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2008년 까지 식품기사 필답 기출 문제 모음 2010.03.18해당카페글 미리보기
동결된 딸기의 질량을 Kg으로 구하시오.(2점) (단, 중력가속도는 9.80㎨으로 계산하시오.) F=ma 6860.0 = m * 9.80 m=700kg 10. 플라스틱 필름 및 알루미늄 호일 을 적층한 필름용기에 조리 가공한 식품을 충진 밀봉한 후 가압 가열 살균 냉각한 파우치...
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식품 첨가물의 유해성 2013.11.11해당카페글 미리보기
진다. 딸기맛, 바나나맛, 고구마 맛, 쇠고기맛 등... 햄---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ※ "햄' - 『식품첨가물의 백화점』이라 할 만큼 많은 양의 식품첨가물이...
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고혈압 환자를 위한 음식(고혈압에 좋은 음식) 2011.11.22해당카페글 미리보기
스트로베리(딸기)는 항산화영양소가 많아 혈관질환 예방에 좋다. 노인식단전시회 - 당뇨 환자를 위한 음식 쇠고기찹쌀구이 (260 kcal / 단백질 17g) ▶재료 : 쇠고기(구이용) 80g, 찹쌀가루 15g, 부추, 양파, 적채, 깻잎, 당근, 소금, 후추 *소스 : 간장 1...
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식재료 영어단어 2007.08.10해당카페글 미리보기
원산지로 냉동한것,통조림이 유용하게 쓰이며 샐러드등에는 신선한것을 사용한다. 3>lettuce 상추, 수백가지 종류가 있으며 각각제철이 다르다. buttterhead lettuce-작고,둥글고 느슨하게 생긴 head를 가지고 있으며 무르고 부드러운 버터같은 질감을...
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<청한의원> GI 다이어트 표 2009.05.15해당카페글 미리보기
연유(가당) 82 331 GI 수치 Low (식품명 /수치/칼로리) (식품명 /수치/칼로리) (식품명 /수치/칼로리) 생크림 39 433 프로세스 치즈 31 339 크림치즈 33 346 스킴밀크 30 359 파르마산 치즈 33 475 요구르트 44 65 버터 30 745 에담치즈 33 356 달걀 30...
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조리사 최신이론 ^-^*요약정리 2003.10.06해당카페글 미리보기
포도, 딸기, 생강 + 산 = 적색 + 알칼리 = 청색 플라보노이드 색소(흰색) : 밀가루, 감자, 무 + 산 = 흰색 + 알칼리 = 황색 카로티노이드 색소(주황) : 당근, 호박, 버터 카로틴과 크산토필로 대별 미오글로빈 근육색소 헤모글로빈(Fe) 혈색소 헤모시아닌...
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유기농산업기사 1회 기출문제 2008.01.20해당카페글 미리보기
다. 딸기 라. 감 8. 중과인산석회의 인산함량(%)이 바르게 표시된 것은? 가. 약 44% 나. 약 34% 다. 약 24% 라. 약 14% 9. 벼농사의 냉해대책으로 적당하지 않은 것은? 가. 누수답 - 객토 나. 습답 - 암거 배수 다. 산간지 - 인산 증시 라. 장해성 냉해...
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제과용어 2004.01.21해당카페글 미리보기
쉽다. ★가당 중종법 *일반 중종법에 설탕의 함량을 3~5% 정도 늘려 하는 빵반죽으로 반죽 온도를 2℃ 정도 높여 발효의 시간을 일반 중종법에 비해 상당히 단축시켜 만드는 제빵 제법이다. *이 방법은 당분이 많은 과자빵 종류에 많이 사용되며 발효력이...
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[유통관리]상품지식 핵심정리 2008.06.17해당카페글 미리보기
사과․딸기․셀러리는 8~10배, 감자는 4.3배가 된다. 호흡량과 온도의 관계(CO2㎎/㎎/h) 종류 호흡속도 종 류 호 흡 속도 0℃ 4.5℃ 21℃ 0℃ 4.5℃ 21℃ 사 과 3 4 56 감자 3 6 13 복숭아 5 8 72 샐러리 7 11 64 딸 기 15 27 149 옥수수 30 43 228 4...
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만성 신부전증에 좋은 음식(종합) 2008.03.12해당카페글 미리보기
통조림이나 냉동된 것은 소금이나 쏘디움화합물이 첨가되지 않은 것이라야 합니다. 몇가지 채소는 쏘디움이나 포타슘 함량이 높아서 허용되지 않는 것도 있습니다...