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찹쌀떡과 바게뜨를 동시에 드셔보셨나요~~~바게뜨찹쌀떡 2017.12.07해당카페글 미리보기
그어주시고~ 400도F (200도C)오븐에서 약 25분 구워주세요. 이때..절~~~~대 절대 적어도 15분동안은 오븐문 열어보지 마시구용~~~ㅎㅎ~ 오븐스프링..놀라서 아니 부풉네당~~^^ *Tip...1 충분한 오븐의 예열은 베이킹의 중요한 요소입니다.. 오늘의 빵의...
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봉긋~봉긋~ - 호밀모닝롤 - 2017.09.12해당카페글 미리보기
반죽은.. 뜨거운 오븐과 접촉함과 동시에, 빵의 밑바닥은 제일먼저 열과 부딪히고 에너지는 점차 윗부분으로 흘러가며 오븐스프링을 만들어낸다지요.. 이 과정에서 빵안의 수분은 증발되고 전분은 응고되며 굳어집니다. 꿀이나 설탕같은 당분은 겉표면에서...
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딸에게 견과류를 먹이기 위하여 - 호두&시럽 발효빵 2017.09.20해당카페글 미리보기
왠지 어울리지 않지만 어찌보면 그 성질을 누를수도 있다는 생각.^^ 1차 2차 발효때의 부풀림부터 뜨거운 오븐안에서의 오븐 스프링까지.. 자신의 몸뚱아리를 크게 만들기 위해 아마도 이들은 벅찬 움직임과 가쁜 호흡을 내쉬어야 하겠지요. 그만큼의 노력...
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세 가지 빵을 한번에 잡는다~! 2018.06.27해당카페글 미리보기
감사한 일...이랍니다.. 식빵틀에 성형하실 경우, 옆으로의 퍼짐보다는 위로 부푸는 오븐스프링이 좀 더 우세할꺼예요 오븐스프링은... 구워지는 동안 오븐안에서 부풀어 오르는 것을 말하는 것이지요. 일단 반죽이 열을 받으면, 커지기 시작하는데 말이죠...
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30초 반죽, 반나절 기다림, 끝~!^^ - 건자두 티 발효빵 2012.03.16해당카페글 미리보기
티 브레드. 2차발효에서 또한 과발효를 주의요망. 성형을 하고 약 70~80%만 부풀린다면 나머지의 20~30%는 구워지면서 오븐 스프링으로 부풀어요. 1차발효도 그렇고 2차발효도 그렇고 뭐든지 과하면...? 결과도 보기 전, 이미 끝나버린 게임.^^ 사진에는...
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식빵의 재발견과 기초과정 설명 - 버터밀크 시나몬 식빵 2011.01.19해당카페글 미리보기
해주셔야 해요. 그렇다고 처음 5분이 지난 후부터 자꾸 오븐 문을 열어보시면 그 안에서 발생해야 할 부풀어 오름 (즉, 오븐스프링)이 발생하지 않는다죠. 약 15분 정도 지나면 괜찮을 듯 싶다고...오래전 또한..말씀드렸습니당.^^ 제시해드린 온도에서...
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밥안먹는 아이 간식~ 건과일이 들어간 밥식빵 2017.12.10해당카페글 미리보기
보통 밀가루식빵이라면 15분정도 중간발효(벤치타임)이 필요하지만~ 밥이 들어가서인지..중간발효가 없어도 맛있어요. 오븐스프링도 탄탄하구요.. 그래서 가스만 빼주고 패스~~~~ 총 약840정도의 반죽량이 나와서 2등분했습니다. 2등분한 반죽을 밀대로...
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매력적인 손반죽요령 그리고 심플바게뜨 2010.02.23해당카페글 미리보기
다 굽고보니... 해가 졌다는~ㅎㅎㅎ 사진의 메롱상태를 이해해주시길 바라며~~~~~ 2차발효에서 오버가 될 경우, 오븐스프링에 또한 관련이 있시요. 물론 반죽이 들어가고 약 15분가량 오븐문을 절대 열지 않는 것이 관건이겠것만. 2차과발효 또한 무시...
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[3B-제빵] 가장 평범한 식빵을 만들어 봅시다~!(동영상 첨부) 2017.11.22해당카페글 미리보기
가정용 오븐으로 구을때는 맨 아랫칸에 넣고 굽는게 좋습니다. 식빵은 옆면이 노르스름하게 잘 나와야..식었을때 주저앉지 않습니다. 쫙쫙 찢어지는 닭가슴살결은 기본 오븐스프링으로 인한 선명한 브레이크가 반드시 있어야합니다.(아래 사진을 참고...
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심플한 조합의 끝내주는 하모니**바.게.뜨 2010.11.25해당카페글 미리보기
수 있으실꺼에요. 타닥타닥~찌이익~ 크랙이 만들어지는 소리~♬ 더불어... 뜨끈한 오븐속 열기를 제대로 쐰... 터질듯 말듯 오븐 스프링과 더불어 껍딱 전면에 드러나는 담뿍했던 수분감. 캬~ 너... 바게뜨 맞구나^-^ 괜시리... 감싸주고 싶더랍니다. 쌀쌀...