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매콤한 키조개구이 2009.10.07해당카페글 미리보기
맛있어요.. 생선가게 쥔장님 말씀에 의하면..요 날개부위로 미역국등을 끓여먹으면 정말정말 캡 시원한 맛이 일품이라고 하더라구요.. 근데 이 날개..얼마 안되는 양으로 미역국 끓일라면 키조개 여러마리 잡아야겠어요 =ㅁ= 관자는 쫄깃쫄깃한 맛이 일품...
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민물장어 소금구이 2011.09.01해당카페글 미리보기
때는 오븐과 달라 온도표시나 타이머가 없으니, 불의 강도를 조절하면서, 눈으로 살펴가면 구워야 한답니다. ㅋ~ 생선을 구우면서 딴일을 하면 잠깐사이에 새카맣게 탈수도 있으니 주의 하세용. 맛짱은 이렇게 구우면서가 제일 바뻐요. 장어굽는 시간이...
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고등어 양념구이 2011.05.15해당카페글 미리보기
양념구이 손질이 다 되어 있어서.. 냉동실로 직행했다가.. 먹기 직전에 설거지통에 물을 받아 비닐팩째 잠시 담가놓으면 순식간...찬 물에 담가놓으면 순식간에 해동이됩니다. 저는 생선을 손질할 때.. 가위를 잘 사용해요. 지느러미 잘라내기도 좋구요...
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고등어 양념구이 2011.05.18해당카페글 미리보기
양념구이 손질이 다 되어 있어서.. 냉동실로 직행했다가.. 먹기 직전에 설거지통에 물을 받아 비닐팩째 잠시 담가놓으면 순식간...찬 물에 담가놓으면 순식간에 해동이됩니다. 저는 생선을 손질할 때.. 가위를 잘 사용해요. 지느러미 잘라내기도 좋구요...
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심플한 술안주 ~ 요조마의 업소용 메로구이 2012.12.07해당카페글 미리보기
정렬하고 컨벡션 오븐의 온도를 200 °c에 15분 타이머를 맞춘 뒤 노릇노릇하게 구워줍니다, 노련한 요리사일수록 색깔톤은 깊어만가고, 구이요리에서 가장 중요한 포인트는 먹고 싶은 충동을 강하게 느낄만한 컬러(색깔, 톤)를 주는 일이지요, 완성된...
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심플한 술안주 ~ 요조마의 업소용 메로구이 2013.03.28해당카페글 미리보기
정렬하고 컨벡션 오븐의 온도를 200 °c에 15분 타이머를 맞춘 뒤 노릇노릇하게 구워줍니다, 노련한 요리사일수록 색깔톤은 깊어만가고, 구이요리에서 가장 중요한 포인트는 먹고 싶은 충동을 강하게 느낄만한 컬러(색깔, 톤)를 주는 일이지요, 완성된...
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고등어 양념구이 2011.05.16해당카페글 미리보기
양념구이 손질이 다 되어 있어서.. 냉동실로 직행했다가.. 먹기 직전에 설거지통에 물을 받아 비닐팩째 잠시 담가놓으면 순식간...찬 물에 담가놓으면 순식간에 해동이됩니다. 저는 생선을 손질할 때.. 가위를 잘 사용해요. 지느러미 잘라내기도 좋구요...
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안주 지대루 챙겨먹기 : 알배기 도루묵 구이 2009.12.25해당카페글 미리보기
판째 구이에 찍어 봅니다만... 이미 들어간 알콜 기운 떔시 니콘 D80을 가지고도 저리 흔들리게 찍게 됩니다. 제일 간단한 조리...240도 정도가 적당한 것 같습니다. 250 정도 되면 생선이 너무 말라버려 식감이 나쁜 것 같습니다. 부드럽게 드시려면 220...
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고등어 양념구이 2011.05.17해당카페글 미리보기
양념구이 손질이 다 되어 있어서.. 냉동실로 직행했다가.. 먹기 직전에 설거지통에 물을 받아 비닐팩째 잠시 담가놓으면 순식간...찬 물에 담가놓으면 순식간에 해동이됩니다. 저는 생선을 손질할 때.. 가위를 잘 사용해요. 지느러미 잘라내기도 좋구요...
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고등어 양념구이 2011.05.16해당카페글 미리보기
양념구이 손질이 다 되어 있어서.. 냉동실로 직행했다가.. 먹기 직전에 설거지통에 물을 받아 비닐팩째 잠시 담가놓으면 순식간...찬 물에 담가놓으면 순식간에 해동이됩니다. 저는 생선을 손질할 때.. 가위를 잘 사용해요. 지느러미 잘라내기도 좋구요...