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포토뉴스.....오늘부터 쭉 이어집니다..11/9 2004.11.10해당카페글 미리보기
딜러들이 거래주문을 하고 있다 와인 이렇게 만들어요! ▷ 8일 오전 웨스턴조선호텔 야외에서 베키아 앤 누보 직원들이 대형 오크통에 들어가 직접 포도를 밟으며 와인을 만들어 보고 있다 재산세 감면분 돌려드려요” ▷ 서울 양천구청 세무과 직원들이...
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19세기 프랑스 와인 농장으로 오세요! 2004.10.26해당카페글 미리보기
19세기 프랑스 와인 농장으로 오세요! 대형오크통에 들어가 직접 만들어보는 나만의 와인 웨스틴조선호텔 포도 밟기 2004 웨스틴조선호텔 베키아 앤 누보는 보졸레누보가 나오는 것을 기념해 11월17일(목)과 18일(금) 양일간 19세기 프랑스 와인 농장을...
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제 3 탄 : 이탈리아 와인 ( 폰타나프레다 바롤라 ) 2009.02.10해당카페글 미리보기
스테인레스 스틸 탱크에서 발효가 이루어집니다. 최적의 폴리페놀 추출을 위해 몇일간 껍질째 담금 과정을 거칩니다. 대형 오크통에서 적어도 2년 이상의 숙성을 거친 후 다시 약 1년간 병입 숙성을 거칩니다. 붉은 육류 요리, 잘 숙성된 치즈 18℃ 6本...
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와인가격 형성의 조건 2003.10.03해당카페글 미리보기
와인에 '복합적 향기'를 더이상 줄 수 없고, 단지 '와인을 보관하는' 용도로밖에 쓰일 수 없습니다. 때문에, 대형 와인회사들은 오크통을 2-3년 쓰고 나면 그 다음에는 자사의 서브레벨 와인 숙성시에 사용합니다. 대표적 예가 로버트 몬다비의 '우드...
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제 3 탄 : 이탈리아 와인 ( 폰타나프레다 바르바레스코 ) 2009.02.10해당카페글 미리보기
스테인레스 스틸 탱크에서 발효가 이루어집니다. 최적의 폴리페놀 추출을 위해 몇일간 껍질째 담금 과정을 거칩니다. 대형 오크통에서 적어도 1년 이상의 숙성을 거친 후 다시 약 1년간 병입 숙성을 거칩니다. 붉은 육류 요리, 잘 숙성된 치즈 18℃ 6本...
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제 3 탄 : 이탈리아 와인 ( 폰타나프레다 코스테 루빈 바르바레스코 ) 2009.02.10해당카페글 미리보기
폴리페놀을 추출합니다. 겨울 전까지 잦산 발효를 마친 후 매년 1월경에는 숙성을 시작하는데 20.000~30.000리터의 대형 오크통에서 약 1년간 숙성을 거칩니다. 붉은 육류요리, 잘 숙성된 치즈와 매우 잘 어울립니다. 16~18℃ 6本 XXX-XXXX-XXXX40 석류빛...
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제 3 탄 : 이탈리아 와인 ( 폰타나프레다 라이몬다 바르베라달바 ) 2009.02.10해당카페글 미리보기
스틸 탱크에서 8일간 발효과정을 거칩니다. 나무통에서 숙성과정을 거치게 되는데 60%는 프랑스 혹은 슬로바키아産 대형 오크통에서 40%는 프랑스 혹은 미국産 소형 오크통에서 숙성된 후 블렌딩하여 병입됩니다. 풍성한 육류요리와 잘 어울립니다. 16~17...
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제 3 탄 : 이탈리아 와인 ( 폰타나프레다 돌체토 달바 ) 2009.02.10해당카페글 미리보기
Fontanafredda) 이태리, 알바(ALBA) 스테인레스 스틸 탱크에서 비교적 짧은 숙성을 거친 후 몇 달 간의 병입 숙성됩니다. 대형 오크통에서 적어도 2년 이상의 숙성을 거친 후 다시 약 1년간 병입 숙성을 거칩니다. 파스타, 가벼운 육류 요리, 채식 메뉴 15...
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와인전문가 150명이 뽑은 2009년을 빛낼 와인 10개 2009.03.28해당카페글 미리보기
이탈리아 토착품종 바르베라 100%만으로 만든 피에몬테 지역 와인. 수확한 포도는 프랑스산 오크통과 대형 슬로바니안 오크통에서 숙성시킨 뒤 다시 나무 오크통에서 5개월가량 머문 뒤 계란 흰자를 이용하여 정제, 병입한다. 달콤하고 부드러운 탄닌이...
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가짜양주,,,,,,,,,,, 2010.05.01해당카페글 미리보기
제과점에서 쓰는 짙은 갈색의 초코시럽이 바로 그들이 준비한 색소였다. 이렇게 마련된 원료들이 대형 양철통에 들어가 섞인다. 양철통이 '오크통'인 셈이다. 양주병은 웨이터를 통해 룸살롱에서 수거해온다. 남은 양주가 있으면 양철통에 부어 '재활용...