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소고기 부위별 이름과 요리법 2008.01.18해당카페글 미리보기
용도는 등심구이, 스테이크, 전골 ◎ 채 끝 등심과 이어진 부위의 안심을 에워싸고 있다. 육질이 연하고 지방이 적당이 섞여...약간 질기다. ※용도는 스테이크, 구이, 불고기 ◎ 앞다리 설도, 사태와 비슷한 특징이 있다. ※용도는 육회, 탕, 장조림...
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쇠고기 부위별 명칭·조리법 2007.02.08해당카페글 미리보기
쇠고기 부위별 명칭·조리법 마구리·제비추리…이게뭐지? 채끝·안창살·설도·비추리·치마살·꾸리살…. ‘이게 어느 부위지?’ 식당에서 쇠고기를 주문해 놓고도 어느 부위인지 몰라 설전을 벌이는 경우를 흔하게 볼 수 있다. 이름은 풍월로 들어 알고...
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쇠고기 부위별 명칭·조리법 2013.03.04해당카페글 미리보기
쇠고기 부위별 명칭·조리법 마구리·제비추리…이게뭐지? 채끝·안창살·설도·제비추리·치마살·꾸리살…. ‘이게 어느 부위지?’ 식당에서 쇠고기를 주문해 놓고도 어느 부위인지 몰라 설전을 벌이는 경우를 흔하게 볼 수 있다. 이름은 풍월로 들어...
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한우-쇠고기 부위별 이용법 2010.05.29해당카페글 미리보기
스튜, 카레, 수프 등 살코기함량이 풍부한 우둔, 설도, 목심, 양지머리 부위가 적합 6.분쇄육 만들기 고기를 분쇄하여 이용하는...원료육의 선택 : 육질이 보통 정도인 3등급 쇠고기와 등외급도 이용이 가능하다. 7.갈비 갈비부위는 구이용 요리로...
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한우-쇠고기 부위별 이용법 2010.05.27해당카페글 미리보기
스튜, 카레, 수프 등 살코기함량이 풍부한 우둔, 설도, 목심, 양지머리 부위가 적합 6.분쇄육 만들기 고기를 분쇄하여 이용하는...원료육의 선택 : 육질이 보통 정도인 3등급 쇠고기와 등외급도 이용이 가능하다. 7.갈비 갈비부위는 구이용 요리로...
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중국쇠고기 부위(중국에서 살아가기중에서) 2007.11.01해당카페글 미리보기
牛腩 - 설도, 업진육)” - 영어로는 “Flanks”로 부르며, 갈비 밑의 옆구리에 있는 얇은 고깃살이랍니다. 지방이 많고 육질이 질기지만, 오랜 시간 끓이면 맛이 좋아지는 부위랍니다. 그래서 장조림이나 산적, 육포로 많이 사용된다고 하네요. (13) “툰...
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쇠고기 명칭 부위별 조리법 2010.12.09해당카페글 미리보기
쇠고기 부위별 명칭·조리법 마구리·제비추리…이게뭐지? 채끝·안창살·설도·제비추리·치마살·꾸리살…. ‘이게 어느 부위지?’ 식당에서 쇠고기를 주문해 놓고도 어느 부위인지 몰라 설전을 벌이는 경우를 흔하게 볼 수 있다. 이름은 풍월로 들어...
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쇠고기 명칭 부위별 조리법 2010.02.17해당카페글 미리보기
쇠고기 부위별 명칭·조리법 마구리·제비추리…이게뭐지? 채끝·안창살·설도·제비추리·치마살·꾸리살…. ‘이게 어느 부위지?’ 식당에서 쇠고기를 주문해 놓고도 어느 부위인지 몰라 설전을 벌이는 경우를 흔하게 볼 수 있다. 이름은 풍월로 들어...
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쇠고기 부위별 이름과 요리용도 2007.10.28해당카페글 미리보기
이용할 수 있음. 1) 설깃살 특징 : 설도부위중 운동을 많이 하는 부위. 근육의 결이 거칠고 단단하다. 양쪽면 얇은 부위를 정형하여 스테이크 제조. 육질 : 중 용도 : 산적, 편육, 불고기, 스테이크 2) 도가니살 특징 : 설도부위 중 비교적 근육의 결...
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쇠고기 부위별 명칭 2007.04.05해당카페글 미리보기
쇠고기 부위별 명칭 채끝·안창살·설도·제비추리·치마살·꾸리살…. ‘이게 어느 부위지?’ 식당에서 쇠고기를 주문해 놓고도...쇠고기인지 돼지고기인지조차 분간하지 못하는 경우가 부지기수다. 한우자조금관리위원회로부터 부위별 이름과 특징을...