thioglycollic 또는 그 염류를 주성분으로 한다 라고 되어있는데, 여기에서 염류라는 것은 암모늄염이나 모노에탄올아민염 같은 유기염기의 염류, 또는 나트륨이나, 암모늄염같은...
-
재료과학 2011.06.24해당카페글 미리보기
존재하고 화학식은 C₆H₁₂O₆이며, 상대적 감미도는 설탕의 75%. 과당 : 단과일, 꿀 등에 포함되어 있는 6탄당의 하나, 상대적 감미료는 175이다. 갈락토오스 : 동물의 젖당, 당지질, 당 단백질의 구성 단당류로 존재. (2) 이당류 설탕(자당)→포도당+과당...
-
소주와 막걸리에 관한 모든것 2007.06.15해당카페글 미리보기
포도당, 구연산, 아미노산류, 솔비톨 또는 무기염류로 하며, 15℃ 때에 제성주 100㎖ 중에 2g까지 첨가할 수 있도록 주세법 시행령으로 정해져 있다. 첨가량과 종류는 제 조장마다 다르나 보통 0.05-0.15% 가량 첨가한다. 제성·여과·제품 : 첨가물을...
-
산화칼슘의 구분및 종류 2013.08.20해당카페글 미리보기
칼슘과 구연산을 반응시켜 제조한다. 기능성음료, 된장에 많이 있다. 식품첨가물로 사용 글루콘산칼슘 : 수용성, 글루콘산과 반응시켜 제조한다. 젖산칼슘과 혼용시 생체흡수에 유리하다. 식품첨가물로 사용 초산칼슘 : 수용성, 아세트산(초산)과 반응하여...
-
포도당(葡萄糖 glucose) 2021.06.01해당카페글 미리보기
다당류. 화학식은 (C6H10O5)n이다. 고등동물의 중요한 탄수화물 저장형태로 간 및 근육에서 주로 만들어지며, 세균·효모를 포함한 균류와 같은 다양한 미생물에서도 발견된다. 글리코겐은 필요할 때 포도당으로 분해되는 에너지 저장원으로서의 역할을...
-
식초효능과 조릿대의 효능 2009.12.11해당카페글 미리보기
한다. 화학식초보다 쌀·옥수수 같은 곡물이나 포도·사과 등 과일을 발효시켜 만든 천연 양조식초를 매일 조금씩 복용하면 건강에 도움이 된다. 화학식초와 달리 양조식초에는 비타민과 각종 유기산이 풍부하기 때문이다. 식초의 효능은 <동의보감>에도...
-
★유은주교수의 모발생리학(Perm) ^^★ 2003.11.19해당카페글 미리보기
아민에 구연산 등의 유기산을 첨가해 시키는 방법 등이 있다. ①에서의 thioglycollic 또는 그 염류를 주성분으로 한다 라고 되어있는데, 여기에서 염류라는 것은 암모늄염이나 모노에탄올아민염 같은 유기염기의 염류, 또는 나트륨이나, 암모늄염같은...
-
식초의 종류와 효능 2014.07.04해당카페글 미리보기
한다. 화학식초보다 쌀·옥수수 같은 곡물이나 포도·사과 등 과일을 발효시켜 만든 천연 양조식초를 매일 조금씩 복용하면 건강에 도움이 된다. 화학식초와 달리 양조식초에는 비타민과 각종 유기산이 풍부하기 때문이다. 식초의 효능은 <동의보감>에도...
-
기능성재료.. 2013.08.18해당카페글 미리보기
가볍습니다. *화학식 C18H36O2. 상온에서는 백색의 엽상(葉狀) 결정으로, 녹는점 71∼71.5℃, 응고점 69.4℃.끓는점은 361도씨, 물에는 녹지 않으나, 유기용매(有機溶媒)에는 잘 녹는다. 글리세롤과의 에스테르로서 널리 동식물계의 유지(油脂)나 인지질...