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일식조리용어정리-김영출교수 2011.03.09해당카페글 미리보기
사용법으로서 닭날개 등 동체에 있는 털을 뽑아내고 난 뒤, 여분의 잔털을 불에 그을러 태워서 없애는 작업. ▧ 겐찡-두부를...우엉 등을 기름으로 처리한 요리에 붙여지는 명칭. ▧ 사까시오-삶는 재료에 사용되는 소금과 술을 혼합한 조미료.또는 그냥...
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산나물채취 및 요리 2009.01.17해당카페글 미리보기
그러므로 삶는 도중에 나물을 한 가락 꺼내어 씹어보면서 익힘 정도를 파악한다. 삶아서 2차 정리가 된 나물은 먹기좋은 크기로 썰어 간장, 들기름, 양파즙, 오곡가루고 볶아 낸다. 다음은 요리를 할 때는 요리할 양만 떼어 놓고 나머지는 랩이나 비닐봉지...
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산마물채취 및 먹는요령 2009.01.12해당카페글 미리보기
그러므로 삶는 도중에 나물을 한 가락 꺼내어 씹어보면서 익힘 정도를 파악한다. 삶아서 2차 정리가 된 나물은 먹기좋은 크기로 썰어 간장, 들기름, 양파즙, 오곡가루고 볶아 낸다. 다음은 요리를 할 때는 요리할 양만 떼어 놓고 나머지는 랩이나 비닐봉지...
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궁합이 잘 맞는 식품 2008.06.30해당카페글 미리보기
조금만 삶는 것이 좋으며 식초를 넣고 삶으면 잡맛도 빠지고 빛깔도 선명해진다. 식초는 연근의 변색을 막을 뿐아니라 유효성분의 손실을 방지하는 성질을 가지고 있기 때문이다. 연근즙은 저혈압인 사람에게 좋은 것으로 알려져 있다. 성분으로 미루어 볼...
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생활속의 상식 2009.01.13해당카페글 미리보기
산채·머위·묵은 나물 등을 담가 두거나 삶을 때 넣으면 변색을 막고 떫은 잡맛도 없어집니다. 손질한 생선, 특히 자반고등어를 쌀뜨물에 담가두었다가 요리하면 비린내도 줄고 생선살도 덜 부서집니다. * 오래된 옷 팔꿈치는 - 오래된 옷의 팔꿈치나...
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주부들이 알아야 할 일상생활의 지혜 2010.03.30해당카페글 미리보기
산채·머위·묵은 나물 등을 담가 두거나 삶을 때 넣으면 변색을 막고 떫은 잡맛도 없어집니다. 손질한 생선, 특히 자반고등어를 쌀뜨물에 담가두었다가 요리하면 비린내도 줄고 생선살도 덜 부서집니다. * 오래된 옷 팔꿈치는 - 오래된 옷의 팔꿈치나...
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생활의 상식들 2015.03.10해당카페글 미리보기
머구(머위)잎의 즙 : 작은 스푼 1스푼(3잎정도) (잎 뒤에 털이 있는 것은 효과가 없음) 3. 청주(정종) : 작은 스푼 3스푼 (소주는 안 됨) 4. 매실즙 : 매실 1개를 씨를 빼고 즙을 낸다. (반드시 청매실일 것 : 익으면 약효 떨어짐) - 만드는 순서 1. 달걀...
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음식궁합 1 2009.12.11해당카페글 미리보기
조금만 삶는 것이 좋으며 식초를 넣고 삶으면 잡맛도 빠지고 빛깔도 선명해진다. 식초는 연근의 변색을 막을 뿐 아니라 유효성분의 손실을 방지하는 성질을 가지고 있기 때문이다. 연근즙은 저혈압인 사람에게 좋은 것으로 알려져 있다. 성분으로 미루어...
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미륵 담화) 선식과 식약동원과 체질학 2020.02.18해당카페글 미리보기
손질법인데 튀김옷을 입혀 튀기거나 전을 부치기도 한다. ✔두릅은 인삼과 같은 사포닌 성분을 다량 함유하고 있어 몸속의 해로운 콜레스테롤을 제거하는데 효과적입니다. 또한 단백질을 구성하는 아미노산의 조성이 좋아 영양적으로도 우수하다고 알려져...
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나물을 먹는 방법 2011.01.19해당카페글 미리보기
그러므로 삶는 도중에 나물을 한 가락 꺼내어 씹어보면서 익힘 정도를 파악한다. 삶아서 2차 정리가 된 나물은 먹기좋은 크기로 썰어 간장, 들기름, 양파즙, 오곡가루고 볶아 낸다. 다음은 요리를 할 때는 요리할 양만 떼어 놓고 나머지는 랩이나 비닐봉지...