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안동 제비원 메주 (안동김씨 종갓집의 맛) 2014.08.27해당카페글 미리보기
2일전에 소금을 풀어 이물질이나 찌거기를 가라앉혀서 윗물만 뜬다. 염도는 정월의 경우 17.5도, 2월경에는 18.0도, 3월경은 18.5도를 유지한다. 2. 환 경 주위의 환경이 깨끗하고 물, 공기, 햇볕, 소나무가 많아야 좋다. 3. 장담그는 시기와 방법 장...
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장 담구는 법을 2009.08.16해당카페글 미리보기
는 곰팡이를 깨끗히 씻어낸다 소금물은 3 일전부터 녹혀두었다가 사용하는데 이때의염도는 20 도 정도가 적합하다 소금은 오래 묵혀 둘수록 좋은 데 보통 3 년이상을 보관 해두면 간수가 다빠지고 소금이 굳어지는데 짠맛이 많이 감소된다 녹혀둔 소금물을...
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『 된장 』 담그는 법 2013.02.05해당카페글 미리보기
있는 곰팡이와 먼지를 깨끗이 씻어낸다 2.메주를 건조시킨다 잘 씻은 메주를 따뜻한 방바닥이나 햇볕에 완전히 말린다(장담그기 전에 할일) 3.소금물 만들기 맛있는 된장이 되기 위해선 깨끗한 물과 소금이 중요합니다 4.염도 맞추기 소금물의 염도는...
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안동 제비원 메주 2010.04.06해당카페글 미리보기
2일전에 소금을 풀어 이물질이나 찌거기를 가라앉혀서 윗물만 뜬다. 염도는 정월의 경우 17.5도, 2월경에는 18.0도, 3월경은 18.5도를 유지한다. 2. 환 경 주위의 환경이 깨끗하고 물, 공기, 햇볕, 소나무가 많아야 좋다. 3. 장담그는 시기와 방법 장...
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『 된장 』 담그는 법 2013.02.12해당카페글 미리보기
있는 곰팡이와 먼지를 깨끗이 씻어낸다 2.메주를 건조시킨다 잘 씻은 메주를 따뜻한 방바닥이나 햇볕에 완전히 말린다(장담그기 전에 할일) 3.소금물 만들기 맛있는 된장이 되기 위해선 깨끗한 물과 소금이 중요합니다 4.염도 맞추기 소금물의 염도는...
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생활속 지식, 노하우 총정리 모음 2007.10.09해당카페글 미리보기
반 가르기 1856 연말파티와 파티요리 만드는 노하우 1855 곶감으로 만드는 요리 노하우 1854 아이스크림을 바삭하게 튀겨먹는 방법 1853 경복궁 재미있게 관람하는 노하우 5가지 1852 어린이의 녹차 마시기 방법 1851 어린이 칫솔질 요령 노하우 1850...
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정월장 담그기 2018.03.01해당카페글 미리보기
3일전에 미리 소금물을 풀고 다른 준비도 해 놓고 기다리다가 맑은 날에 담근다. 예로부터 장은 말(午)날이나 우수 날 담그는 게 좋다고 한다. 그러니 정월에는 장 담그기 좋은 날이 말 날 두 번과 우수 하루, 이렇게 세 번 돌아오는 셈이다. 항아리에...
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안동 제비원 메주 2010.03.25해당카페글 미리보기
2일전에 소금을 풀어 이물질이나 찌거기를 가라앉혀서 윗물만 뜬다. 염도는 정월의 경우 17.5도, 2월경에는 18.0도, 3월경은 18.5도를 유지한다. 2. 환 경 주위의 환경이 깨끗하고 물, 공기, 햇볕, 소나무가 많아야 좋다. 3. 장담그는 시기와 방법 장...
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장 담그는 법 2011.04.15해당카페글 미리보기
된장 가르기 : 장 뜨기】 1. 장이 익으면 간장과 된장을 분리하여야 하는데 이 시기를 “장 뜨는 시기”라고 한다. l 장 뜨는 시기는 장 담근 시기와 기온 차이에 따라 다르며, 날이 따뜻할수록 발효기간이 짧기 때문에 장 뜨는 시기도 짧아진다. - 정월장...
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『 된장 』 담그는 법 2013.02.02해당카페글 미리보기
있는 곰팡이와 먼지를 깨끗이 씻어낸다 2.메주를 건조시킨다 잘 씻은 메주를 따뜻한 방바닥이나 햇볕에 완전히 말린다(장담그기 전에 할일) 3.소금물 만들기 맛있는 된장이 되기 위해선 깨끗한 물과 소금이 중요합니다 4.염도 맞추기 소금물의 염도는...