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야후에서 찾앗어여..^^ 2003.10.04해당카페글 미리보기
감자와 생선을 자를때는 나이프를 사용하지 않는다. 독일인은 얼음을 넣지 않고 마시는 것을 즐기며, 생수를 마시는 일이 드물고, 맥주, 와인, 미네랄 워터를 마신다. 식사 전에는 식탁에 앉은 사람들에게 'Guten Appetit'라고 말하고, 이에 대한 대답...
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2008년 2회 정시 2008.08.14해당카페글 미리보기
많은 생선을 조릴 때 식초를 약간 넣어 약한 불에서 졸이면 뼈째 먹을 수 있다 37. 기본 조리법에 대한 설명 중 틀린 것은? ㉮...㉯. 로스팅은 육류나 조육류의 큰 덩어리 고기를 통째로 오븐에 구워내는 조리방법을 말한다 ㉰. 감자, 뼈 등은 찬물에 뚜껑...
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먹어는 봤나? 2003.06.25해당카페글 미리보기
출연업소라는디.... 1 짬뽕 *초류향 02-752-4442 2 짬뽕 *현경 02-3446-0022 3 짬뽕 *전창걸 짬뽕 031-918-1289 4 <서울설렁탕> * 이남장 02) 2267-4081 을지로 2가의 본점과 서울시내 전역에 5~6곳이 있음. 5 <서울설렁탕> * 선달 설곰탕 02) 780-7802...
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1학년들은 무조건 외워야하는 F&B용어 이거 모름 바보됩니다. 2003.11.16해당카페글 미리보기
석쇠구이 또는 그릴을 위주로 하는 일품요리식당을 말한다. *그릴 룸 (Grill Room) 호텔 식당에서 손님 앞에 고기 등을 구워 내놓는 곳을 말한다. *그릴링 (Grilling) 전도열로 요리하는 방법을 말한다. *글라세 (Glace) 아주 진한 스톡(Stock)을 말한다...
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간편하고 '딱'인 술안주? 2004.06.03해당카페글 미리보기
볶아 생선육수에 넣고 중불에서 은근히 끓인 뒤 걸쭉하게 되면 진간장으로 간을 맞춰 소스를 만든다. 통깨를 넣고 식혀서 냉장고...살짝 익혀낸다. ■닭다리살에 야채 속박이한 닭살구이 갖은 야채로 속을 채운 닭고기 요리로 모양도 맛도 뛰어나다. 정...
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2004년 2월 1일 시행 2004.10.29해당카페글 미리보기
모범업소를 지정할 수 있는 권한을가진 사람은 ? 가. 관할 시장 나. 관할 경찰서장 다. 관할 보건소장 라. 관할 세무서장 3.식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은? 가. 식품의 조리에 직접 사용되는 기구는 사용후에 세척·살균하는 등...
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기능사 기출 문제 2010.11.22해당카페글 미리보기
모범업소를 지정할 수 있는 권한을가진 사람은 ? 가. 관할 시장 나. 관할 경찰서장 다. 관할 보건소장 라. 관할 세무서장 3.식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은? 가. 식품의 조리에 직접 사용되는 기구는 사용후에 세척·살균하는 등...
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국내외식뉴스/5월 2004.06.20해당카페글 미리보기
있으며, 오븐에 구워서 겉은 바삭바삭하고 속은 부드럽고 촉촉한 것이 특징. 토니로마스도 주문 고객들에게 호밀빵을 무한정 제공한다. 마르쉐는 퐁듀 메뉴를 주문하면 바게트빵을 주고 있으며, 스카이락은 메뉴에 상관없이 미역국을 제공한다. 문화부...
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대구 맛집 2014.09.26해당카페글 미리보기
22,000 오븐에 구운 해물스파 게티 14,000 특급호텔 30년 경력의 조리부장이 이태리에서 직접 배운 이태리 요리를 맛볼 수 있는 이 곳은 가족과 연인들이 다정하게 식사를 즐길 수 있도록 탁트인 분위기를 조성하고 있다. 송아지 안심스테이크-두툼하게...
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식음료(foodservice)용어 2005.06.05해당카페글 미리보기
판매업소에 위탁 운영하며 구매인들은 약간의 할인 가격으로 제공된다. 다이스 (Dice) 야채를 자르는 방법으로서 주사위처럼...소오스의 사용을 구별하기 위하여 고기를 화이트와 다크로 구분하는데, 다크 미트라 하면 육류 중에서도 쇠고기, 조류, 생선...