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아이스바인 슈바이네 학센 2008.03.23해당카페글 미리보기
전에 족발삶던 육수입니다. 브리켓 불지피는중 50개로 불피웠습니다. 흠..저아래 포도나무 훈연제가 보이는군요.. 스킬렛위에 육수를 붓고 고기를 올립니다. ^^ 칼집을 사선으로 넣어주고요 훈연중 포도나무로 했습니다 온도가 220 나오네요 큰온도계는 막...
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독일식 남녀 혼탕에서... (3/6) 2008.10.19해당카페글 미리보기
저녁 식사는 독일에서 유명하다는 ‘학센’이라는 돼지 족발요리를 먹었다. 맛이 우리나라 족발과 비슷하다. 다만 야채 소스 맛이 이상하여 먹을 수 없어서 고기만 꾸역꾸역 먹었다. 전에 외국에 왔을 때는 외국 체험을 제대로 해야 한다며 꼭 현지식만...
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슈바이네 학센 2014.02.20해당카페글 미리보기
오랫만에 독일식 정통 요리인 슈바이네 학센을 만들어 보았다. 국내산 암퇘지 장족 한벌을 구입하여 하루 동안 찬물에 담가 핏물...설탕,소주를 넣고 흑맥주와 물을 1:1로 넣고 끌인다. 족발을 넣고 끓기 시작하면 약불로1시간 30분쯤 삶는다. 구수하게...
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선물이야기 2010.08.06해당카페글 미리보기
캠핑요리뿐 아니라 응용할 수 있는 수많은 팁들이 책 구석구석 숨어있어 정말 맛있는 요리에 도움이 될 것 같다는~! 독일식 족발 학센! 독일에 있을 때 가장 행복한 기억으로 남던 음식입니다. 사진으로 보니 너무 무시무시하네요 ;;; 마늘구이도 맛있어...
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슈바이네 학센 2010.02.26해당카페글 미리보기
슈바이네 학센 독일식 정통 요리 입니다. 슈바이네는 돼지, 학센은 다리라는 뜻입니다. 독일에서 뜻 깊은 날 파티에서 맥주와...마늘,생강,통후추,정향,소금,흑설탕,간장,매실액,월계수잎을 넣고 팔팔 끓으면 족발을 넣고 1시간 정도 삶아 줍니다. 삶아...
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입맛따라 골라 먹는 독일 전통 돼지다리살 요리...도니발 : 갈릭 슈바인학센 : 대구 동성로 2014.08.04해당카페글 미리보기
셋팅해 준다. 마지막으로 갈릭소스를 위에 곁들여 주면 먹을 준비 끝. 겉은 바삭바삭. 속은 촉촉하면서 말캉말캉. 한국식 족발과는 전혀 다른 느낌의 맛이다. 먹다보면 다소 느끼 할 수 있는 슈바인학센에 마늘 향이 참 잘 어울린다. 식사나 맨입에 먹기...
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콜라겐의 대명사 족발 2016.10.31해당카페글 미리보기
소금에 절여 만든 독일식 김치인 ‘사우어크라우트(Sauerkraut)’를 곁들여 먹는다. 체코 역시 독일과 비슷한 방법으로 돼지 족발을 이용해 ‘학센(Haxen)’ 요리를 만들어 먹는다. 특색있는 족발요리 전문점 2곳을 소개한다. 놀부만두 족발을 좋아하는...
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아이스바인 슈바이네 학센 2011.02.27해당카페글 미리보기
전에 족발삶던 육수입니다. 브리켓 불지피는중 50개로 불피웠습니다. 흠..저아래 포도나무 훈연제가 보이는군요.. 스킬렛위에 육수를 붓고 고기를 올립니다. ^^ 칼집을 사선으로 넣어주고요 훈연중 포도나무로 했습니다 온도가 220 나오네요 큰온도계는 막...
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소소한 일상이야기와 홍성 기차여행 후기~ *^^* 2016.06.19해당카페글 미리보기
인터뷰가 크롬바커에서 진행되고 함께 소개가 되었더니 토요일, 일요일 신문기사를 오려서 오시는 손님들 덕분에 독일식 족발 요리인 학센이 동이 났다고 합니다~ ㅎㅎㅎ 역시 미디어의 힘이란~! *^^* 크롬바커의 힘인가요? 와인모임하러 유리감옥에 도착...
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Re:아이스바인 슈바이네 학센 2008.02.23해당카페글 미리보기
나라의 족발요리와 상당히 비슷했지만, 겉은 바삭하며 쫄깃했고 속은 우리나라의 그것보다 훨씬 부드럽다고 느꼈습니다. 본래는 뒷다리 정강이살로 하는 요리지만, 요사이에는 앞다리정강이와 무릎사이의 고기를 이용하기도합니다. 아래는 기본적인 요리...