카페검색 본문
카페글 본문
-
오덕(五德)을 갖춘 된장의 모든것 2005.03.13해당카페글 미리보기
하였다.옛날 중국에서는 우리 된장 냄새를 ‘고려취’ (高儷醬) 라고도 했다. [증보산람경제(增補産琳經濟)] (1766년)에서는 시를 ‘未醬’ 이라 적고, ‘미조’라 읽고 있다. 그리하여 장류를 만주 말로 ‘미순’, 고려방언으로 ‘밀조(密組)’, 우리말로...
-
메주 수고 장 담그는 방법 2011.12.19해당카페글 미리보기
장 담그는 법은 메주를 소금물에 넣어 한번에 간장과 된장을 얻는 방법으로 비교적 간단하다. 즙액을 따로 모은 간장을 제외하고 남은 것이 바로 된장이다. 메주를 넣고 40일 이상 지난 후 장이 숙성되면 위에 떠 있는 메주는 큰그릇에 건져내고 독 바닥에...
-
♡장 담그기♡ 2009.02.10해당카페글 미리보기
立春). 옛날 어른들은 이렇게 구정 전에 입춘이 오면 봄이 짧다고 하였습니다. 그래서 시골에서는 다른 해 보다 더 바쁜 한 해를...하게 됩니다. 대부분 눈이 있을 때 눈물(雪水)로 담그는 정월 장이 맛있다고 하여 정월 달 말(午)날에 장을 담그는데...
-
【정보】장 담그기 2006.01.06해당카페글 미리보기
立春). 옛날 어른들은 이렇게 구정 전에 입춘이 오면 봄이 짧다고 하였습니다. 그래서 시골에서는 다른 해 보다 더 바쁜 한 해를...하게 됩니다. 대부분 눈이 있을 때 눈물(雪水)로 담그는 정월 장이 맛있다고 하여 정월 달 말(午)날에 장을 담그는데...
-
인천시 인터넷신문 장담그기 기사 2013.06.11해당카페글 미리보기
있는 옛날이야기를 듣는 듯 초롱초롱 반짝인다. 가족들의 건강을 챙기려는 마음으로 모인 주부들은 강사의 열띤 강의에 눈과 귀를 모으며 열심히 메모를 한다. 콩이 변신한 메주가루와 곱게 빻은 고춧가루, 찹쌀가루, 싹튼 보리인 엿기름, 조청, 소금 등...
-
24회 이야기-4호-2 2019.12.01해당카페글 미리보기
옛날 24회 동창회일기 (우리들의 이야기 중에서) ■ 풀지 못한 숙제 정환의 장 담그는 이야기를 읽으니 풀지 못한 숙제가 생각난다. 어쨌거나 올해는 외할머니식 막장을 담가 보아야 할텐데.... 친정어머님이 돌아가신지 삼년이 넘었는데도 친정집 냉장고...