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동양의 면 국수 이야기 2011.03.23해당카페글 미리보기
감아 당긴 후 만들어내는 소면(素麵)계열(일본과 한국의 소면, 중국의 선면), 반죽을 작은 통 사이에 넣고 눌려 뽑아내는 압면(押麵)계열(한국의 냉면, 중국의 하수면), 반죽을 얇고 넓게 민 뒤 칼로 썰어서 만드는 절면(切麵)계열(한국의 칼국수, 일본의...
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전남 광양 불암산~무동산 + '진월 신아리 보루' 코스 연계 산행 2021.03.13해당카페글 미리보기
코스라 단내가 코를 찔러 기분이 매우 좋았습니다. ■차기 산행지: 선정 중 ■들머리 네비 주소: ○불암산~무동산: 광양시 다 압면 오일뱅크 신원주유소 ○진월면 신아리 보루: 전남 광양시 진월면 신아리 1189-8 ■산 소개 ○불암산(佛岩山,431m)은 호...
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컨테이너 제작 시방서 2010.04.15해당카페글 미리보기
전기, 전화코드, TV 유니트, 환풍기 등을 설치한다. 바닥에는 훌로딩, 모노륨, 테코타일 등 용도에 맞게 설치한다. 스티로폴, 압면, 유리솜, 보온 덮개, 조립식 판넬 등 미장합판(라미날 합판), 석고보드, 나무 누바 등 형광등, 삼파장등, 방수등, 조명등...
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국수 맛의 비밀 2013.03.18해당카페글 미리보기
유명해진 집이다. 주인 김봉례씨는 올해로 30년째 국수를 팔고 있다. 오늘날의 국수는 제조 방식에 따라 납면(拉麵), 압면(押麵), 절면(切麵), 소면(素麵), 하분(河紛)으로 구분된다. 납면은 밀가루 반죽을 양쪽에서 당기고 늘려 여러 가락으로 만드는...
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부여군·네덜란드 자매결연 동행취재 2012.06.19해당카페글 미리보기
26만2천원), 직원수 70명(계약직 180명) 생산량 1만5천t-㎡당 30~35㎏ 생산하고, 조수입 약 300억원이고, 시설은 배지, 압면, 점적호스 사용, 이산화탄소 공급호스 사용, 자동로봇으로 20~30% 수량 증대했다. 수확기 130대 보유로 수확 후 물류센터까지...
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국수 맛의 비밀.... “반죽과 숙성이 맛을 가른다” 2013.02.13해당카페글 미리보기
유명해진 집이다. 주인 김봉례씨는 올해로 30년째 국수를 팔고 있다. 오늘날의 국수는 제조 방식에 따라 납면(拉麵), 압면(押麵), 절면(切麵), 소면(素麵), 하분(河紛)으로 구분된다. 납면은 밀가루 반죽을 양쪽에서 당기고 늘려 여러 가락으로 만드는...
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국수의 종류와 역사 2011.08.09해당카페글 미리보기
중국) 절면(切麵)계열: 반죽을 손으로 눌러서 가늘게 만들고 칼로 썰어 만드는 방식. 칼국수(한 국), 우동(일본), 소바(일본) 압면(押麵)계열: 반죽에 끈기가 적은 메밀반죽이나 쌀반죽을 작은 통 사이로 뽑은 다음 물에 삶아 국수를 만드는 방식. 냉면...
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개관 오픈닝을 위하여 맹연습 이모저모 2008.06.09해당카페글 미리보기
륵별지도 받는 이경식 선수 맹연습중인 이경식선수 강펀치 소유자라 얼굴에 광채가 번~쩍하는바람에 사진이~ 압면 커버 연습중 (다리가 민둥이라)좀 부실허긴해도~ 어제 무승부로끝난 차프로와 함께 맹연습 강권이다보니 연습상대가 아프다고 등을돌리고...
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[문화재사랑] 옥수수로 만든, 국수 아닌 국수 2016.02.14해당카페글 미리보기
이라고 부른다. 칼이나 날카로운 금속 등으로 썬 국수다. 일본 우동, 소바 등이 모두 삭면식 국수다. 좁은 구멍으로 밀어내면 압면壓麵, 압착면壓搾麵, 착면, 압출면 등으로 부른다. 좁은 구멍을 통과하면서 국수는 힘들게 모양을 만든다. 글루텐 성분이...
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수제비 2016.08.18해당카페글 미리보기
바닥에 때리며 늘리는 수타면 -공중에 던져서 길게 만드는 중국의 라미엔 -칼로 깍는 도삭면 -수저로 뜯어 넣는 수제비 -수저로 떼어내는 발어 -손으로 눌러 펴는 추면 -칼로 깍는 절면 -메밀국수처럼 구멍에 반죽을 밀어 넣는 압면 *윤덕노 음식평론가 글...