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해장국의 모든것 2018.12.27해당카페글 미리보기
김치는 소를 대충 털고 물기를 살짝 짠 뒤 3㎝ 폭으로 썬다. 3. 콩나물은 꼬리 부분을 다듬어 씻고, 굵은 파와 붉은 고추는 어슷썬다. 4. 머리와 내장을 제거한 멸치를 마른 냄비에 넣고 달달 볶다가 물 5컵을 붓고 끓인다. 국물이 끓어오르면 불을 줄이고...
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여러가지 맛있는 전골 요리~~ 2009.05.07해당카페글 미리보기
버무린 곱창을 놓고 육수에 남은 양념장을 풀어 끼얹어 야채가 푹 익도록 끓이다 삶은 국수를 넣어 부드럽게 끓으면 간을 맞춘다. 낙지전골 전골의 원래 뜻은 즉석에서 볶는 조리법을 말하는데, 요즈음에는 국물을 넉넉히 부어 여럿이 먹는 요리로 알려져...
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추석의 어원과 유래 2006.10.05해당카페글 미리보기
파서 소를 넣고 빚는다. 시루에 솔잎을 송편 사이사이에 두어 쪄냅니다. 모양은 지방마다 달라 북쪽은 대체로 크고, 서울은 작게 빚습니다. 조개 모양 또는 손자국을 내서 창해도, 강원도 지방은 소박하게 빚습니다. 경상도 지방에서는 쑥 대신 모시잎을...
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Re: 돼지 작은 창자 2008.01.24해당카페글 미리보기
조리법에 각별히 신경을 써야합니다. 삶을 때 너무 오래 삶으면 더 질겨질 수 있으므로 주의가 요망됩니다. 손질끝난 생대창을 팔팔 끓은 물에 식용소다 조금 넣고 약30분정도 삶습니다. (이부분은 거의 대창을 공급하는 도매상에서 하는 역할입니다. 거의...
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추석 음식과 상 차리기~~ 2007.09.15해당카페글 미리보기
파서 소를 넣고 빚는다. 시루에 솔잎을 송편 사이사이에 두어 쪄냅니다. 모양은 지방마다 달라 북쪽은 대체로 크고, 서울은 작게 빚습니다. 조개 모양 또는 손자국을 내서 창해도, 강원도 지방은 소박하게 빚습니다. 경상도 지방에서는 쑥 대신 모시잎을...
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[서울 구기동 세검정맛집]추천 구기터널 입구<#장모님해장국>개운한 해장국 국물맛, 소 내장 알고 먹으면 더 맛있어, 양 처녑 막창 2020.12.10해당카페글 미리보기
양곱창(羘--)이라고 한다. ‘양(羘)’은 살찔 ‘양(䑋)’의 속자로 한국식 한자다. ‘䑋’은 양 양이라고 훈독과 음독을 한다. 살찌다, 곡식이 잘 여물다의 뜻인데, 소 밥통의 고기도 가리킨다. 소 밥통이 통통하고 살찐 것에서 온 말이다. 양은 위의 80%...
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한가위 유래와 풍습 & 상차리기 2006.10.05해당카페글 미리보기
파서 소를 넣고 빚는다. 시루에 솔잎을 송편 사이사이에 두어 쪄냅니다. 모양은 지방마다 달라 북쪽은 대체로 크고, 서울은 작게 빚습니다. 조개 모양 또는 손자국을 내서 창해도, 강원도 지방은 소박하게 빚습니다. 경상도 지방에서는 쑥 대신 모시잎을...
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중경: 산과 물의 도시 2020.04.11해당카페글 미리보기
끓이면서 소천엽과 오리곱창, 선지 등 다양한 식재를 넣어 즉석에서 익혀 먹는 중경전골은 명청(明淸)시기 조천문 부두에서 뱃사공들이 먹던 음식이다. 중경전골의 국물은 얼얼하게 매운 붉은 색의 홍탕(紅湯)과 담백하고 개운한 맑은 색의 청탕(淸湯)으로...
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해장국의 모든것 2019.10.10해당카페글 미리보기
김치는 소를 대충 털고 물기를 살짝 짠 뒤 3㎝ 폭으로 썬다. 3. 콩나물은 꼬리 부분을 다듬어 씻고, 굵은 파와 붉은 고추는 어슷썬다. 4. 머리와 내장을 제거한 멸치를 마른 냄비에 넣고 달달 볶다가 물 5컵을 붓고 끓인다. 국물이 끓어오르면 불을 줄이고...
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해장국의 모든것!<139> 2019.01.09해당카페글 미리보기
김치는 소를 대충 털고 물기를 살짝 짠 뒤 3㎝ 폭으로 썬다. 3. 콩나물은 꼬리 부분을 다듬어 씻고, 굵은 파와 붉은 고추는 어슷썬다. 4. 머리와 내장을 제거한 멸치를 마른 냄비에 넣고 달달 볶다가 물 5컵을 붓고 끓인다. 국물이 끓어오르면 불을 줄이고...