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생활상식 2005.06.20해당카페글 미리보기
그냥 데치는 것이 맛있다. 물을 붓고 삶아버리면 육즙이 빠져나가 자칫 재료의 맛이 밋밋해질 수 있기 때문이다. 야채는 찰랑찰랑 잠길 정도의 물이 적당하다. 그러나 스파게티나 국수류를 삶을 때는 물을 넉넉히 부어야 한다는 것을 잊지 말자. 특히...
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여러분 라면 좋와 하세요..^^..?? 2003.11.26해당카페글 미리보기
준다. 냉동된 떡이라면 물이 끓기 전부터 넣는 것이 좋다. 아니면 뜨거운 물로 떡을 약간 불린 후 마지막에 넣는 것도 떡의 쫄깃쫄깃한 맛을 살릴 수 있을 것이다. 사리곰탕면 같은 라면을 이용한다면 설날 떡국대용으로도 먹을 수 있을 것이다. 된장라면...
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음식에 관한 좋은 정보 2011.05.17해당카페글 미리보기
채소의 데치는 요령. 푸른잎의 채소(시금치, 쑥갓, 얼갈이 배추)를 삶을 때나 데칠 때는 재빨리 하는 것이 중요하다고 통째로 냄비에 쑥 집어넣는 경우가 있는데 이는 잘 못된 것입니다. 통째로 집어 넣어서 삶게 되면 잎은 너무 삶아지고 뿌리는 딱딱한...
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생활의 상식...[상절인에서...펑펌] 2005.01.13해당카페글 미리보기
그냥 데치는 것이 맛있다. 물을 붓고 삶아버리면 육즙이 빠져나가 자칫 재료의 맛이 밋밋해질 수 있기 때문이다. 야채는 찰랑찰랑 잠길 정도의 물이 적당하다. 그러나 스파게티나 국수류를 삶을 때는 물을 넉넉히 부어야 한다는 것을 잊지 말자. 특히...
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[레시피정보]요리상식~ 2009.04.01해당카페글 미리보기
뒤 냉동시키면 밥맛이 변하지 않는다. 먹을 때는 정종을 조금 뿌린 다음 전자레인지로 데워 먹으면 원래 맛과 비슷하다. 그러나 먹고 남은 찬밥은 다시 데운다 해도 처음에 지었던 것처럼 그렇게 맛있지 않다. 이럴 경우는 밥을 새로 지을 때 밥이 다되기...
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실 생활속의 상식모음 2005.01.14해당카페글 미리보기
그냥 데치는 것이 맛있다. 물을 붓고 삶아버리면 육즙이 빠져나가 자칫 재료의 맛이 밋밋해질 수 있기 때문이다. 야채는 찰랑찰랑 잠길 정도의 물이 적당하다. 그러나 스파게티나 국수류를 삶을 때는 물을 넉넉히 부어야 한다는 것을 잊지 말자. 특히...
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한식.양식.일식.중식.기능사 필기시험 요점정리. 2005.07.16해당카페글 미리보기
야채를 데치는 방법 - 끓는물(5배)에 소금을 넣고 뚜껑을 열고 단시간에 데침 13.유지조리 ①튀기기- 영양손실 가장 적음 (160-180℃) ②면실유가 좋음(발연점이 높음) ③아크롤레인 - 발연점에 도달했을 때 나타남 14.유화식품 ①수중유적형(O/W)-물에...
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음식에 관한 좋은 정보 2011.07.20해당카페글 미리보기
채소의 데치는 요령. 푸른잎의 채소(시금치, 쑥갓, 얼갈이 배추)를 삶을 때나 데칠 때는 재빨리 하는 것이 중요하다고 통째로 냄비에 쑥 집어넣는 경우가 있는데 이는 잘 못된 것입니다. 통째로 집어 넣어서 삶게 되면 잎은 너무 삶아지고 뿌리는 딱딱한...
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맛내기 비법 2009.05.05해당카페글 미리보기
물에 오징어를 넣어서 데치면 됩니다. 그러면 색깔도 선명하고 맛도 훨씬 좋아집니다. ☞* 고구마를 맛있게 익힐 땐... 고구마를 어떻게 하면 맛있게 먹을 수 있을까? 덜익고 맛 없는 고구마 먹어본 기억이 있으세요? 그렇다면 이렇게 해보세요. 고구마를...
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음식정보 모음 2007.01.28해당카페글 미리보기
낙지나 오징어는 모두 눈알이 툭 튀어나온 것 같은 느낌을 주는 것이 싱싱한 것이다 물 좋은 생선 고르는 요령 생선은 눈이나 비늘 따위는 그런 대로 싱싱해 보이는 경우가 많으므로 생선의 신선도는 아가미를 보고 골라야 한다 물 좋은 생선은 아가미가...