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Spain 여기저기 (1) 2008.12.17해당카페글 미리보기
내 옆의 이뿐이는 건축과 4학년인데, 1년간 스페인에서 인턴생활 하러 건너왔고, 그 너머 아저씨는 중국인 필 나는 여행객! 해산물 빠에야. 마드리드 쏠 광장 부근의 유명한 하몽(돼지뒷다리 염장한 고기)으로 유명한 식당... 빠에야는 발렌시아 지역이...
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49일간의 유럽 자동차 여행-1부 2017.08.05해당카페글 미리보기
대구 염장한 것 쉬아두 322-3 Lisbon Cosy Hostel Praça Casas Novas 12, Olivais, 1800-053 리스본, 포르투갈 4인실 1개, 2박, 116 유로, 도시세 8유로 불포함 조식포함, 무료주차 <예약완료> 현지결제, 116유로 6, 7 2일간 숙박비 N 38-46‘16.44, W 09...
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건빵에 대한 잡설(디코에서 문제중년님 글 펌) 2009.02.05해당카페글 미리보기
흔했던 염장 고기와 비스킷 두 덩어리 정도, 한잔 가량의 맥주나 다른 술을 받습니다. 당시의 건빵은 곡물가루에 소금, 효모약간을 넣고 반죽한걸 한번 굽고 살짝 식힌 다음 다시 뒤집어 완전히 구워낸다는 전통적인 방식에 따라 만들어졌고 또 그 단단함...
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[벨라루스]서방의 제재에 농식품 금수조치로 맞불 2022.01.31해당카페글 미리보기
절인 염장 육류, 훈제 육류, 돼지 및 가금류 비계, 고기 및 고기 찌꺼기로 만든 식용 가루 0209, 0210 유제품(우유, 요구르트, 버터, 치즈 등) 0401, 0402, 0403, 0404, 0405, 0406 야채류(종자용은 제외) 07류 (종자용인 070110, 070310, 071310, 071333...
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서유럽 여행기 (피렌체1) 2015.09.30해당카페글 미리보기
하는데 돼지를 잡을때 뒷다리를 떼어내서 소금에 2주정도 염장을 한후 시원한 그늘에서 보통 2년에서 3년정도 말린것으로 이때 기온이 높거나 이상이 있으면 부패한 맛이나고 냄새도 난다고한다. 여름철에도 기온이낮고 시원한 지방에서 만드는 햄이다...
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음식을 먹을 때 다섯 가지 원칙을 지켜야 건강할 수 있다 2015.06.25해당카페글 미리보기
전통 염장 발효식품을 같이 먹어야 몸속에서 부족한 효소를 보충할 수 있다. 특히 노인들은 많이 먹으면 소화하기가 힘들다. 옛말에 ‘배고플 때 먹고, 갈증이 날 때 마시며, 조금씩 자주 먹고 한꺼번에 많이 먹지 말라. 저녁을 조금만 먹고 자면 99...
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'신이 내린 선물' 이라는 이 음식-2 2018.04.27해당카페글 미리보기
난 후 나중에 올려 주는 것이 좋다. 가열을 하면 쓴맛이 더해질 수 있기 때문. 하몽 너는 누구니? 스페인의 전통 생 햄 하몽은 돼지 뒷자리를 통째로 염장해 최소 6개월~최대 3년 이상까지 자연 바람에 숙성 건조해 만든다. 돼지고기라고는 믿기 힘들 정도...
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필린핀 요리에 대한 고찰..... 2013.04.24해당카페글 미리보기
햄, 치즈, 염장 소시지 등 새로운 재료들이 이용되어, 새로운 맛은 물론 이름이 붙여졌다. 스페인 노동자들이 야외에서 조리했던 파엘라는 돼지고기, 닭고기, 해산물, 소시지, 야채 등 필리핀 고유의 재료는 물론 외래의 재료들이 화려하게 혼합되어 축제...
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필린핀 요리에 대한 고찰..... 2013.04.19해당카페글 미리보기
햄, 치즈, 염장 소시지 등 새로운 재료들이 이용되어, 새로운 맛은 물론 이름이 붙여졌다. 스페인 노동자들이 야외에서 조리했던 파엘라는 돼지고기, 닭고기, 해산물, 소시지, 야채 등 필리핀 고유의 재료는 물론 외래의 재료들이 화려하게 혼합되어 축제...
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훈연에 대한 모든것 2016.09.17해당카페글 미리보기
들면 스페인의 세랴뇨, 이태리의 파르마, 같은 남부유럽의 건조한 바람이 지속적으로 부는 곳에서는 공기에 건조시켜 만드는 Air Dried 같은 햄제품이 발달되어왔고 온도가 높고 습도가 높은 북유럽 지역에서는 훈연이 더 적합해서 오늘날 독일,폴란드...