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[정의석의 커피산책] 쉬운 커피용어. 커피의 명칭 . 커피 등급 2015.02.17해당카페글 미리보기
이제는 로스팅에 따라서 나만의 독특한 커피의 맛을 즐길 수 있는 새로운 커피문화가 다가올 것이라 생각된다 4...커피를 추출한다는 의미를 가지고 있다. 커피전문점에서 커피를 추출하는 기계를 에스프레소 기계라고 하는데 이 기계를 이용하여...
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2005년 바리스타 필기시험 출제 문제 2006.09.07해당카페글 미리보기
배전도는 기계적으로 측정한 L값(명도)으로 나타낸다. ③ 배전이 강해질수록 배전도를 나타내는 L값은 증가한다. ④ 배전콩의...배전도를 경험으로 정하기도 한다. 33. 배전과정 중 커피생콩에 함유된 caffeine의 변화에 대하여 바르게 설명한 것은? ①...
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유명 찻집 2014.12.11해당카페글 미리보기
트레이 가득 준비된다. 카페 내에 로스팅 기계가 있어, 홍차뿐 아니라 방금 내린 신선한 커피도 즐길 수 있다. address 강남구 학동로 59길 43 tel XXX-XXXX-XXXX business hours 09:00~24:00 price 1만6000원(1인 기준) RONNEFELDT TEA CAFE ‘로네펠트...
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18회 필기시험 문제, 답안 입니다. 2012.05.06해당카페글 미리보기
방식은 독일에서 가장 먼저 개발하였다. ② 용매추출법은 카페인 이외의 성분도 추출되는 단점이 있다. ③ 초임계 추출법으로...④ 가공 과정에서 생두조직에 손상을 입히기도 하지만, 커피향은 손실되지 않는다. 26. 다음 중 커피 제조에 사용되는 우유의...
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전문가들이 추천하는 커피 맛있는 집 6곳 2007.09.27해당카페글 미리보기
차지하는 로스팅 기계로 바로 볶은 원두를 즉석 분쇄해 커피를 내려 주는데, 유명하다는 호텔 커피만 찾아다니는 이들도 한번 왔다 가면 다시 안 들르고는 못 배길 정도. 머금는 순간 청량음료처럼 상쾌하며 삼키고 나서도 향은 감도는데 잡맛이 남지...
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원두커피 구입부터 보관까지 2015.09.03해당카페글 미리보기
1958년 독일의 한 청년이 고안한 액상 원두커피가 있습니다. 커피하우스에서 많은 사람들이 줄을 서 커피가 나오기를 기다리는...수 있는 방법을 연구, 새로운 커피 추출기계를 만들어 냈습니다. 그리고 여기에 사용될 커피를 네덜란드의 다우에 에...
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커피 관련 도서 목록 올가이드 2006.10.10해당카페글 미리보기
보자 - 기계를 이용하여 에스프레소를 추출해 보자 - 배전에 직접 도전해 보자 - 로스팅에 따라 변하는 커피의 맛 - 블렌드를 즐긴다 커피 생산지와 커피콩의 특징 - 커피콩의 생산지와 종류 - 커피콩의 출하 과정 - 중미지역 - 남미지역 - 아프리카 지역...
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굳지 않는 떡 실용화 사례, 떡카페‘cafe the 아셀’ 2013.09.24해당카페글 미리보기
고객층에게 커피와 떡 의 궁합이 잘 어울린다는 평을 듣고 있다. 전문 바리스타가 3가지 원두를 직접 로스팅한 커 피 맛도 뛰어나다. 현재 상품화한‘굳지 않는 아셀떡’은 절편류와 가래떡류, 꿀떡류, 경단류 등 10여 가지가 넘는다. 소비자 가격은...
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로부스타 - 인스턴트 커피의 원료 2011.08.10해당카페글 미리보기
생두와 로스팅한 이후의 원두 모습. 로부스타는 아라비카보다 볼록하고 둥근 것이 특징이다. 색상은 푸른 녹색에서 회갈색을 띠고, 가운데 홈이 비교적 직선으로 뻗어있다. 로부스타의 생산 로부스타의 대부분은 중앙아프리카와 서남아프리카, 동남아시아...
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인스턴트 커피의 원료가 되는 단단한 커피콩 - 로부스타 [퍼옴] 2011.08.23해당카페글 미리보기
생두와 로스팅한 이후의 원두 모습. 로부스타는 아라비카보다 볼록하고 둥근 것이 특징이다. 색상은 푸른 녹색에서 회갈색을 띠고, 가운데 홈이 비교적 직선으로 뻗어있다. 로부스타의 생산 로부스타의 대부분은 중앙아프리카와 서남아프리카, 동남아시아...