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세상에서 가장 맛 있는 보약 - 된장의 달인들 2012.10.03해당카페글 미리보기
안동 제비원 전통식품 ㅣ 안동김씨 예의소승공파 30대 종부의 자부심으로 빚은 장맛 나종년 농장 ㅣ 백운산 고로쇠 물로 담근 몸에 좋은 장 보성 성원식품 ㅣ 초록빛 차향 담긴 기능성 녹차된장 아미산 샘골 메주 ㅣ 농민 운동가의 올곧은 집념과 시골...
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한식의 철학 회통의 정신부터 맛내기 비법까지 2012.10.11해당카페글 미리보기
청국장 담그기 183 장을 이용한 요리법 184 장에 따라 달라지는 국물 맛 186 장맛과 손맛으로 완성하는 육포와 어란 187 장과 구이 요리-산적, 섭산적, 장산적의 차이 188 해산물 감정에는 고추장이 제격 189 장아찌, 장으로 만드는 최고의 ‘슬로푸드...
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과제 5) 우리나라 소개 - "중개자 역할" 2003.11.16해당카페글 미리보기
축제, 안동 국제탈춤페스티벌, 서천 한산모시축제, 강진청자 문화재, 영동 난계국악축제, 통영 나전칠기축제, 광주 김치대축제...직접 김치를 담아서 저렴한 가격으로 가져가는 김치담그기 체험코너와 널뛰기, 그네타기 등 민속놀이 마당에 같이 참여...
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우리는 왜 비벼먹고 쌈 싸먹고 말아먹는가한식의 철학 회통의 정신부터 맛내기 비법까지(양장) 2012.08.07해당카페글 미리보기
청국장 담그기 183 장을 이용한 요리법 184 장에 따라 달라지는 국물 맛 186 장맛과 손맛으로 완성하는 육포와 어란 187 장과 구이 요리-산적, 섭산적, 장산적의 차이 188 해산물 감정에는 고추장이 제격 189 장아찌, 장으로 만드는 최고의 ‘슬로푸드...
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우리나라 전통주 2008.10.22해당카페글 미리보기
통합되어 제비원 상표로 판매하게 되니 옛 특유의 안동소주는 영영 찾아볼 수 없게 되었다. 이후 안동소주는 경상북도 무형문화재 12호로 지정받은 조옥화씨가 1987년 5월 정부의 민속주 제조 허용에 따라 민속주로 지정되어 다시 부활하게 되었다. 경상도...
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제27회 공모전 심사 결과 2012.12.09해당카페글 미리보기
문쇠 안동 58 김정숙 동해안의일출 울산 17 권영도 그림자 구미 59 김정순 부부 서울 18 권영범 여명 남원 60 김정연 집으로가는길 울산 19 권영채 어머니의하루 영주 61 김정옥 멸치잡기 광주 20 김경규 염전작업 광주 62 김정은 행복한여행 의성 21...
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xx 2004.11.30해당카페글 미리보기
간장 고추장 젓갈 등을 ‘담근다’는 말에는 ‘삭힌다’‘익힌다’는 뜻이 포함돼 있다. 유해균의 번식 발육을 저지해 부패를 막고 유익한 미생물과 효소가 작용해 재료들이 ‘담가’지는 것이며, 이 과정에서 복합적 발효작용이 일어나 독특한 맛과 향을...
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된장에 대한 거의 모든 것의 역사 2008.05.21해당카페글 미리보기
막았다. 안동 하회마을에서 만난 장독대. 된장은 되게 만든 장, 간장은 간이 들어간 장, 청국장은 전란중 먹었던 장 특히 장독대는 여인네들에게 있어 가장 신성시하는 성역 중의 성역이나 다름없었다. 이를테면 집안에 무슨 동티가 나거나 위급한 일이...
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우리 문화의 원형, 인간과 신이 공존하는 집 2019.07.10해당카페글 미리보기
경상도 안동에 있는 제비원에서 소나무 씨앗으로 나오게 되었다고 한다. 그 씨앗이 소나무로 자라 집으로 만들어졌다는 가사를 통해 유추해보면 성주신 자신이 곧 집을 의미한다는 것을 알 수 있다. 성주신에 대한 기원 설화는 이후 계속 영향을 끼쳐, 새...
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한국의 전통주 "酒"" 이야기 2018.11.27해당카페글 미리보기
장담그기 기술이 발달했다. 이때 이미 술누룩酒鞠과 穀芽로 술을 빚는 방법이 완성되었다고 한다. 이러한 고구려의 주조기술은 중국으로 건너가 곡아주라는 명주를 잉태하고 고구려의 양조기술을 이어받은 낙랑주법이 신라사회에 뿌리를 내려 신라주가...