카페검색 본문
카페글 본문
-
소고기 당면찜 2011.08.10해당카페글 미리보기
1. 재료준비와 손질하기 쇠고기 기름이 적절히 섞인 등심 부위로 골라 먹기 좋게 6cm 폭으로 얇게 저며 썬다. 당면 따뜻한 물에...벗기고 굵게 채 썬다. 실파 다듬어서 4cm 길이로 썬다. 2. 찜 양념장 만들기 볼에 간장, 배 간 것, 설탕, 맛술, 다진 파...
-
소고기 부위별 설명 ~ ^^ 2010.01.07해당카페글 미리보기
보통 찜,탕용 갈비는 저등급을 사용합니다. 갈비살은 고소한 맛이 일품이지요. 등급이 낮더라도 살치살과 갈비살은 문안하게 먹을수 있습니다. 안심 용도 : 스테이크, 구이, 죽, 이유식 안심은 그 맛자체는 살짝 싱겁지만, 정말 부드럽습니다. 그래서...
-
소고기 부위별 이름과 요리법 2010.05.02해당카페글 미리보기
용도는 산적, 장조림, 육포, 불고기 ※용도는 산적, 장조림, 육포 ※용도는 국거리, 분쇄육 ※용도는 육회, 탕, 찜 ※용도는 불갈비, 찜, 탕, 구이 ◎ 안 심 등심 안쪽에 위치한 부위로서 가장 연하다. 고기결이 곱고 지방이 적어 담백하며, 양이 적은...
-
한우소고기부위별특징 2010.11.25해당카페글 미리보기
도는, 쇠고기 단맛의 진미가 가장 의뜸인 부위 4 우둔 불고기 , 국거리 , 육포 . 산적 , 장조림 , 샤브샤브 지방이 거의 없어 불고기와 생고기로 인기높은 뒷다리에서 가장 연하고 담백한 부분 5 홍두께살 장조림, 육회, 육개장 기를 돋우어 주는 육회로...
-
소고기 부위별 명칭및 특징 2006.08.20해당카페글 미리보기
담백하다. - 쇠고기 중 양이 적은 부위로 귀하다. 고급 스테이크, 로스구이, 전골 특 징 요리용도 - 갈비 위쪽에 붙은 살로 안심, 채끝과 함께 상급 고기이다. - 육질이 곱고 연하며 지방 적당히 섞여있어 맛이 좋다. - 결조직이 그물망 형태로 연하여...
-
소고기 당면찜 2011.08.27해당카페글 미리보기
2()",11,13); 1. 재료준비와 손질하기 쇠고기 기름이 적절히 섞인 등심 부위로 골라 먹기 좋게 6cm 폭으로 얇게 저며 썬다. 당면...굵게 채 썬다. 실파 다듬어서 4cm 길이로 썬다. 2. 찜 양념장 만들기 볼에 간장, 배 간 것, 설탕, 맛술, 다진 파, 다진...
-
소고기 조리법과 부위 선별방법 2010.10.29해당카페글 미리보기
갈비찜 등에 사용한다. 소뼈는 하나도 버릴 것이 없다. 모두 부위별로 곰국을 해서 먹는다. 특히 도가니탕이라고 해서 무릎뼈 곰국은 유명하다. 내장도 부위별로 특색이 있다. 간은 싱싱할 때 생으로 먹고 그렇지 않으면 부침 등의 재료로 쓴다. 생으로...
-
소고기 부위별 이름과 요리법 2007.12.02해당카페글 미리보기
산적, 장조림, 육포 ◎ 양 지 목 밑에서 가슴에 이르는 부위로 결합조직이 많아 육질은 질기다. 오랜 시간에 걸쳐 끊이는 조리를...없어 담백하면서도 깊은 맛이 난다. ※용도는 육회, 탕, 찜 ◎ 갈 비 조금 질길 수도 있으나 맛이 좋다. ※용도는 불갈비...
-
* 소고기 부위별 이름과 요리법 * 2010.05.04해당카페글 미리보기
용도는 산적, 장조림, 육포, 불고기 ※용도는 산적, 장조림, 육포 ※용도는 국거리, 분쇄육 ※용도는 육회, 탕, 찜 ※용도는 불갈비, 찜, 탕, 구이 ◎ 안 심 등심 안쪽에 위치한 부위로서 가장 연하다. 고기결이 곱고 지방이 적어 담백하며, 양이 적은...
-
소고기 당면찜 2017.03.20해당카페글 미리보기
1. 재료준비와 손질하기 쇠고기 기름이 적절히 섞인 등심 부위로 골라 먹기 좋게 6cm 폭으로 얇게 저며 썬다. 당면 따뜻한 물에...벗기고 굵게 채 썬다. 실파 다듬어서 4cm 길이로 썬다. 2. 찜 양념장 만들기 볼에 간장, 배 간 것, 설탕, 맛술, 다진 파...