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설날 차럐 음식 2014.01.29해당카페글 미리보기
식혜 만들기 엿기름은 소화를 촉진하는 아밀라제가 풍부합니다. ▶ 재료 : 5인용 밥솥, 엿기름가루 1컵, 물 12컵, 설탕 1컵, 멥쌀 1컵, 잣 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 밥물은 평소보다 적게 부어 짓는다. ㉡ 엿기름은 1시간 정도 물에 담가 두었다가 고운 체...
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삼색나물/갈비찜 간편 잡채/삼색고명 조기찜/화양산적/ 생선전/전통식혜 /전통수정과 2014.02.02해당카페글 미리보기
1. 산적용으로 준비한 쇠고기는 두께 1cm, 길이 6cm로 준비한 다음, 칼등으로 잘 두드려 고기살을 연하게 만든다. 여기에 적 양념을 조금만 부어 조물조물 재워둔다. 2. 쪽파는 흰 부분만 5cm 길이로 자른다. 당근도 5cm 길이로 잘라 끓는 물에 데쳐낸다...
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삼색나물/갈비찜 간편 잡채/삼색고명 조기찜/화양산적/ 생선전/전통식혜 /전통수정과 2014.01.29해당카페글 미리보기
1. 산적용으로 준비한 쇠고기는 두께 1cm, 길이 6cm로 준비한 다음, 칼등으로 잘 두드려 고기살을 연하게 만든다. 여기에 적 양념을 조금만 부어 조물조물 재워둔다. 2. 쪽파는 흰 부분만 5cm 길이로 자른다. 당근도 5cm 길이로 잘라 끓는 물에 데쳐낸다...
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명절 모듬전 ~ 2014.01.26해당카페글 미리보기
산적꼬치는 역시 계란물에 넣어 계란옷을 입힌 후 달군 후라이팬에 앞뒤로 노릇하게 부쳐내는데요, 앞면은 색감이 도드라질 수...내니 가지런하고 예쁘죠?^^피 #03 동그랑땡 & 표고버섯전 동그랑 땡은 돼지고기를 이용하셔도 되고, 쇠고기를 이용하셔도...
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전통음식 고수에게 제대로 배운다 / 추석상 차리기의 정석 2011.09.08해당카페글 미리보기
어려운 명절음식을 골라 전통음식의 고수들에게 제대로 한 수 배운다. 적 적은 육류와 채소, 버섯 등을 양념해 꼬치에 꿰어 구운 것으로 산적, 누름적, 지짐누름적 등 크게 세 종류가 있다. 여기에 어떤 재료로 만들었느냐에 따라 쇠고기나 돼지고기로...
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대장금에서 궁금했던 궁중요리 11가지 2009.10.19해당카페글 미리보기
고기 산적의 맛과 별반 다르지 않다. 전체적으로 양념 맛이 강하지 않고 순한 게 특징. 각각 따로 양념이 되어 있기 때문에 고기, 버섯 등을 하나씩 뽑아 먹어도 맛있다. 재료 쇠고기(적감) 150g, 마른 표고 4장, 고기 양념(간장 2큰술, 설탕·다진 파 1큰...
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맛|새해 떡국, 전 부치기, 예쁜 손님상 차리기 2009.01.11해당카페글 미리보기
썬다. 꼬치에 쪽파와 쇠고기를 번갈아 꿴다. 달걀 지단 고명의 가장 기본. 지단은 미리 준비해두면 떡국뿐 아니라 조기찜이나 산적에도 올리는 등 다양하게 이용할 수 있다. 처음부터 얇게 부쳐야 채를 썰었을 때 깔끔해 보인다. 1 달걀물은 반드시 체에...
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한국의 길거리 음식 또는 외국에서 전래된 한국음식 (한국의 음식 시리즈 외전 1) 2022.01.09해당카페글 미리보기
고기를 꼬치에 꿰어서 만든 음식이다. 조리 후에 고기는 타레나 소금으로 양념하는 것이 보통이다 닭강정 닭강정은 닭튀김에 마늘과 고추 등 양념을 넣고 간장 (혹은 고추장)과 물엿을 넣고 졸여내거나 볶아내는 음식이다. 견과류를 고명으로 얹기도 한다...
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한국의 고기요리 2021.12.20해당카페글 미리보기
비슷하게 만들기도 하며, 독일의 슈바인스학세도 족발과 대동소이한 요리이다.한국에서는 족발거리가 형성된 곳이 있는데...불고기 서울 불고기 바싹 불고기 사리원 불고기 언양 불고기 광양 불고기 돼지 불고기 불고기 불고기(영어: Bulgogi)는 쇠고기를...
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설날 차례 음식 2014.01.30해당카페글 미리보기
식혜 만들기 엿기름은 소화를 촉진하는 아밀라제가 풍부합니다. ▶ 재료 : 5인용 밥솥, 엿기름가루 1컵, 물 12컵, 설탕 1컵, 멥쌀 1컵, 잣 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 밥물은 평소보다 적게 부어 짓는다. ㉡ 엿기름은 1시간 정도 물에 담가 두었다가 고운 체...