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장에 따라 장아찌 담는법 2009.05.14해당카페글 미리보기
간장은 시기나 재료의 종류에 따라 더 넣기도 하고 덜 넣기도 한다. 간장 │ ① 간장에 담그는 장아찌는 주로 수분이 적거나 바로 먹을 수 있는 고추, 마늘, 마늘종, 양파, 깻잎 등을 재료로 사용하는 것이 좋다. 끓인 간장물을 식혀서 손질한 재료에 붓고...
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김치에 대한 정보/유익한 자료 2006.03.03해당카페글 미리보기
비슷한 시기인 기원전 2000년대 유물 중, 볍씨와 함께 박씨, 오이씨 등이 경기도 일산에서 출토됐다. 중국의 중원뿐만 아니라 한반도에서도 오이를 비롯한 다른 야채류를 재배해 ‘저’와 같은 발효식품으로 간수해 먹은 것이라 추측해 볼 수 있다. 이것이...
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Re:Re:김치에 대하여 2008.11.23해당카페글 미리보기
김치' '오이지' '나박김치' 등은 고려시대부터 이어져 온 것일 수 있다. 더불어 고려시대에는 오이, 부추, 미나리, 갓, 죽순 등 김치에 들어가는 채소류가 다양해졌을 뿐 아니라 단순한 소금절임 형태에서 벗어나 파, 마늘 등 향신료가 가미된 양념형 김치...
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늙은 소의 꾀, 웃음 Top 10 (외나무 다리)... 방귀, 김치 2010.02.01해당카페글 미리보기
① 오이지 ⇒ 오이로 담근 김치 ② 짠지 ⇒ 짜게 담은 김치 (충청도에서는 아직도 김치를 짠지라고 합니다) ③ 싱건지 ⇒ 싱겁게 담근 김치 ④ 똑딱지 ⇒ 똑딱 똑딱 썰어서 담근 김치 (표준어로는 깎두기) ⑤ 단무지 ⇒ 단무(최근에는 표준어가 '단무우'가...
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김치의 역사 2008.03.13해당카페글 미리보기
김치' '오이지' '나박김치' 등은 고려시대부터 이어져 온 것일 수 있다. 더불어 고려시대에는 오이, 부추, 미나리, 갓, 죽순 등 김치에 들어가는 채소류가 다양해졌을 뿐 아니라 단순한 소금절임 형태에서 벗어나 파, 마늘 등 향신료가 가미된 양념형 김치...
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김치의 역사 2007.01.25해당카페글 미리보기
김치' '오이지' '나박김치' 등은 고려시대부터 이어져 온 것일 수 있다. 더불어 고려시대에는 오이, 부추, 미나리, 갓, 죽순 등 김치에 들어가는 채소류가 다양해졌을 뿐 아니라 단순한 소금절임 형태에서 벗어나 파, 마늘 등 향신료가 가미된 양념형 김치...
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김치의 시대별 지방별 특색 2007.01.25해당카페글 미리보기
이시기에는 정착생활이 보편화되어 채소류의 저장성을 높이기 위한 단순한 소금절임이 성행하였을 것이다. 고려시대 고려시대도 전 시대와 마찬가지로 김치에 관한 기록은 거의 보이지 않지만 '한약구급방'에 처음으로 배추에 관한 기록이 나온다. 이 시대...
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김치에 대하여 2007.01.25해당카페글 미리보기
이 시기 김치의 변화는 '증보산림경제'(增補山林經濟)와 '임원십육지'(林를園十六志)에 잘 기록돼 있다. '증보산림경제'에 소개된 김치류에는 고추가 양념으로 쓰이고, '임원십육지'에 소개된 김치류에는 젓국지가 등장한다. '규합총서'(閨閤叢書)에 이미...
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김치의 역사 2007.11.09해당카페글 미리보기
김치' '오이지' '나박김치' 등은 고려시대부터 이어져 온 것일 수 있다. 더불어 고려시대에는 오이, 부추, 미나리, 갓, 죽순 등 김치에 들어가는 채소류가 다양해졌을 뿐 아니라 단순한 소금절임 형태에서 벗어나 파, 마늘 등 향신료가 가미된 양념형 김치...
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우리말 어원 2 2005.06.18해당카페글 미리보기
있었습니다. 오이로 담근 김치는 '오이지' 짜게 담은 김치는 '짠지' (충청도에서는 아직도 김치를 짠지라고 합니다) 싱겁게 담근 김치는 '싱건지' 똑딱 똑딱 썰어서 담근 김치는 '똑딱지'(표준어로는 깎두기) 단무(최근에는 표준어가 '단무우'가 '단무'로...