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(퍼옴) 알고나 먹자 <다양한 김치> 2013.09.24해당카페글 미리보기
사용합니다. 김장철 시래기가 흔하디 흔할 때 사들여 소금으로 염장을 합니다. 다른 양념은 넣지 않고 소금으로만 너무 짜지 않을 정도로 염장을 합니다. 느린 속도로 발효가 되게 만드는 것이죠. 이렇게 염장을 하고 1년 후에 물에 담가 염분을 빼고 사용...
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사찰김치 담기 2007.10.31해당카페글 미리보기
김장철, 사찰김치 담그세요 입동(立冬) 추위가 매섭게 지나고, 겨울채비를 해야 할 때가 됐다. 겨울채비라고 하면 첫 손가락에 꼽히는 것이 바로 김장이다. 우리네 밥상에 빠지지 않고 올라오는 김치지만, 요즘 김치가 겪는 시련도 만만치 않다. 입맛의...
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사찰김치 담그기 2013.01.09해당카페글 미리보기
김장철, 사찰김치 담그세요 입동(立冬) 추위가 매섭게 지나고, 겨울채비를 해야 할 때가 됐다. 겨울채비라고 하면 첫 손가락에 꼽히는 것이 바로 김장이다. 우리네 밥상에 빠지지 않고 올라오는 김치지만, 요즘 김치가 겪는 시련도 만만치 않다. 입맛의...
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김장전 담구어 먹는, 짜릿한 맛의 굴 석밖지 2009.05.29해당카페글 미리보기
먹지요. 김장철이 다가오는 요즘에 맛짱집은 몇일전 담근 알타리와 석밖지가 익어서 지금 아주 맛나게 먹고 있답니다. 기호에 따라 여러가지 해물을 넣어 양념을 하지만, 저는 새우젓에 싱싱한 굴만 넣어 담구었어요. 김치도 보면 집집마다 다 다르고...
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김장전 담구어 먹는, 짜릿한 맛의 굴 석밖지 2009.04.30해당카페글 미리보기
먹지요. 김장철이 다가오는 요즘에 맛짱집은 몇일전 담근 알타리와 석밖지가 익어서 지금 아주 맛나게 먹고 있답니다. 기호에 따라 여러가지 해물을 넣어 양념을 하지만, 저는 새우젓에 싱싱한 굴만 넣어 담구었어요. 김치도 보면 집집마다 다 다르고...
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김장전 담구어 먹는, 짜릿한 맛의 굴 석밖지 2009.05.01해당카페글 미리보기
먹지요. 김장철이 다가오는 요즘에 맛짱집은 몇일전 담근 알타리와 석밖지가 익어서 지금 아주 맛나게 먹고 있답니다. 기호에 따라 여러가지 해물을 넣어 양념을 하지만, 저는 새우젓에 싱싱한 굴만 넣어 담구었어요. 김치도 보면 집집마다 다 다르고...
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김치의 어원과 종류 2008.12.31해당카페글 미리보기
전 김장철에 준비한다. 무를 원통형으로 4 센티미터 정도로 자른 뒤에 소금에 절였다가 국물을 부어 넣고 발효시킨다. 나박김치는 동치미와 비슷한 물김치이다. 다만 동치미는 무만을 가지고 만들고 저장용 김치이나, 나박김치는 무와 쪽파, 사과와 배 등...
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강화 순무김치 2010.11.27해당카페글 미리보기
실은 겨자과에 속한다. 순무는 수백 명에 달한 궁중의 궁녀와 내명부의 미용을 가꾸던 미용식품인 동시에 구황식품이었다. 김장철에 순무, 쪽파, 고춧가루를 밴댕이나 곤쟁이젓을 넣고 버무려 석박지를 담그는데, 여기에는 '고수'라는 미나리과의 향초가...
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김장 직접해야 하나? 2011.12.12해당카페글 미리보기
난 '석박지'가 보이나요? 삼각형 무 잔해. 손 다칠까바 조심조심 했죠. 채썰다가 손베면 안되니까요. ▲ 무채, 대파, 쪽파, 갓 소에 들어갈 재료를 한데 섞어 줍니다. ▲ 5단 쪽파 중 1단 정도는 남겨뒀죠. 마지막에 걷절이 만들며 김장이 끝나지만 파김치...
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순무 (식물) [만청, 무청]의 효능 2010.06.18해당카페글 미리보기
춘추 전국시대에 제갈량이 군량미대신 사용했다 해 일명‘제갈채’ 라고도 불렀다고도 전한다. 강화순무 요리 중 특별한 별미로는 김장철에 강화산 밴댕이젓 또는 새우젓 과 담은 순무김치가 단연 일품이라 할 수 있으며 그 외, 순무석박지, 동치미, 채...