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[제14회 바리스타(2급) 필기시험 문제 및 정답확인] 2011.03.17해당카페글 미리보기
향수를 사용하여 손님에게 좋은 인상을 준다. II. 로스팅과 향미 평가 31. 커핑(Cupping)에서 커피에 뜨거운 물을 부었을 때 부풀어 오른 커피의 향기를 평가하는 용어는 다음 중 어느 것인가? 1 ① Crust ② Dry Aroma ③ Balance ④ Clean Cup 32. 다음...
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2003년 4회 양식조리기능사 필기 기출문제, CBT 2012.06.04해당카페글 미리보기
나. 소금 다. 후추 라. 설탕 48. 다음의 조리용 소도구의 용도가 옳게 된 것은? 가. 그라인더(Grinder) - 쇠고기를 갈 때 사용 나. 휘퍼(Whipper) - 감자 껍질을 벗길 때 사용 다. 믹서(Mixer) - 재료를 다질 때 사용 라. 필러(Peeler) - 골고루 섞거나...
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2003년 4회 한식조리기능사 필기시험 기출문제, CBT 2013.09.06해당카페글 미리보기
나. 소금 다. 후추 라. 설탕 48. 다음의 조리용 소도구의 용도가 옳게 된 것은? 가. 그라인더(Grinder) - 쇠고기를 갈 때 사용 나. 휘퍼(Whipper) - 감자 껍질을 벗길 때 사용 다. 믹서(Mixer) - 재료를 다질 때 사용 라. 필러(Peeler) - 골고루 섞거나...
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2007년 1회 한식조리기능사 필기시험 기출문제, CBT 2013.09.06해당카페글 미리보기
용도로 사용하는 소금은? 가. 천일염 나. 재제염 다. 정제염 라. 꽃소금 41. 다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은? 완두콩밥/된장국/장조림/명란알 찜/두부조림/생선구이 가. 탄수화물군 나. 단백질군 다. 비타민/무기질군 라. 지방군 42...
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정말 골치 아픈 뇌종양(뇌암) 치료법 (4) 2005.03.03해당카페글 미리보기
커피그라인더에 즉시 갈아서 사용) 4. 위의 내용물을 부드럽게 할 만큼의 생수 5. 약간의 카옌(cayenne: 서양에서 흔히 사용하는 양념의 일종임) 선택품목 1. 약간의 마늘 2. 약간의 고추 3. 약간의 샴페인 이것들을 섞어서 매우 부드럽게 만든 후, 매일...
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자가면역질환 치료와 버드윅식이요법 2005.03.31해당카페글 미리보기
커피그라인더에 즉시 갈아서 사용) 4. 위의 내용물을 부드럽게 할 만큼의 생수 5. 약간의 카옌(cayenne: 서양에서 흔히 사용하는 양념의 일종임) 선택품목 1. 약간의 마늘 2. 약간의 고추 3. 약간의 샴페인 이것들을 섞어서 매우 부드럽게 만든 후, 매일...
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바리스타 제 19회 필기시험 기출문제 & 정답 2012.05.20해당카페글 미리보기
추출법은 카페인 이외의 성분도 추출되는 단점이 있다. ④ 최근에는 안전성을 고려하여 헬륨, 수소, 이산화탄소 등을 액체 상태로 만들어 이용한다.★ 25. 커피는 포도당의 흡수 지연, 혈청 콜레스테롤 감소 등을 통한 성인병 예방 효과가 있다고 한다...
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바리스타 제 21회 필기시험 기출문제 & 정답 2012.09.14해당카페글 미리보기
소독법에 대한 설명으로 옳은 것은? 1 ① 대부분의 미생물 살균에 효과가 있다.★ ② 살균력이 가장 강한 3,500Å의 자외선을 이용한 살균 방법이다. ③ 살균력은 균의 종류에 상관없이 동일하다. ④ 자외선은 물질의 표면과 내부를 투과한다. 29. 아래의...
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바리스타 제 14회 필기시험 기출문제 & 정답 2011.03.16해당카페글 미리보기
향수를 사용하여 손님에게 좋은 인상을 준다. II. 로스팅과 향미 평가 31. 커핑(Cupping)에서 커피에 뜨거운 물을 부었을 때 부풀어 오른 커피의 향기를 평가하는 용어는 다음 중 어느 것인가? 1 ① Crust ② Dry Aroma ③ Balance ④ Clean Cup 32. 다음...
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더치 오븐, 스킬렛의 관리 요령 2008.06.04해당카페글 미리보기
사용법에 따라서도 차이가 납니다. 무쇠 제품을 효율적으로 활용하는 조리 방법에 대해서는 다음 장의 내용을 참고하기 바랍니다. 청소 요령과 비결 Cleaning Tips and Tricks 무쇠 제품을 청소할 때는 저녁 식사후 남은 음식이 무엇이든 깨끗이 설겆이...