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쇠고기 맛과 요리 2006.02.06해당카페글 미리보기
국거리, 육수에 사용한다. ● 갈비 - 갈비·마구리·토시살·안창살·제비추리 3중으로 근육 조직, 지방 조직이 형성되어 있어...법 : 가장자리에 붙은 기름덩이는 잘라내고 찜, 탕, 통갈비 요리에 사용한다. ▷ 추위 싹 풀리는 토속 맛~ 쇠고기 표고...
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쇠고기 맛있게 요리 하는 방법 2007.04.12해당카페글 미리보기
1. 안창살 - 모양이 신발의 안창처럼 생겼다고 해서 붙여진 이름이다. 생산량이 적어 희소가치가 높은 특수부위로 구웠을 때 쫄깃쫄깃한 맛을 느낄 수 있다. 2. 토시살 - 팔에 끼는 토시처럼 생겼다고 해서 붙여진 이름. 적당량의 지방을 포함하고 있고...
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쇠고기요리 2006.01.24해당카페글 미리보기
국거리, 육수에 사용한다. ● 갈비 - 갈비·마구리·토시살·안창살·제비추리 3중으로 근육 조직, 지방 조직이 형성되어 있어...법 : 가장자리에 붙은 기름덩이는 잘라내고 찜, 탕, 통갈비 요리에 사용한다. ▷ 추위 싹 풀리는 토속 맛~ 쇠고기 표고...
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쇠고기 요리 2011.09.27해당카페글 미리보기
국거리, 육수에 사용한다. ● 갈비 - 갈비·마구리·토시살·안창살·제비추리 3중으로 근육 조직, 지방 조직이 형성되어 있어...법 : 가장자리에 붙은 기름덩이는 잘라내고 찜, 탕, 통갈비 요리에 사용한다. ▷ 추위 싹 풀리는 토속 맛~ 쇠고기 표고...
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쇠고기 부위별 이름과 요리용도 2007.10.28해당카페글 미리보기
징기스칸요리 2) 갈비덧살 육질 : 중 용도 : 불고기 3) 부채뼈덧살 육질 : 중 용도 : 구이용, 불고기 4) 속앞다리살, 앞다리살 육질 : 중 용도 : 불고기 3. 갈비 용도 : 불갈비,찜,탕,구이 특징 : 옆구리 늑골을 감싸고 있는 부위 늑골은 13대이며 육질은...
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[칼럼-박진환의 음식이야기] 쇠고기요리 2007.07.01해당카페글 미리보기
세상에서 쇠고기를 부위별로 맛을 세분하는 미각을 가진 민족은 한국 사람과 동아프리카의 보디족뿐이라고 했다. 육식을 주로 하는 영국은 35부위, 일본은 15부위, 한국 사람은 무려 120부위로 분류해 먹는다고 한다. 보통 서양에서는 안심, 등심, 채끝...
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6인의 용사들 꽃등심 먹고 하산해서 부산으로 출발ㅎ 2019.02.12해당카페글 미리보기
안산 즐산 하고 부산으로 출발 합니다 운문산 정상에서 셀터를 치고 따뜻하게 수지님이 준비해오신 소고기 꽃등심 안창살등 여러가지 요리와 음식으로 배불리 먹고 멋진 조망을 감상하고 부산으로 갑니다 당근 뒷풀이하겠죠 ㅎㅎ 오실분 회장님 한테 콜~~~
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[안산점]2월 1주차 FOH레포트 입니다. 2017.02.05해당카페글 미리보기
음식 러너 나가면 됩니다. *음식 셋팅하면서 메뉴명 말씀드리기 (ex-중화식 냉잡채 입니다~, 연어롤 입니다, 메인요리 안창살 소고기스테이크 준비해드리겠습니다~) 메뉴종류 준비물 매뉴얼 턴테이블요리(리필가능) 1번 중화냉잡채 소스집게 사천식탕수육...
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요리(3)-쇠고기, 돼지고기 부위을 알면 맛있게 먹을수 있어요. 부위별 특징 및 요리용도 2012.02.27해당카페글 미리보기
ㄱ. 쇠고기의 부위별 특징 및 요리용도 * 한우 고기 맛은 왜 좋을까요? 고기의 맛은 단백질, 지방, 적절한 수분의 양과 조직의 질긴 정도와 숙성상태에 따라 결정됩니다. 특히 지방산 중 단일 불포화지방산의 일종인 “올레인산”이 많으면 맛이 좋아...
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쇠고기 부위별 요리 2008.10.29해당카페글 미리보기
부위별 명칭·조리법 마구리·제비추리…이게뭐지? 채끝·안창살·설도·제비추리·치마살·꾸리살…. ‘이게 어느 부위지...풍월로 들어 알고 있는데, 정작 어떤 맛이 나며 어떻게 요리해야 하는지 모르는 것이다. 특히 안심과 목심, 갈비를 제외한 특수...