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달콤 바삭한 삼지내마을의 주전부리, 2015.12.18해당카페글 미리보기
쌀엿 식혜를 만들 때처럼 엿기름으로 쌀을 삭히고 가라앉은 물을 받아 가마솥에 고면 조청이 된다. 조청은 아궁이 앞에 앉아 불을 조절하며 세 시간 이상 저어야 한다. 엿을 늘이는 작업도 만만치 않다. 몇 사람이 둘러앉아 힘을 조절하며 엿을 새기다...
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전통 찹쌀고추장 만들기 2016.01.09해당카페글 미리보기
두어 시간 삭히는 것이 좋다. 만약 찹쌀 가루가 아니라 식혜를 만들 때처럼 찹쌀밥을 넣어서 삭힌다면 다 삭힌 다음 다시 걸러서...너무 센 불보다는 뭉근한 불에 오래도록 끓이는 게 좋다. 오래 끓일수록 물 색깔은 붉은 갈색빛을 띄게 된다. 이 끓이는...
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맛있는 손님초대~~집들이만찬 2009.09.26해당카페글 미리보기
간단하게 끓이는 홍합탕과 쭈꾸미연포탕의 레시피는 아래주소를 클릭하셔요. 홍합대신 조개들을 듬뿍 넣어주셔도 맛있답니다 ^^ 홍합탕 : http://blog.daum.net/woosookitchen/46 쭈꾸미연포탕 : http://blog.daum.net/woosookitchen/250 전어회쌈 & 전어...
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설음식 요리 2017.01.28해당카페글 미리보기
않도록 끓이는 게 중요하다. 삼색나물(도라지 고사리 시금치) 명절요리 기본 레시피 <삼색나물> 명절 뿐 아니라, 부모님 생신...있겠죠? 난이도 중 열량 74kcal 가격대 5000원 이하 조리시간30분 도라지 150g,고사리 (삶은 것) 150g,시금치 150g, [도라지...
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알아두면 편리한 생활의 지혜 목록 2005.06.05해당카페글 미리보기
밥통에서 식혜 만들기 ♣ 식초 넣으면 신김치와 같은 맛나 ♣ 식초로 붕어 비린내 없애 ♣ 식초로 유리그릇 닦으면 윤기 ♣ 식초-설탕이 야채 싱싱하게 ♣ 신 김치에는 생계란이 제격 ♣ 신 사과-귤 섞으면 훌륭한 주스 ♣ 신문지에 바지 감아 넣으면 주름...
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여수세계박람회 기간중vip용 호텔로 운영될 엠블호텔에서의 중식을 맛보다 2012.04.14해당카페글 미리보기
국 끓이는것을 익혔다 우리네 주부들이야 한수저 맛으로 도 금방 재료가 무엇무엇이 들어갔는지 맛을 알아내는 법!! 집에가서 꼭 끓여 드릴게요~~ 거기에 밥과 낙지 볶음얹어서 수저로 가볍게 비벼 한입 낙지볶음이 많이 들어가면 혹 짤까봐 절반만...
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전통 찹쌀고추장 만들기 2016.01.09해당카페글 미리보기
두어 시간 삭히는 것이 좋다. 만약 찹쌀 가루가 아니라 식혜를 만들 때처럼 찹쌀밥을 넣어서 삭힌다면 다 삭힌 다음 다시 걸러서...너무 센 불보다는 뭉근한 불에 오래도록 끓이는 게 좋다. 오래 끓일수록 물 색깔은 붉은 갈색빛을 띄게 된다. 이 끓이는...
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알아두면 진짜진짜 유용한 생활의 지혜 2005.07.15해당카페글 미리보기
내려면 ♣ 끓이는 요리에 간장을 사용할 때는 항상 맨 나중에 넣어야 제맛이 난다. 다만 조림요리를 할 때는 처음에 간장을 넣어 맛을 내는 게 좋다. 재료를 수축시키는 간장의 영향 때문이다. 그리고 간장을 보관하다 보면 곰팡이가 생기기도 한다...
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재래식 찹쌀고추장 담그기(2017) 2017.01.11해당카페글 미리보기
받는다. 식혜를 만들 때는 앙금을 버리지만 고추장 담글 때는 앙금을 같이 넣어도 상관 없다. ▲ 엿기름물에 미리 준비해 둔...잘 풀어서 50~60℃ 정도의 온도를 유지하면서 당화시킨다. 두세 시간 걸린다. 다 삭으면 표면이 하늘을 비출 정도로 맑고 투명...
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설 명절 관련자료 모음 시리즈 제4부(차례)-5부(세시풍속)-6부(한복의 멋) 2013.02.05해당카페글 미리보기
서쪽), 식혜는 살아있으니 양(동쪽), 홍동백서(紅東白西). 붉은 색은 양이니 동쪽, 흰색은 음이니 서쪽, 조율이시(棗栗梨柿). 씨의 수대로 놓으라는 것이다. * 5육 5전 5채 7과로 차린 완전한 제사상 * 밥, 국, 잔만 2분일 때는 2조. (설, 추석, 큰제사...