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바리스타 제 5회 필기시험 기출문제 2009.08.22해당카페글 미리보기
지퍼 백 포장 47. 에스프레소 기구와 배큐엄 브루워(Vacuum brewer, 사이펀)는 투과 원리와 침지 원리 가운데 어떤 추출 원리를 채용한 기구에 속하는가? ① 전자는 침지 원리이고 후자는 투과 원리이다. ② 전자는 투과 원리이고 후자는 침지 원리이다...
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바리스타 제 22회 필기시험 기출문제 & 정답 2012.11.11해당카페글 미리보기
페이퍼드립 ③ 프렌치 프레스 ④ 이브릭 49. 커피의 산패 요인에 대한 설명으로 틀린 것은? ① 커피 포장 백에 충전된 질소는 산패에 영향을 주지 않는다. ② 보관 온도가 10°C 하강 때마다 2.3배씩 산패가 촉진된다. ③ 홀 빈(Whole bean) 상태보다 분쇄...
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바리스타 제 15회 필기시험 기출문제 & 정답 2011.06.15해당카페글 미리보기
단위의 백(Bag)을 사용한다. ③ 브라질에서 생산되는 커피는 모두 내추럴 커피(Natural coffee)이다. ④ 결점두(Defect bean)의 종류와 명칭은 커피 생산국 모두가 통일된 기준을 사 용한다. 14. 커피종자를 개량하는 목적으로 옳게 묶은 것은? 4 가) 단위...
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맛있는 원두커피 추출법 2002.04.26해당카페글 미리보기
사이폰의 필터를 깨끗이 씻어야 한다. 그렇지 않으면 커피의 지방이 그대로 남게 된다. 최신 과학적 원리를 이용한 에스프레소 에스프레소 ( Espresso )는 순간적으로 뜨거워진 수증기가 커피가루를 통과하면서 커피를 추출하는 기구이다. 즉 증기압을...
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제5회 바리스타 필기시험 답안 2007.11.11해당카페글 미리보기
지퍼 백 포장 47. 에스프레소 기구와 배큐엄 브루워(Vacuum brewer, 사이펀)는 투과 원리와 침 지 원리 가운데 어떤 추출 원리를 채용한 기구에 속하는가? (2) ① 전자는 침지 원리이고 후자는 투과 원리이다. ② 전자는 투과 원리이고 후자는 침지 원리...
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D-6일 종합바리스타 평가문제(2011 1010(월) 바리스타매니저 (종합) 평가시험) 2011.10.10해당카페글 미리보기
삼베백에 담아 줄을 맞춰 쌓아 바람에 노출시켜 숙성시킨 커피이다. 바디감이 강하고 신맛은 약하며 독특한 향을 가지는데 인도 몬순 말라바르(Malabar)AA가 대표적이다. ① 에이징 커피 ② 디카페인 커피(Decaffein Coffee) ③ 오가닉 커피 ④ 페어...
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[제22회 바리스타(2급) 필기시험 문제 및 정답] 2012.11.10해당카페글 미리보기
페이퍼드립 ③ 프렌치 프레스 ④ 이브릭★ 49. 커피의 산패 요인에 대한 설명으로 틀린 것은? ② ① 커피 포장 백에 충전된 질소는 산패에 영향을 주지 않는다. ② 보관 온도가 10°C 하강 때마다 2.3배씩 산패가 촉진된다.★ ③ 홀 빈(Whole bean) 상태...
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병입하다 사고쳤습니다ㅠㅠ 2015.10.19해당카페글 미리보기
홉을 1온스 넣었습죠. 그런데 넣을 때 쓸 다시백이나 망을 깜빡해서 온집안을 뒤진 끝에 드립커피 내릴 때 쓰는 종이필터를 찾아냈습니다. 종이필터에 1온스를 넣고 잘 오무리고 묶었더니 괜찮더라구요. 그렇게 홉을 넣고 4일이 지나고 오늘 병입을...
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한방차 이야기(3) - 자연의 맛에 기호성 살린 약차 2011.01.29해당카페글 미리보기
가루를 백필터에 넣어 우려내 보고 커피메이커에 넣어 우려내 보는 등 여러 가지 실험을 진행하던 차에 원하던 파쇄기계를 상해의 제약 및 식품기계 박람회장에서 발견했다. 기계는 담배잎과 줄기를 일정한 크기로 파쇄할 수 있는 경엽분쇄기로 입자를...
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2011년 제 11회 대구 국제식품산업전 청량애(해찬솔농원)참가 2011.05.22해당카페글 미리보기
및 선식 등 커피원두, 원두커피백, 기타 다류, 시럽, 휘핑크림 등 로스터, 에스프레소 머신, 분쇄기, 스티머, 커피머신, 필터, 드립용품 등 케익류, 쿠키, 타르트류, 스콘류, 젤라또, 도넛, 크레페, 초콜릿, 제과·제빵 원부자재, 피자, 한과 등 막걸리...